Receta fácil de sopa de minestrone
La receta de sopa Easy Minestrone tiene un rico sabor y está repleta de vegetales orgánicos frescos. ¡Esta es una sopa vegetariana de minestrone que encantará a toda tu familia!
SOPA DE MINESTRONA SALUDABLE
Esta receta de sopa de minestrone fácil está tan repleta de verduras que podría doblarse como un guiso. Podrías servir esta saludable sopa minestrone con pesto de albahaca (me encanta agregar pesto a mis sopas) o virutas de parmesano y un montón de pan de ajo italiano crujiente y cálido.
RECETA DE SOPA DE MINESTRONE VEGETARIANO
La lista de ingredientes de la sopa minestrone es relativamente simple. Utilizo ingredientes comunes que normalmente tengo a mano. He usado frijoles cannelini aquí, pero siéntase libre de usar garbanzos o frijoles, o una variedad de frijoles si lo prefiere. O irse por completo. Muy a menudo la sopa minestrone se hace con fideos macarrones, pero los he omitido aquí.
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla amarilla
- Puerro
- Apio
- Zanahorias
- Ajo
- Perejil fresco
- Orégano seco
- Tomates en cubos enlatados
- Pasta de tomate
- Caldo de verduras (o caldo de pollo)
- Corteza de queso parmesano (opcional)
- Frijoles cannellini enlatados
- col rizada
- Calabacín
- Guisantes congelados
CÓMO HACER SOPA DE MINESTRONE
Hacer esta sopa vegetariana de minestrone no podría ser más fácil y se prepara en solo 45 minutos.
- Saltea cebollas, apio, zanahorias, ajo y perejil.
- Agregue el orégano.
- Vierta los tomates, los tomates, el caldo de verduras y el agua.
- Agregue la corteza de queso parmesano y la col rizada.
- Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
- Agregue los guisantes y el calabacín y cocine por otros 5 minutos.
VARIACIONES A ESTA SOPA DE MINESTRONA SALUDABLE
- Esta es una sopa minestrone con col rizada, pero puede cambiar fácilmente la col rizada por espinacas baby o acelgas
- Mezcle las mini albóndigas de pavo
- Servir con ravioles comprados en la tienda
¡Si me conoces, sabes que la sopa es mi cosa favorita para hacer! Y probablemente sea la comida favorita de mi familia. Normalmente hago una gran olla de sopa después de la iglesia los domingos. Me encanta tener una olla grande de sopa hirviendo en mi estufa, haciendo que mi casa huela maravillosa y acogedora. Y realmente no me importa lo que hace el clima afuera. Podrían ser 100 grados … ¡Todavía me encanta mi sopa! ¡Y me gusta especialmente una gran sopa italiana sabrosa como esta!
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Ingredientes
-
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
-
1 puerro grande – partes blancas y verde claro, finamente cortadas en cubitos
-
2 costillas de apio, finamente picadas
-
2 zanahorias grandes, finamente picadas
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4 dientes de ajo
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1/4 taza de perejil fresco, picado
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2 cucharadas de vino tinto (opcional)
-
1 cucharada más 1 cucharadita de orégano seco
-
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
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2 cucharadas de pasta de tomate
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4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo)
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2 tazas de agua
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1 pieza de corteza de queso parmesano
-
1 lata (14.5 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
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1-1 / 2 tazas de col rizada, finamente picada
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1/2 taza de guisantes congelados
-
1 calabacín grande, picado
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande o en un horno holandés.
- Agregue las cebollas y los puerros y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
- Agregue el apio, las zanahorias, el ajo y el perejil y cocine por otros 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue el orégano.
- Agregue los tomates, tomates, caldo de verduras y agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Agregue la corteza de queso parmesano y la col rizada. Baje el fuego y cubra la olla con la tapa. Cocine a fuego lento durante otros 40-45 minutos.
- Agregue los guisantes y el calabacín y cocine por otros 5 minutos.
- Servir con queso parmesano y pan crujiente.
