Estás a punto de aprender a preparar la receta – Frijoles “Refritos” Caseros
¡Estos frijoles “refritos” caseros son cremosos, con queso y muy deliciosos! Y en realidad no se fríen dos veces, de hecho, no se fríen nada. Yo uso frijoles pintos enlatados salteados con caldo de pollo, cebolla, ajo, sal y pimienta. Luego se trituran y se agrega la leche evaporada. Finalmente, se agregan trozos de queso cheddar y se doblan… creando cintas cremosas de queso a lo largo de los frijoles.
¡Esta es una guarnición tan sabrosa, perfecta para el martes de tacos o cualquier noche en la que sirvas comida mexicana!
¿Qué son los frijoles refritos?
Los frijoles refritos se cocinan y se hacen puré. Por lo general, los frijoles pintos se usan para este alimento básico tradicional mexicano, pero también se usan otras variedades de frijoles como los frijoles negros o los frijoles rojos en diferentes partes de México.
En español, los frijoles refritos se llaman frijoles refritos. La traducción de ‘frijoles refritos’ al inglés es frijoles refritos. ‘refritos’ en realidad significa “bien frito” y no vuelto a freír. Esto puede resultar confuso ya que indica que los frijoles se fríen dos veces.
Siempre me he preguntado acerca de lo frito dos veces, así que me alegro de haber podido aclararlo para ti y para mí.
Hablemos de esta receta de frijoles refritos…
Frijoles Refritos Caseros
Me topé con la receta mientras vivíamos en Virginia hace varios años.
Me estaban cortando el pelo y haciéndome mechas. Christina, mi estilista, me estaba informando sobre cosas importantes que habían sucedido desde la última vez que estuvimos juntos. Su hijo preparándose para ir a la universidad, fiestas o eventos a los que había asistido y por supuesto el tema más importante de todo… ¡la comida que había estado comiendo!
Permítanme insertar aquí que ella era de Arizona y su familia es mexicana. Como hacer tortillas caseras para el desayuno mexicano de cada mañana. ¿Te imaginas siquiera?
Ella comenzó a hablar sobre la cena que había preparado la noche anterior… mis oídos se animaron… frijoles refritos caseros en la olla eléctrica. Ahh, espera, ¿qué?
Solo piense en eso por un minuto… tortillas caseras calientes sumergidas en una delicia de frijoles con queso. ¡Sí, por favor, ahora mismo!
Continuó explicando que a su hija le gustaba sacar un plato de frijoles y caldo antes de triturarlos y comerlos como si fueran sopa. Y sí, ¡se me hizo la boca agua en aquel entonces y ahora mientras escribo esto!
Tuve que pedirle que hiciera una pausa en la conversación y me levanté para coger papel y lápiz. ¿A quién le importan mis reflejos? ¡Debo tener estos frijoles en mi vida! (¿Qué puedo decir? Estoy totalmente dedicado a mi oficio… de comer).
Debo decirles que hasta el día de hoy tengo la libreta de taquigrafía amarilla con mi receta de pollo por todas partes. Me sorprende que no esté enmarcado y colgado sobre la chimenea. Ver prueba A.
Con el paso de los años he ido ajustando un poco la receta. Reduje el tiempo de cocción usando frijoles pintos enlatados y cocinándolos en la estufa.
(Consulte las notas a continuación en la tarjeta de recetas para la versión de cocción lenta de estos frijoles refritos).
Cómo hacer frijoles refritos en la estufa
Así es como se ven después de cocinarlos en la estufa con caldo de pollo, cebolla, ajo y condimentos.
Y luego triture con un machacador de papas mezclando con un poco de leche evaporada. Continúe triturando y agregue más leche si es necesario.
Y finalmente, agregue trozos de queso cheddar y dóblelo todo junto. Comenzarás a ver queso estirado en largas cintas amarillas y cremosas a lo largo de los frijoles.
Me encanta cómo parte del queso se disuelve en la mezcla mientras que el resto simplemente toma su tiempo para derretirse. Dejando atrás pegotes calientes y pegajosos de queso cheddar. ¡Tan bueno!
Entonces, cuando se trata del método de cocción, lo veo de esta manera: menos tiempo esperando a que se cocinen los frijoles y más tiempo llenándome la cara. ¿Estás recogiendo lo que estoy acostado?
Cambio la cantidad de frijoles enlatados según la cantidad de personas a las que sirvo o cuántos días quiero comerlos como sobras. Se conservarán de tres a cuatro días en el frigorífico.
Cuatro latas de frijoles siempre parece un buen número. Suficiente para compartir con otros y aún tener sobras. ¡Aleluya!
¿Se pueden congelar frijoles refritos?
Y si te preguntas si puedes congelar estos frijoles refritos, la respuesta es: ¡absolutamente!
Simplemente déjelos que se enfríen por completo y colóquelos en un recipiente de almacenamiento hermético. Incluso puedes colocar una capa de plástico debajo de la tapa solo para mayor protección.
Asegúrate de etiquetar el recipiente y agregar la fecha en que los vas a congelar. Durarán en el congelador de 3 a 6 meses.
Y para descongelarlos colócalos en el frigorífico durante la noche para utilizarlos al día siguiente.
Debo decir que estos frijoles refritos son una de las mejores recetas mexicanas que hago. Siempre quedan riquísimos y todos piden la receta.
Así que decidí publicarlo aquí en el blog para que todos puedan disfrutar de esta delicia.
Y como nota al margen, solo me gustaría señalar que esta no es la primera vez que mi estilista me brinda información invaluable.
Recuerda el “cocinar con aceite” ¿correo? Sólo estoy señalando que todos nos beneficiamos de nuestros estilistas de innumerables maneras: consejos de salud que preservan la vida, recetas geniales y, por supuesto, ¡y, por supuesto, nos hacen lucir fabulosas!
Todas estas son afirmaciones sólidas que puedes mencionar cuando tu pareja se queja del hecho de que básicamente le estás pagando el automóvil a tu peluquero cada vez que vas.
Entonces, solo digo. ¡Los patrones tenemos que permanecer unidos!
Debido a que estos frijoles caseros son increíblemente deliciosos, nunca volverás a pedir frijoles refritos en un restaurante mexicano.
Y no te sorprendas si tus amigos comienzan a aparecer en tu casa el martes de tacos. ¡O si la banda de Mariachi local te pregunta si pueden comenzar a practicar en tu casa! Jajaja
¡Buen apetito!
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Continuar a Rendimiento del contenido: 10 porciones
Frijoles “Refritos” Caseros
Frijoles refritos caseros con cebolla, ajo, leche evaporada y queso cheddar… ¡Perfección cremosa, pegajosa y derretida con queso!
Tiempo de preparación:10 minutos
Hora de cocinar40 minutos
Tiempo Total50 minutos
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cebolla grande, picada
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4 dientes de ajo, picados
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1 cucharadita de sal y pimienta (más al gusto si lo desea)
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4 latas de 14,5 onzas de frijoles pintos (marca Goya para GF)
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2 tazas de caldo de pollo
-
½ taza de leche evaporada (Marca Carnation para GF)
-
Bloque de 8 onzas de queso cheddar, cortado en cubos de 1 pulgada
Instrucciones
- Escurre y enjuaga 4 latas de frijoles pintos.
- Agregue un poco de aceite de oliva a una cacerola grande a fuego medio-alto y saltee la cebolla picada durante 6 minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
- Agregue los frijoles, 2 tazas de caldo de pollo y ½ cucharadita de sal y pimienta. Tapa y deja que hierva, luego bájalo a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
- Quita la tapa y vuelve a ponerla a fuego medio o medio-alto para que se cocine parte del líquido, durante unos 10 minutos. Revuelve regularmente para que los frijoles no se quemen en el fondo.
- Apague el fuego y deje que los frijoles se enfríen unos 5 minutos. Luego triture los frijoles con un machacador de papas.
- Agrega la mitad de la leche evaporada y continúa triturando hasta que los frijoles estén cremosos. Agrega el queso cheddar, no revuelvas y deja reposar los frijoles durante 5 minutos. Agrega el resto de la leche evaporada y revuelve suavemente. Lo ideal es dejar un poco del queso derretido en trozos muy pequeños o en tiras. Servir caliente.
Notas
Estos frijoles refritos caseros también se pueden preparar con frijoles pintos secos en la olla de cocción lenta.
Aquí se explica cómo: enjuague los frijoles secos y elimine los que parezcan cuestionables. Agregue los mismos ingredientes (cambiando los frijoles secos por los enlatados) y ponga la olla a fuego lento durante 7 a 8 horas. Deberá agregar más caldo de pollo o incluso agua. Asegúrese de que el líquido cubra los frijoles entre 1 y 2 pulgadas. Tendrás que drenar parte del líquido antes de aplastarlos. Cuando los frijoles estén tiernos, triture, agregue la leche y triture un poco más. Agrega los trozos de queso cheddar y revuelve. Pruebe y vea si necesita agregar más sal y pimienta. ¡Disfrutar!