Mi abuela Wanda era la reina de los dulces navideños. Algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia son de la encimera de su cocina llena de todo tipo de dulces navideños caseros en una variedad de latas navideñas. Desde el caramelo hasta la divinidad, incluso tuvo un increíble caramelo de canela duro y no he visto una receta similar en ningún otro lado. Mi tía tuvo la amabilidad de enviarme fotos de algunas de sus recetas escritas a mano para poder compartirlas con mis hijos y con mis amigos aquí en el blog. El maní quebradizo de la abuela Wanda es muy fácil de hacer y perfecto para regalos caseros de Navidad.
Para esta receta, necesitarás un termómetro para dulces (me gusta el tipo que se engancha al costado de la olla), una olla grande de fondo grueso y una bandeja de hojas con mantequilla.
Receta frágil de maní de la abuela
Ingredientes
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1
cucharilla
de sal kosher -
1
cucharadita
de extracto puro de vainilla -
1
cucharilla
de bicarbonato de sodio -
3
tazas
de azúcar granulada -
1
taza
de jarabe de maíz ligero -
1
taza
de agua -
1
barra de mantequilla sin sal
8 cucharadas soperas -
3
tazas
de maní tostado seco
una libra
Instrucciones
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Prepare una bandeja para hornear de 18×13 engrasando con mantequilla y reserve.
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En un tazón pequeño, mezcle bicarbonato de sodio, sal y extracto de vainilla y reserve.
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En una olla grande con fondo pesado, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua.
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Con una cuchara o espátula a prueba de calor, revuelva la mezcla constantemente a fuego muy alto hasta que alcance 240 grados en el termómetro de dulces.
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Agregue los cacahuetes y continúe revolviendo hasta que la mezcla alcance 320 grados en el termómetro de dulces.
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Retire la mezcla del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.
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Agregue la mezcla de bicarbonato de sodio. Estará espumoso, revuelva hasta que se combine.
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Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y deje que se endurezca hasta que esté dura.
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Romper en pedazos.
Notas de receta
Notas de la abuela Wanda: debe agitarse constantemente y usar una cuchara de madera y un termómetro de caramelo.
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