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Receta fácil y casera de pastel de cereza

Cómo hacer tarta de cerezas desde cero con un relleno ligeramente endulzado de cerezas frescas (o congeladas), vainilla y extracto de almendras. Es para morirse. Vaya a la receta casera de pastel de cereza o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo hacerlo.

Esta receta de pastel de cereza es muy fácil: todo lo que necesita hacer es mezclar, llenar y hornear. La parte más difícil es picar las cerezas. Para eso, es posible que desee comprar un deshuesador de cerezas o, si es como nosotros, haga trampa y use una de nuestras sugerencias a continuación sobre cómo deshuesar cerezas sin un deshuesador de cerezas.

Cómo hacer pastel de cereza casero

Revuelva las cerezas con azúcar, almidón de maíz, jugo de limón, vainilla y extractos de almendras y luego revuelva. Estirar una corteza de pastel (o usar comprado en la tienda), llenar y luego cubrir con otra corteza. Hornear y enfriar. Es fácil.

Cómo hacer pastel de cereza casero

Para ser sincero, la parte más difícil es esperar a que el pastel se enfríe, realmente quieres espere de 2 a 3 horas antes de cortar el pastel. Lo sabemos, ¡es una tortura!

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Usando cerezas dulces o agrias

En cuanto a las cerezas, nos gusta usar cerezas frescas, pero si es necesario, use cerezas descongeladas o enlatadas / en conserva. (Compartimos notas para ambas opciones en la receta a continuación). Las cerezas dulces y agrias funcionarán bien en este pastel. Usamos dulces porque las cerezas frescas son casi imposibles de encontrar donde vivimos. No importa cuál use, asegúrese de compruebe qué tan dulces son, luego ajuste el azúcar en consecuencia. Nos encanta servir cada porción con crema recién batida, pero el helado sería divino.

Receta de tarta de cerezas casera fácil

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Cómo picar cerezas sin un picador de cerezas

Tenemos una pequeña cocina. Eso significa que solo compramos lo que necesitamos semanalmente y, aunque nos encantaría comer una porción de este pastel de cerezas todas las noches, eso no puede suceder. Entonces, no tenemos un pitter de cereza en la casa. Sin embargo, eso no nos detuvo. Solo miramos a nuestro alrededor y descubrimos Dos maneras de picar cerezas sin una cereza.

Cómo picar cerezas sin un picador de cerezas

En la parte superior, verás que usamos un palillo. Usamos el extremo redondo más grueso para sacar el hoyo de cada cereza. La segunda opción era usar una pequeña punta de tubería. Colóquelo sobre la superficie de trabajo y luego empuje la cereza hacia abajo sobre la punta: el hoyo sale de inmediato. De los dos, preferimos usar palillos chinos. Ambos funcionan, pero los palillos estaban un poco menos desordenados.

Receta actualizada, publicada originalmente en mayo de 2013. Desde que publiqué esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápida. – Adam y Joanne

Receta fácil y casera de pastel de cereza

  • PREP 30mins
  • COCINAR 60 minutos
  • TOTAL 1 hora 30 minutos

Hacer tarta de cerezas es fácil: todo lo que necesita es un poco de paciencia al picar las cerezas. Prometemos que vale la pena. Puede usar cerezas dulces, cerezas agrias o una combinación de ambas, solo recuerde disminuir o aumentar el azúcar dependiendo de lo que elija.

Sin embargo, puede comprar un deshuesador de cerezas si no tiene uno, intente usar el extremo redondo más grueso de un palillo para empujar los hoyos fuera del centro de cada cereza. Otra opción es empujar cada cereza hacia abajo en una punta de tubería. La cantidad de azúcar para esta receta varía según lo dulces que sean tus cerezas. Añadir a su gusto. Nos gusta usar cerezas frescas para esto, pero puede usar conservas (vea la nota a continuación).

Un pastel de 9 pulgadas, aproximadamente 8 porciones

Necesitará

Masa de pastel refrigerada para pastel de 9 pulgadas superior e inferior (vea nuestra receta de masa de pastel)

4 1/2 tazas de cerezas frescas sin hueso, vea la nota si usa congeladas o enlatadas (2 1/2 libras, sin pelar)

1/4 taza (30 gramos) de maicena

2/3 a 3/4 taza (135 a 150 gramos) de azúcar, ajustada de acuerdo con la dulzura de las cerezas

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de almendras

1 cucharada de jugo de limón

1/8 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en cuadrados pequeños

1 yema de huevo

1 cucharada de crema espesa o batida

Azúcar adicional para cubrir la corteza (el azúcar grueso es una buena opción)

Direcciones

  • Hacer relleno
  • Caliente el horno a 400 grados F.

    En un tazón grande, revuelva el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, el jugo de limón y la sal, luego agregue las cerezas. Mezcle suavemente para combinar. Dejar de lado.

    • Preparar y llenar la corteza
    • Retire la mitad de la masa del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 13 pulgadas (1/8 de pulgada de grosor). (Ocasionalmente, verifique si la masa se pega a la superficie; agregue una pequeña cantidad de harina cuando sea necesario).

      Verifique el tamaño invirtiendo el molde para pastel sobre la masa redonda. Busque un borde de 1 pulgada alrededor del molde para pastel. Presiona cuidadosamente la masa en el plato.

      Con una cuchara, rellene la tarta de cerezas en la masa de tarta. Deseche la mayor parte del líquido agrupado en el fondo del tazón. Rellenar con pequeños cuadrados de mantequilla fría.

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<ul>
<li class=Tarta superior

      Estirar la segunda mitad de la masa y luego tarta superior. Use un cuchillo o un par de tijeras de cocina para cortar la masa dentro de 3/4-pulgada del borde del plato.

      Dobla los bordes de la corteza superior debajo de los bordes de la corteza inferior, presionando el borde para sellarlo de modo que se cree un borde más grueso de 1/4 de pulgada que se apoya en el borde del plato. Luego, engarce los bordes presionando el dedo índice de una mano contra el borde de la masa desde el interior del plato mientras presiona suavemente con dos nudillos de la otra mano desde el exterior (ver foto, sabemos que era prolijo – puedes ver nosotros también lo hacemos en nuestro video de recetas de masa de pastel). Refrigere la masa al menos 20 minutos o congele durante 5 minutos antes de hornear.

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<ul>
<li class=Hornear pastel

      Justo antes de hornear, prepara el huevo batiendo la yema y la crema en un tazón pequeño. Use un pincel de repostería para cepillar sobre la corteza superior. Luego, espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Luego, corte de 3 a 4 ranuras en la parte superior del pastel.

      Hornee por 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados F y hornee de 30 a 40 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté espeso y burbujeante. Enfríe el pastel al menos 2 horas, preferiblemente 3, antes de cortar para permitir que el relleno fragüe.

      Nota: puede ser útil hornear el pastel en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio para que se atrape cualquier jugo que gotee sobre el plato.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Para las cerezas enlatadas: use 4 tazas de cerezas enlatadas o embotelladas, escurridas con aproximadamente 1/3 taza de jugo de cereza reservado para agregar al relleno de cereza.
  • Para cerezas congeladas: use 4 tazas de cerezas descongeladas, escurridas con aproximadamente 1/3 taza de jugo de cereza reservado para agregar al relleno de cereza.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/8 de pastel / Calorías 515 / Proteína 6 g / Carbohidrato 66 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 30 g / Grasa total 26 g / Grasa saturada 17 g / Colesterol 91 mg

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