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Receta – Filet Mignon Sous Vide

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Filet Mignon Sous Vide

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Cocine los filetes de filet mignon más perfectos con este método sous vide sencillo y fácil. El baño de agua de precisión significa que no corre el riesgo de cocinar demasiado y produce siempre los mejores resultados con calidad de restaurante.

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Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

Si cocinar bistec en casa te da miedo, entonces tienes que probar la técnica al vacío. Hace que cocinar un bistec con calidad de restaurante en casa sea muy fácil y siempre queda muy sabroso y jugoso. El sous vide se ha convertido en uno de nuestros métodos preferidos para cocinar perfectamente un filet mignon.

Esta receta de filet mignon sous vide elimina la preocupación de cocinar demasiado y le da el control total. Se tarda unos minutos en prepararlo y solo necesitas un poco de bistec, condimentos y un poco de aceite.

Cocinar el bistec perfecto ahora es fácil. ¡Prepárate para impresionar!

¡Asegúrate de probar mis chuletas de cerdo Sous Vide también!

Cómo hacer filet mignon al vacío

  • Sujete el circulador de inmersión al costado de la olla o lavabo grande. Agrega agua y llénalo hasta alcanzar el nivel mínimo de agua del circulador de inmersión y haya suficiente agua para cubrir los alimentos que cocinarás. Encienda el circulador de inmersión ajustando la temperatura a 130 °F (54 °C) para filetes medio cocidos. Establezca el tiempo entre 90 minutos y 3 horas.
  • Seque los filetes con una toalla de papel. Frote 1 cucharada de aceite sobre los filetes. Sazone el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en una bolsa sellada al vacío y agregue hierbas si las usa. Retire el aire de las bolsas y selle.
  • Una vez que el agua alcance la temperatura deseada, coloque las bolsas en agua.
  • Cuando suene el cronómetro, retire los filetes y séquelos.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo mediano a fuego alto. Agregue el bistec y dore cada lado hasta que se dore, aproximadamente 1-2 minutos por lado.

¿Qué es el sous vide?

Sous vide es un método de cocción que consiste en cocinar proteínas en un baño de agua con temperatura controlada. Una olla de precisión sous vide se coloca en el costado de una olla con agua y calienta el agua y la mantiene a una temperatura determinada. Cocinar de esta manera significa que nunca cocinarás demasiado la proteína, lo que dará como resultado un bocado sabroso.

¿Por qué cocinar al vacío?

Este método de cocción es bastante infalible, por lo que incluso si no tienes confianza en la cocina, puedes servir fácilmente una comida espectacular. Debido a que el filet mignon se cocina a una temperatura constante y no se cocina demasiado, queda muy jugoso y sabroso, y solo toma unos minutos prepararlo. También es un método súper práctico, ¡aquí no hay que mirar las ollas hirviendo! Además, también es una forma más saludable de cocinar, ya que sólo necesitas añadir un poco más de aceite.

Sirviendo sugerencias

Este filete mignon al vacío es perfecto para servir con todas tus guarniciones favoritas de verduras y patatas. pruébalo con:

Notas y consejos sobre recetas

  • El tiempo mínimo que tardan estos filet mignons en cocinarse al baño maría es 1 hora, sin embargo, siempre configuro mi cronómetro en al menos 90 minutos.
  • Utilizo una sartén de fondo grueso para dorar bien los filetes después de cocinarlos. También puedes tirarlos a la parrilla.
  • Esta receta de filet mignon también se puede preparar con otros cortes de carne como chuletón o solomillo.

Más recetas de bistec

Filet Mignon Sous Vide

Cocine los filetes de filet mignon más perfectos con este sencillo y sencillo método sous vide. El baño de agua de precisión significa que no corre el riesgo de cocinar demasiado y produce siempre los mejores resultados de calidad de restaurante.



Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total:: 1 hora hora 40 minutos minutos

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

  • 2 filetes de filet mignon de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • Sal y pimienta Yo uso 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva separado
  • Hierbas frescas opcionales
  • Sujete el circulador de inmersión al costado de la olla o lavabo grande. Agrega agua y llénalo hasta alcanzar el nivel mínimo de agua del circulador de inmersión y haya suficiente agua para cubrir los alimentos que cocinarás. Encienda el circulador de inmersión ajustando la temperatura a 130 °F (54 °C) para filetes medio cocidos. Establezca el tiempo entre 90 minutos y 3 horas.

  • Seque los filetes con una toalla de papel. Frote 1 cucharada de aceite sobre los filetes. Sazone el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en una bolsa sellada al vacío y agregue hierbas si las usa. Retire el aire de las bolsas y selle.

  • Una vez que el agua alcance la temperatura deseada, coloque las bolsas en agua.

  • Cuando suene el cronómetro, retire los filetes y séquelos. Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo mediano a fuego alto. Agregue el bistec y dore cada lado hasta que se dore, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Retirar y reservar.

  • El tiempo mínimo que tardan estos filet mignons en cocinarse al baño maría es 1 hora, sin embargo, siempre configuro mi cronómetro en al menos 90 minutos.
  • Utilizo una sartén de fondo grueso para dorar bien los filetes después de cocinarlos. También puedes tirarlos a la parrilla.
  • Esta receta de filet mignon también se puede preparar con otros cortes de carne como chuletón o solomillo.

Calorías: 590kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 31g | Grasa: 51 g | Grasa saturada: 17 g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 26 g | Colesterol: 119 mg | Sodio: 1247 mg | Potasio: 523 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 84 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 14 mg | Hierro: 4 mg

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