Receta – Fideos Borrachos (Pad Kee Mao)

Fideos borrachos (o pad kee mao) es un plato de fideos tailandés maravillosamente sabroso hecho con fideos de arroz anchos, albahaca tailandesa y una rica salsa sabrosa, mi versión no contiene gluten.

¿Qué necesito para hacer fideos borrachos?

La mayoría de las recetas de fideos borrachos tienen una combinación común de ingredientes que incluyen chiles rojos tailandeses (ojo de pájaro), albahaca tailandesa, fideos de arroz anchos y generalmente salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado.

Sin embargo, si ha estado por aquí por un período de tiempo prolongado, sabrá que todas mis recetas no contienen gluten, por lo que a continuación le ofrezco algunos de los ingredientes más difíciles de encontrar.

Salsa de ostras sin gluten

El ingrediente principal difícil de encontrar para Drunken Noodles es la salsa de ostras sin gluten, ya que la tienda de comestibles promedio no siempre la lleva, aunque eso está cambiando a medida que aparecen más y más ingredientes sin gluten en las tiendas. Pude encontrar Kikkoman Green Label Oyster Sauce en mi supermercado asiático local y funcionó muy bien en esta receta.

Otra opción popular es la salsa con sabor a ostras Panda Brand sin gluten (con la etiqueta verde) que tiene ingredientes similares, pero aún no la he probado.

Sustitutos de salsa de ostras

Si no puede encontrar la salsa de ostras sin gluten pero aún desea hacer esta receta, encontrará mis medidas para sustituirla por una mezcla de un poco más de salsa de pescado, azúcar moreno y salsa de soja en la tarjeta de recetas a continuación. No sabe exactamente igual que la salsa de ostras, pero es una aproximación cercana.

¿Albahaca tailandesa o albahaca regular?

La albahaca tailandesa es fácil de encontrar si tiene una tienda de comestibles asiática local que tenga frutas y verduras frescas. Tiene un sabor a anís maravillosamente aromático y es realmente clave para este plato, pero si no puede encontrarlo, simplemente sustituya la albahaca normal, funciona bien.

Fideos anchos de arroz

Los fideos de arroz son fáciles de encontrar en la actualidad en la mayoría de las tiendas de comestibles y muchas de las principales marcas no contienen gluten (¡consulte la etiqueta!) Si puede encontrar los fideos de arroz ‘A Taste of Thai’, son mi marca preferida y están etiquetados como gluten gratis.

Chiles rojos

Si no puede encontrar los chiles rojos tailandeses, puede sustituirlos por chiles serranos o jalapeños en caso de necesidad. Solo asegúrate de saber qué tan picante son los chiles que elijas para que puedas ajustar el calor a tu gusto.

La manera fácil de hacer fideos borrachos

El primer paso es leer las instrucciones en los fideos de arroz para cocinarlos o remojarlos, esto puede demorar hasta 30 minutos dependiendo de la marca, de modo que tenga tiempo para preparar los otros ingredientes.

Luego, lave y prepare todas las verduras y el pollo ANTES de comenzar a cocinar. Este plato se prepara muy rápido, por lo que querrás tener todo listo una vez que comiences a cocinar.

Luego, prepare la carne de muslo de pollo (o pechuga de pollo) eliminando el exceso de grasa y cortándola en trozos pequeños de aproximadamente 1.5 “cuadrados, luego agregue los ingredientes de soys a la carne y reserve durante 15 minutos.

Mientras el pollo se está marinando, tendrá tiempo para desaguar y cortar el pimiento rojo, picar finamente las chalotas, los chiles, el ajo y la cáscara y rallar el jengibre. Luego, corte las cebollas verdes en trozos de 3 ″ de largo y mida aproximadamente una taza de hojas de albahaca tailandesa (retire los tallos) para más tarde.

Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en un wok grande o una sartén de lados altos (me gusta una sartén de hierro fundido para esto) y luego drene el pollo de la marinada y reserve la marinada para más tarde.

Agregue el ajo, las chalotas y los chiles y cocine por uno o dos minutos y luego agregue el pollo y las rodajas de pimiento y cocine, revolviendo todo el tiempo, hasta que el pollo esté completamente cocido.

Luego, agregue la marinada reservada del pollo y cocine (revolviendo nuevamente) durante un minuto para cocinar la marinada, luego agregue los fideos escurridos, revuelva la salsa para freír y gire los fideos en la salsa hasta que estén completamente cubiertos y la salsa tenga engrosado

Retire la sartén de la estufa y agregue las hojas de albahaca tailandesa, el calor residual en la sartén hará que se marchiten muy rápidamente. ¡Sirve de inmediato mientras los fideos todavía están calientes!

Fideos Borrachos (Pad Kee Mao)

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Carbohidratos totales: 62 g

Proteína: 26 g

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1/2 lb de fideos de arroz anchos sin gluten, 225 g
  • 3 cucharadas de aceite de coco u otro aceite neutro
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2 chiles rojos pequeños (ojo de pájaro), sin semillas, picados – o sub jalapeños o chiles serranos
  • 3 chalotes, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, picado
  • 3 cebollas verdes
  • 1 taza de hojas de albahaca tailandesa, (taza empacada) quitar los tallos

Ingredientes de adobo de pollo

Ingredientes Salsa Salteada

Instrucciones

  1. Lea las instrucciones en los fideos de arroz y cocínelos o remójelos en consecuencia y luego escurra bien.

  2. Mezcle 1 cucharada de salsa de soya sin gluten baja en sodio para la marinada con el pollo picado en un tazón pequeño y reserve.

  3. Agregue el aceite de coco (u otro aceite neutro) a una sartén o wok caliente, luego agregue el ajo, el jengibre, las chalotas finamente picadas, los chiles finamente picados y revuelva a fuego medio alto durante aproximadamente un minuto.

  4. Agregue el pollo en rodajas y los trozos de pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté completamente cocido, demore entre tres y seis minutos, dependiendo del grosor de los trozos de pollo.

  5. Para la salsa de salteado, mezcle la salsa de ostras sin gluten (o los sustitutos que figuran en las notas), salsa de soja sin gluten reducida en sodio, agua, azúcar de coco o azúcar morena y almidón de maíz.

  6. Agregue los fideos de arroz cocidos escurridos, las cebollas verdes en rodajas, la salsa para saltear y cocine durante uno o dos minutos más hasta que los fideos estén cubiertos en la salsa y la salsa se haya espesado.

  7. Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue las hojas de albahaca tailandesa y revuelva bien para mezclar y se marchitarán en aproximadamente un minuto o dos.

  8. Servir de inmediato mientras aún está caliente.

Notas de receta

Salsa de soja sin gluten baja en sodio – Siempre trato de usar la versión baja en sodio de la salsa de soya sin gluten para que toda la receta no sea demasiado salada cuando se cocina.

Salsa de ostras sin gluten – Esto puede ser difícil de rastrear en su supermercado, si tiene una tienda asiática que es su mejor opción. Las dos marcas comunes que conozco que no contienen gluten son la salsa con sabor a ostras Panda Brand (etiqueta verde) y la salsa de ostras Kikkoman Green Label.

Fideos de arroz – Los fideos tradicionalmente borrachos usan fideos de arroz anchos que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado asiático. Debería poder encontrar fideos de arroz de ancho regular en su supermercado y, por supuesto, usarlos si eso es todo lo que puede conseguir.

Albahaca tailandesa – Debería poder encontrar esto en cualquier tienda de comestibles asiática que tenga productos frescos, tenga tallos morados y sea más aromático que la albahaca normal con un sabor ligeramente anisado. Dicho esto, si no puede encontrar ninguno, puede sustituirlo por albahaca común.

Chiles – Los fideos borrachos auténticos usan chiles tailandeses, pero los he sustituido con pimientos serranos o jalapeños, ya que eso era todo lo que estaba disponible para mí localmente. Los serranos son más picantes que los jalapeños. Puede agregar más o menos dependiendo de su tolerancia al calor, los chiles reales de ojo de pájaro son bastante picantes para la mayoría de las personas, así que tenga en cuenta eso si no los ha usado antes.

La información nutricional de Noshtastic se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio.

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