Este es nuestro sencillo Pan brioche receta. ¡Aprenda a hacer este pan dulce trenzado tradicional y luego úselo para hacer la mejor tostada francesa brioche!
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Nos encantan las recetas de pan dulce horneado en casa, desde pan de calabaza hasta pan de soda. Si eres fanático del pan casero, ¡debes probar este pan brioche!
¿Qué es el pan brioche?
El brioche es un pan de levadura ligeramente dulce enriquecido con huevos y mantequilla que le dan una miga tierna. El pan brioche se originó en Francia.
Un Brioche trenzado es tan hermoso como delicioso. Es nuestro favorito para días festivos como el Domingo de Pascua junto con otros favoritos tradicionales de Pascua como nuestro Pan de Queso Dulce de Albaricoque, Pastel de Zanahoria y Hot Cross Buns.
Ingredientes para Brioche
La clave para hacer un excelente brioche es usar ingredientes a temperatura ambiente. Se incorporan mejor a la masa y le darán un impulso a la levadura.
- Leche – Leche al 1%, 2% o entera
- Levadura – levadura seca activa (use levadura de platino para un mejor aumento)
- 3 huevos – grande, temperatura ambiente
- Azúcar granulada – use 1/2 taza para pan ligeramente dulce (use 1/4 taza para pan salado).
- Mantequilla sin sal – debe derretirse y enfriarse (no caliente)
- Sal – usamos sal marina fina
- Harina – La harina para todo uso o para pan funcionará.
Consejos para trabajar con levadura:
- Temperatura de la levadura – comience con levadura que esté a temperatura ambiente. Si mantiene la levadura refrigerada, déjela reposar un poco antes de usarla. La levadura de platino ofrece el mejor aumento. Para 1 cucharada de levadura, necesitará aproximadamente 1 1/3 paquetes o 9 gramos de levadura seca activa.
- Temperatura de la leche – Caliente su leche a la temperatura ideal para fermentar la levadura de 100-115˚F en un termómetro. No lo caliente más o desactivará la levadura.
- ¿La masa no sube? Probablemente tu habitación esté demasiado fría. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba (100-110˚F). Precaliente su horno a la temperatura más baja durante 2 minutos, luego apague y coloque su tazón de masa sobre una toalla en el horno tibio y deje que se cocine hasta que duplique su volumen (no se olvide de quitar la toalla). Además, pruebe el método de microondas que compartimos en nuestra Receta fácil de rollos de canela.
- Prueba la levadura – asegúrese de que la levadura esté burbujeante y forme una capa espumosa (tarda unos 10 minutos). Si no prueba o burbujea, no continúe. Deberá obtener una nueva levadura sin caducar y comenzar de nuevo.
Cómo hacer pan brioche
- En un tazón grande, mezcle los huevos, la mantequilla derretida y el azúcar restante. Agregue la mezcla de levadura probada.
- Agregue la harina 1 taza a la vez, revolviendo con cada adición. Agregue la última 1/2 taza de harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón y no se pegue a las yemas limpias de los dedos.
- Amasar (a mano o en una batidora con gancho para masa) durante 8-10 minutos, luego cubrir con una envoltura de plástico y dejar hervir en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1 1/2 a 2 horas).
Cómo trenzar pan (4 hebras)
Este proceso es fácil y si nunca antes ha hecho pan trenzado, se sentirá realizado cuando haya terminado. Descubrimos que 4 hebras hacen un pan trenzado hermoso (y sin complicaciones).
- Corta la masa en 4 piezas iguales.
- Enrolle las piezas en longitudes de 18 a 20 ″ y colóquelas verticalmente espaciadas unas pocas pulgadas.
- Apriete las tiras en la parte superior para sellar. Cruce la franja de la derecha sobre su vecina.
- Meta la franja del extremo izquierdo debajo de su vecina y sobre la siguiente franja.
- Repita hasta que esté completamente trenzado y luego junte los extremos para evitar que se deshagan.
Consejo profesional: Deje que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo para completar el proceso de cocción. De lo contrario, liberará vapor y la miga puede volverse gomosa y densa.
Preguntas comunes:
¿Cuál es la diferencia entre Brioche y Jalá?
El pan jalá se hace con agua en lugar de leche y aceite en lugar de mantequilla siguiendo las leyes dietéticas kosher. El brioche se elabora con leche y mantequilla que forman una miga rica y tierna.
¿Puedo sustituir la leche?
La leche se puede sustituir por agua si está buscando una leche sin lácteos y la mantequilla se puede sustituir por aceite.
¿Puedo hacer esto en un molde para pan?
Esta receta hace 1 pan grande, pero se puede dividir por la mitad y colocar en 2 moldes para pan.
¿Cómo sé cuándo se agrega suficiente harina?
Primero, asegúrese de medir la harina correctamente. Agregue la última 1/2 taza de harina poco a poco hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón (si usa una batidora de pie, se pegará al fondo del tazón mientras amasa a la velocidad 2). ). No se adhiere a las yemas de los dedos limpias y secas.
¿Qué hacer con el pan brioche?
El brioche es ideal para comidas dulces y saladas. Nos encantan los bollos brioche para nuestras famosas hamburguesas, pero también son excelentes para:
Cómo almacenar pan
- Almacenar: Una vez que el pan se haya enfriado a temperatura ambiente, guárdelo cubierto con una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.
- Congelación: Permita que la hogaza alcance la temperatura ambiente, luego cúbrala con varias capas de envoltura de plástico y congele durante 1 a 3 meses. Congelar pan fresco el día en que se hornea le dará el mejor sabor y textura al descongelarlo.
- Descongelar: Descongele el pan cubierto en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
- Para recalentar: Coloque el pan sin tapar en un horno a 350˚F durante 10 minutos, o caliente rebanadas individuales en la tostadora.
Más recetas de pan
No hay nada que se compare con el dulce aroma del pan casero que flota en tu casa. Si te encanta este clásico pan brioche, no querrás perderte estas recetas populares:
Receta clásica de pan brioche
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo de subida: 3 horas.
Tiempo total: 3 horas 55 minutos
El brioche es un pan de levadura ligeramente dulce enriquecido con huevos y mantequilla que le dan al pan una miga tierna. Es maravilloso para las tostadas francesas.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de fabricación: $ 6- $ 10
Palabra clave: brioche, receta de pan brioche
Cocina: Francesa
Curso: Pan
Calorías: 231 kcal
Porciones: 14 personas (hace 1 barra grande)
Para el pan brioche:
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3/4 taza de leche tibia al 1%, 2% o leche entera
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1 cucharada de levadura seca activa (el platino funciona mejor)
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3 huevos grandes a temperatura ambiente
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1/2 taza de azúcar granulada dividida
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4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada (y más para engrasar la sartén y el tazón)
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1 cucharadita de sal
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4 1/2 tazas de harina para todo uso medida correctamente
Para el lavado de huevos:
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1 huevo
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1 cucharadita de agua
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1 cucharadita de semillas de amapola opcional
Haz la masa de brioche:
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En una taza medidora, mezcle 3/4 taza de leche tibia (105-110˚F en un termómetro) con 1 cucharadita de azúcar. Agregue 1 cucharada de levadura y déjela reposar durante 10 minutos para que la levadura se endurezca (se formará una capa espumosa en la parte superior para indicar que la levadura está activa).
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En un tazón para mezclar separado o en el tazón de la batidora de pie, combine 3 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir hasta que se mezclen y luego agregar la mezcla de levadura a prueba.
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Usando el accesorio de gancho para masa en la velocidad 2, o una cuchara de madera, agregue 1 taza de harina a la vez, permitiendo que se incorpore con cada adición. Agregue la última 1/2 taza de harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón y no se pegue a las yemas de los dedos limpias y secas. Continúe amasando a mano o en una batidora de pie durante 8 a 10 minutos.
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Transfiera la masa a un tazón grande untado con mantequilla y dé vuelta para cubrir con mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido (100-110˚F) durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Trenza y Forma Pan:
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Coloque la masa sobre una superficie limpia y divida la masa en 4 partes iguales. Enrolle cada pieza en longitudes de 18 a 20 ”y colóquelas una al lado de la otra verticalmente. Pellizca las 4 piezas juntas en la parte superior.
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Para trenzar el Brioche: cruce la franja de la derecha sobre su vecina. Meta la franja del extremo izquierdo debajo de su vecina y sobre la siguiente franja. Repite este proceso hasta que termines la trenza, luego junta el otro extremo para sellar y evitar que se deshaga.
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Unte con mantequilla una bandeja para hornear grande y coloque el pan trenzado en su sartén con mantequilla. Cubra sin apretar con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos oa temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que esté visiblemente inflado.
Lavar y hornear huevos:
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En un plato aparte, bata 1 huevo y 1 cucharadita de agua. Una vez que la trenza se haya inflado, cepille con huevo y espolvoree semillas de amapola si las usa.
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Hornee en el centro de un horno precalentado a 375 ° F durante 25-28 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.