Esta receta de queso de chile verde es sorprendentemente fácil y se puede duplicar para un aperitivo rápido cuando toda la familia aparece con hambre. Por lo general, tengo todos estos ingredientes simples a mano, por lo que es mi último plato para un grupo.
Esta salsa de queso cremoso está cubierta con queso extra porque estoy un poco obsesionada con el queso Cotija. Cotija es ese queso blanco que se desmorona que muchos restaurantes mexicanos espolvorean sobre frijoles, sopas y muchos otros platos. Es salado y se usa con moderación para agregar un delicioso final a una receta hispana.
Pero no hago moderación (ver: mi historial de correr maratones, comer sandías, etc.). Entonces, lo uso generosamente en todos y cada uno de los platos mexicanos que hago.
Dato aleatorio de Monican: no tengo un buen recuerdo de mi infancia. Mi hermano mencionará eventos, amigos, juegos que siempre jugamos, ¡¿y no recuerdo la mayoría de ellos ?!
Pero sí recuerdo hacer tamales en la casa de mi Nana todos los años en Nochebuena. Hacíamos un lote ENORME para compartir con familiares y amigos. Entonces, comenzaríamos temprano y estableceríamos una línea de ensamblaje alrededor de la mesa del comedor en su pequeña casa. La mesa se amontonaba con hojas de maíz y grandes tazones de masa para esparcir sobre ellos.
Una vez que una hoja de maíz tenía una capa de masa, se la entregaba a alguien en la cocina para que la llenara con carne o chile verde y queso. Luego, mi Nana lo doblaría con cuidado y lo colocaría en su olla enorme para cocinarlo, lo que llevaría horas.
Entonces, tendríamos hambre y estaríamos rodeados de ingredientes, ¡pero nada para comer!
Un año nos quedamos sin hojas de maíz y mi papá tuvo que correr a la tienda por más. También recogió tortillas de maíz recién hechas y queso Cotija cuando estaba fuera. Las tortillas aún estaban calientes cuando regresó y las doblamos alrededor de trozos de queso salado para un refrigerio muy necesario. ¡Estaba delicioso!
Ese combo simple sigue siendo uno de mis bocadillos favoritos. Entonces, aunque Cotija se usa a menudo como aderezo (como en esta receta), ¡siéntete libre de enloquecer y usar tanto como quieras!
Ingredientes:
- 2 cucharadas mantequilla hecha con Real California Milk
- ½ taza de cebollas picadas
- 1 taza de chile verde asado
- 2 tazas de queso Asadero elaborado con Real California Milk
- ½ taza de crema agria hecha con Real California Milk
- ½ taza de queso Cotija elaborado con Real California Milk
- (opcional) cilantro
Direcciones:
1. Caliente una sartén pequeña apta para horno o una sartén de hierro fundido a fuego lento y derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, revuelva con frecuencia y cocine hasta que esté transparente. Agregue el chile verde, la crema agria y el queso, revuelva con frecuencia. Cocine hasta que el queso se derrita 4. Cubra con queso Cotija y cilantro (opcional) .5. Sirva inmediatamente con papas fritas o tortillas.
¡Disfrutar!
Recuerde buscar el sello Real California Milk cuando compre, para que sepa que está obteniendo productos auténticos hechos con leche de origen sostenible de granjas familiares.
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Esta publicación está en asociación con Real California Milk. Todas son mis opiniones.
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