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Receta fácil de Rugelach de nuez

Galletas Rugelach son deliciosas galletas tipo hojaldre que son tan divertidas de hacer como de comer. Una masa escamosa y ligeramente masticable envuelta alrededor de un relleno de nuez dulce y cubierta con azúcar gruesa crujiente o una pizca de azúcar en polvo si lo desea.

Sírvalos para el postre, disfrute con café o sírvalos con sus favoritos navideños como galletas de jengibre y galletas de mantequilla.

Un plato lleno de rugelach.

¿Qué es Rugelach?

Rugelach son pasteles del tamaño de un bocado hechos con masa de mantequilla y queso crema envueltos alrededor de rellenos dulces de varios tipos. La masa se enrolla y se corta en triángulos, se extiende con relleno y cada galleta se enrolla al estilo de un mini rollo de media luna.

Estos sabrosos pasteles tienen su origen en la cocina judía de Europa del Este y son la comida estándar en las panaderías judías de todo el mundo.

Imagen de la izquierda: ingredientes de relleno de nueces en un recipiente de vidrio. Imagen derecha: masa de hojaldre cubierta con mermelada y relleno de nueces.

Cómo hacer rugelach

La masa fácil de rugelach es una rica mezcla de harina y grasa. Aquí le mostramos cómo hacer esta receta de rugelach:

  1. Prepare la masa y mientras se enfría, mezcle el relleno de nueces.
  2. Enrolle la masa en círculos sobre el grosor y el diámetro de una corteza de pastel.
  3. Unte la masa con mermelada y relleno de nueces y córtela en trozos.
  4. Ruede cada cuña hacia el lado puntiagudo.
  5. Cubra con azúcar y hornee hasta que esté ligeramente dorado.

Como puede ver, hay varios pasos, pero no son difíciles y estas bonitas golosinas son fáciles de hacer.

Pasta Rugelach cubierta con mermelada y relleno de nueces y enrollada en mini rollos de media luna.

Para prepararse por delante

Rugelach se puede hacer por delante. Estas son las 3 mejores formas en que me gusta almacenarlas:

  • Montar antes de hornear Puedes armar las galletas y congelar para hornear más tarde. Congele en una charola para galletas y luego transfiéralas a bolsas para congelar cuando estén endurecidas. Descongele en una bandeja de horno a temperatura ambiente antes de hornear.
  • Congelar la masa O bien, puede congelar solo la masa para su uso posterior. Simplemente extiéndalo, en capas entre dos hojas de papel encerado. Luego, enróllelo, envuélvalo en plástico y guárdelo en una bolsa para congelador. Se mantendrá hasta seis meses.
  • Congelar galletas horneadasHornee las galletas como se indica a continuación y enfríe por completo. Congele en un recipiente hermético hasta 4 meses.

Otros deliciosos rellenos de Rugelach

No tiene que limitar sus opciones a mi relleno de nuez y nuez. Todo tipo de rellenos deliciosos funcionan igual de bien en rugalach. Aquí hay algunos populares:

  • Relleno de hojaldre de semillas de amapola
  • Mazapán
  • Conservas de frutas como albaricoque, higo o frambuesa
  • Manzana con canela y azúcar
  • Streusel de azúcar moreno y canela
  • Chips de chocolate

Postre Delicioso Pastel

Rugelach de nuez

Tiempo de cocción 28 minutos

Tiempo de enfriamiento 45 minutos

Tiempo total 1 hora 33 minutos

Rugelach son deliciosas galletas tipo hojaldre que son divertidas de hacer y completamente satisfactorias para comer.

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 4 oz de queso crema ablandado
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de crema
  • 1/4 taza de mermelada de frambuesa o albaricoque
  • 2 cucharadas de azúcar gruesa
Relleno
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1/4 taza de nueces molidas en grano grueso
  • 1/4 taza de nueces molidas en trozos gruesos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de pasas o grosellas finamente picadas, opcional
  1. Combine la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la sal con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Añade azucar.

  2. Gire la batidora a baja temperatura y agregue la harina hasta que se combine.

  3. Divida la masa por la mitad y refrigere por 1 hora.

  4. Combine los ingredientes de relleno en un tazón pequeño.

  5. Retire la mitad de la masa del refrigerador y enrolle en un círculo de 10 ".

  6. Extienda la masa con las conservas y espolvoree la mitad del relleno sobre la parte superior.

  7. Corta el círculo en 12 cuñas iguales. Comenzando en el borde ancho, enrolle cada estilo de cuña de media luna.

  8. Batir el huevo y la nata. Cepille sobre cada galleta y espolvoree con azúcar gruesa. Colocar en una sartén preparada.

  9. Repita con la masa restante y enfríe 45 minutos.

  10. Precaliente el horno a 350 ° F.

  11. Hornee las galletas entre 28 y 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Información nutricional

Calorías 117, Gordo: 7g, Grasa saturada: 4gColesterol 23mgSodio 78mgPotasio: 39mg, Carbohidratos: 12g, Fibra: 1gAzúcar: 5gProteína: 1gVitamina A: 201%, Vitamina C: 1%Calcio 12%, Hierro: 1%

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

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