Galletas Rugelach son deliciosas galletas tipo hojaldre que son tan divertidas de hacer como de comer. Una masa escamosa y ligeramente masticable envuelta alrededor de un relleno de nuez dulce y cubierta con azúcar gruesa crujiente o una pizca de azúcar en polvo si lo desea.
Sírvalos para el postre, disfrute con café o sírvalos con sus favoritos navideños como galletas de jengibre y galletas de mantequilla.
¿Qué es Rugelach?
Rugelach son pasteles del tamaño de un bocado hechos con masa de mantequilla y queso crema envueltos alrededor de rellenos dulces de varios tipos. La masa se enrolla y se corta en triángulos, se extiende con relleno y cada galleta se enrolla al estilo de un mini rollo de media luna.
Estos sabrosos pasteles tienen su origen en la cocina judía de Europa del Este y son la comida estándar en las panaderías judías de todo el mundo.
Cómo hacer rugelach
La masa fácil de rugelach es una rica mezcla de harina y grasa. Aquí le mostramos cómo hacer esta receta de rugelach:
- Prepare la masa y mientras se enfría, mezcle el relleno de nueces.
- Enrolle la masa en círculos sobre el grosor y el diámetro de una corteza de pastel.
- Unte la masa con mermelada y relleno de nueces y córtela en trozos.
- Ruede cada cuña hacia el lado puntiagudo.
- Cubra con azúcar y hornee hasta que esté ligeramente dorado.
Como puede ver, hay varios pasos, pero no son difíciles y estas bonitas golosinas son fáciles de hacer.
Para prepararse por delante
Rugelach se puede hacer por delante. Estas son las 3 mejores formas en que me gusta almacenarlas:
- Montar antes de hornear Puedes armar las galletas y congelar para hornear más tarde. Congele en una charola para galletas y luego transfiéralas a bolsas para congelar cuando estén endurecidas. Descongele en una bandeja de horno a temperatura ambiente antes de hornear.
- Congelar la masa O bien, puede congelar solo la masa para su uso posterior. Simplemente extiéndalo, en capas entre dos hojas de papel encerado. Luego, enróllelo, envuélvalo en plástico y guárdelo en una bolsa para congelador. Se mantendrá hasta seis meses.
- Congelar galletas horneadasHornee las galletas como se indica a continuación y enfríe por completo. Congele en un recipiente hermético hasta 4 meses.
Otros deliciosos rellenos de Rugelach
No tiene que limitar sus opciones a mi relleno de nuez y nuez. Todo tipo de rellenos deliciosos funcionan igual de bien en rugalach. Aquí hay algunos populares:
- Relleno de hojaldre de semillas de amapola
- Mazapán
- Conservas de frutas como albaricoque, higo o frambuesa
- Manzana con canela y azúcar
- Streusel de azúcar moreno y canela
- Chips de chocolate
Postre Delicioso Pastel
Rugelach de nuez
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo de enfriamiento 45 minutos
Tiempo total 1 hora 33 minutos
Rugelach son deliciosas galletas tipo hojaldre que son divertidas de hacer y completamente satisfactorias para comer.
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 4 oz de queso crema ablandado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de crema
- 1/4 taza de mermelada de frambuesa o albaricoque
- 2 cucharadas de azúcar gruesa
Relleno
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1/4 taza de nueces molidas en grano grueso
- 1/4 taza de nueces molidas en trozos gruesos
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de pasas o grosellas finamente picadas, opcional
-
Combine la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la sal con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Añade azucar.
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Gire la batidora a baja temperatura y agregue la harina hasta que se combine.
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Divida la masa por la mitad y refrigere por 1 hora.
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Combine los ingredientes de relleno en un tazón pequeño.
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Retire la mitad de la masa del refrigerador y enrolle en un círculo de 10 ".
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Extienda la masa con las conservas y espolvoree la mitad del relleno sobre la parte superior.
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Corta el círculo en 12 cuñas iguales. Comenzando en el borde ancho, enrolle cada estilo de cuña de media luna.
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Batir el huevo y la nata. Cepille sobre cada galleta y espolvoree con azúcar gruesa. Colocar en una sartén preparada.
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Repita con la masa restante y enfríe 45 minutos.
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Precaliente el horno a 350 ° F.
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Hornee las galletas entre 28 y 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Información nutricional
Calorías 117, Gordo: 7g, Grasa saturada: 4gColesterol 23mgSodio 78mgPotasio: 39mg, Carbohidratos: 12g, Fibra: 1gAzúcar: 5gProteína: 1gVitamina A: 201%, Vitamina C: 1%Calcio 12%, Hierro: 1%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
