Estás a punto de aprender a preparar la receta – Galletas de sándwich de menta y chocolate doble
Galletas Dobles De Chocolate Y Menta — Ricas, decadentes, suaves y masticables galletas dobles de chocolate se intercalan con un relleno de queso crema picante antes de enrollarlas en bastones de caramelo triturados y rociarlas con chocolate blanco para darle más sabor y festividad festiva. ¡Son la galleta navideña PERFECTA!
Receta de galleta sándwich de menta y chocolate doble
Una de mis cosas favoritas son las galletas sándwich de chocolate. Hundir mis dientes en ellos y morder las capas es tan satisfactorio.
Y a juzgar por la popularidad de las Oreos, creo que a todo el mundo también le encantan las galletas sándwich de chocolate. ¡Pero estas galletas mías con trocitos de menta y chocolate hacen volar cualquier galleta comprada en la tienda!
Mis galletas de menta caseras, 100% desde cero, doble chocolate están compuestas de galletas ricas y muy chocolateadas. Son suaves, masticables y están salpicados de chispas de chocolate y menta.
Entre cada par de galletas de sándwich de chocolate hay un relleno de queso crema dulce y picante. Simplemente adoro esto porque soy una gran persona de glaseado de queso crema.
Finalmente, las galletas se enrollan en bastones de caramelo triturados y se rocían con chocolate blanco por encima.
¡Realmente no puedo pensar en una mejor galleta navideña!
Entre su aspecto impresionante, el audaz sabor a chocolate y las notas de menta tanto de los chips de menta como de los bastones de caramelo triturados, todos los que tengan la suerte de probar una de estas galletas sándwich de chocolate y menta se enamorarán de ellas.
Ingredientes en las galletas de menta y chocolate
Para estas deliciosas galletas con trocitos de menta y chocolate doble, Necesitarás los siguientes ingredientes del refrigerador y de la despensa para hacer la masa para galletas:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar granulada
- Azúcar moreno claro
- Huevo
- Extracto de vainilla
- Cacao en polvo sin azúcar
- Harina para todo uso
- Bicarbonato
- Sal
- Chispas de chocolate con leche o semidulce
- Chips para hornear Andes Peppermint Crunch o similar
Para el relleno de queso crema agridulce, necesitarás estos ingredientes:
Cómo hacer las galletas de chocolate y menta
Esta masa navideña para galletas es fácil de hacer. Los panaderos experimentados pueden notar que la masa no necesita ser enfriada. Ahora eso es lo que yo llamo la temporada de dar!
¡Hagamos galletas navideñas!
Paso 1: Precaliente su horno a 350F.
Paso 2: Batir la mantequilla y los azúcares hasta que quede esponjoso.
Paso 3: Agrega el huevo, la vainilla y bate hasta que esté cremoso.
Etapa 4: Combine el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Agréguelo lentamente al tazón y bata para combinar.
Paso 5: Agregue las chispas de chocolate, las chispas de menta y revuelva.
Paso 6: Use una cuchara pequeña para galletas para formar bolas de masa.
Paso 7: Hornee por 10 minutos y enfríe las galletas. Mientras se enfrían las galletas sándwich de doble chocolate y menta, puedes hacer el relleno.
Hacer el relleno para las galletas sándwich
Para hacer el relleno de tus galletas sándwich de doble chocolate simplemente haz lo siguiente:
Paso 1: Batir el queso crema y la mantequilla juntos.
Paso 2: Agregue el azúcar glas, luego la vainilla y la sal, y bata hasta que quede suave.
Montaje de las galletas sándwich
Cuando esté listo para armar sus galletas navideñas de doble chocolate y menta, proceda de la siguiente manera:
Paso 1: Coloca el glaseado con una cuchara o con una cuchara en la parte inferior de una galleta hasta los bordes.
Paso 2: Coloque otra galleta encima para formar un sándwich y apriételas suavemente para sellarlas.
Paso 3: Enrolle el borde de relleno a través de bastones de caramelo triturados y déjelos reposar durante 30 minutos.
Etapa 4: Derrita el chocolate blanco y luego rocíelo sobre las galletas, deje que se asiente y luego sirva.
¿Qué tipo de cacao en polvo debo usar?
Buscar cacao en polvo natural sin azúcar. Algo como Hershey’s que ha existido desde siempre está perfectamente bien.
O puedes derrochar Scharffen Berger si quieres ponerte elegante. Tiene un sabor más refinado, pero usa lo que más te convenga.
No utilice:
- mezcla de chocolate caliente
- cacao en polvo previamente endulzado
- nibs de cacao
- algún tipo elegante de “cacao” que encuentres
Nunca he probado la receta con cacao en polvo de proceso holandés. así que no puedo decir si funcionará o no.
¿Qué tipo de chocolate blanco es mejor para derretir?
De todos los tipos de chocolate, el chocolate blanco es definitivamente el más quisquilloso y difícil de derretir. Es propenso a agarrotarse y convertirse en un desastre duro como una roca pero arenoso que parece un castillo de arena destruido.
Para evitar eso, yo Recomiendo encarecidamente usar caramelos de chocolate blanco derretidos u obleas. Específicamente, las obleas para derretir chocolate blanco Ghirardelli son excelentes porque se derriten de manera suave, uniforme y fácil.
Si no quiere saltar por ellos, entonces mi segunda opción es una barra de chocolate blanco de alta calidad como Lindt. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor y más fácil será derretir.
No recomiendo tratar de derretir chispas de chocolate blanco. Son diablitos que hay que evitar para este fin.
Cómo almacenar galletas de sándwich de menta y chocolate
Los puristas del almacenamiento de alimentos probablemente recomendarían almacenar estas galletas herméticamente en el refrigerador donde se mantendrán durante aproximadamente 2 semanas. Sin embargo, en términos generales, no me gusta guardar productos horneados en el refrigerador porque los seca y cambia la textura.
Por lo tanto, me siento cómodo guardando mis galletas sándwich de doble chocolate y menta herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días. Después de eso, pertenecen a la nevera.
El azúcar glas conserva el queso crema y la mantequilla lo suficiente para mí, pero haz lo que te resulte más cómodo.
¿Se pueden congelar las galletas?
¡Sí! También puedes congelar estas galletas de menta con doble chocolate durante 4 meses por si quieres hacerlos con antelación.
Si sabe que va por ese camino, manténgalos desarmados. Simplemente congele las galletas horneadas y luego, cuando esté listo para servirlas, haga el relleno y luego llénelas y ensámblelas como se indica.
Consejos para las mejores galletas sándwich de menta y chocolate doble
Abastecimiento de chips de menta: Los chips de menta son definitivamente un artículo de temporada. Me gusta usar los Andes Peppermint Crunch Baking Chips. Son bastante fáciles de encontrar durante todo el año en Amazon.
Si está esperando verlos en las tiendas reales, después del Día de Acción de Gracias pero antes de Navidad es el escaparate en tiendas como Walmart, Target o supermercados bien surtidos.
Comprar bastones de caramelo triturados: Para hacer la vida más fácil, solo compro bastones de caramelo triturados. Vale la pena el precio pagado por no tener que golpear bastones de caramelo dentro de una bolsa de plástico con cierre con un rodillo, pero ese método también es viable si lo eliges.
Use una cuchara para galletas: Use una cuchara pequeña para galletas para que todas las galletas tengan el mismo tamaño. De lo contrario, es bastante arduo tratar de encontrar una combinación adecuada al crear los sándwiches. Deje las conjeturas y use una cuchara para galletas.
Si sus cookies no son del mismo tamaño: Si todavía termina con galletas de tamaño ligeramente desigual, mientras las galletas aún están calientes y en la bandeja para hornear, use el dorso de una cuchara pequeña o un cuchillo de mantequilla y empuje suavemente hacia adentro cualquier borde incómodo o que esté “salpicando” para crear más Galletas tipo sándwich de doble chocolate y menta de tamaño uniforme. Este truco solo funciona cuando las galletas aún están bastante calientes.
Llenando las galletas: Para llenar las galletas, me gusta usar una bolsa con cierre hermético y simplemente cortar un extremo. Sin embargo, puedes usar una manga pastelera.
Dejar reposar las galletas: Después de hacer rodar las galletas sándwich ensambladas en los bastones de caramelo triturados, asegúrese de dejar que reposen o se asienten durante al menos 30 minutos. Esto le da a los pedazos de bastón de caramelo una mejor oportunidad de adherirse.
Sumergir las galletas en chocolate blanco: En lugar de simplemente rociar chocolate blanco sobre las galletas sándwich de chocolate ensambladas, también puede sumergir la mitad de la galleta en el chocolate blanco.
Tendrás que derretir más chocolate blanco del que pide la receta, pero esta es definitivamente una forma decadente de pasar las fiestas.
Tiempo de preparación:
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo de enfriamiento
30 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Ingredientes
Galletas
-
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
-
1/2 taza de azúcar granulada
-
1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
-
1 huevo grande
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
-
1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/4 cucharadita de sal
-
1 taza de chispas de chocolate semidulce o con leche
-
1/2 taza de chips de menta
Relleno
-
8 onzas de queso crema, ablandado (estilo ladrillo, no en una tina o ‘untable’, sin grasa reducida ni light)
-
1/2 taza de mantequilla sin sal
-
3 tazas de azúcar glas, tamizada si tiene grumos
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/4 cucharadita de sal
Asamblea
-
1 taza de bastones de caramelo de menta, triturados
-
1 taza de obleas para derretir chocolate blanco
Instrucciones
Galletas
- Precaliente el horno a 350F y cubra dos bandejas para hornear con revestimientos Silpat o rocíe bien con aceite en aerosol; dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o un tazón grande y una batidora eléctrica de mano, agregue la mantequilla, los azúcares y bata hasta que quede esponjoso; unos 3 a 5 minutos. Deténgase y raspe los lados del tazón.
- Agregue el huevo, el extracto de vainilla y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Deténgase y raspe los lados del tazón; dejar de lado.
- En un tazón mediano separado, agregue la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcle para combinar.
- Agregue los ingredientes secos a los húmedos en el tazón grande y bata hasta que se combinen; no mezcle demasiado.
- Agregue las chispas de chocolate y las chispas de menta* (ver notas) a mano.
- Usando una cuchara pequeña para galletas, haga bolas de masa redondeadas del tamaño de una cucharadita.
- Coloque las bolas en bandejas para hornear preparadas separadas por al menos dos pulgadas y, si lo desea, agregue algunas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de cada bola de masa.
- Hornee durante aproximadamente 10 minutos, pero comience a verificar a los 8 minutos porque todos los hornos hornean de manera diferente. Consejo – Para obtener resultados óptimos, hornee una bandeja de galletas a la vez, en la rejilla central del horno, y gire la bandeja para hornear a la mitad de la cocción para garantizar una cocción uniforme.
- Permita que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear momentáneamente hasta que estén lo suficientemente firmes para transferirlas a una rejilla de alambre; se reafirmarán a medida que se enfríen. Consejo – Así que no tengas miedo de sacarlos del horno si no parecen estar completamente listos.
Relleno
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o un tazón grande y una batidora eléctrica de mano, agregue el queso crema, la mantequilla y bata hasta que quede esponjoso; unos 3 a 5 minutos. Deténgase y raspe los lados del tazón.
- Agregue gradualmente el azúcar glas y bata para incorporar. Deténgase y raspe los lados del tazón.
- Agrega la vainilla, la sal y bate para incorporar.
Asamblea
- Coloque con una cuchara o una cuchara una capa de relleno de ½ pulgada de espesor en la parte inferior de una galleta hasta los bordes.
- Coloque otra galleta (la parte inferior de la misma) encima y apriete ligeramente para sellar. Repita hasta que todas las galletas se hayan ido.
- Enrolle los bordes del relleno a través de bastones de caramelo triturados. ** (Ver notas) Deje reposar durante al menos 30 minutos para que se adhieran.
- En un tazón pequeño apto para microondas, derrita las obleas derretidas de chocolate blanco como se indica en las instrucciones del empaque.*** (Ver notas)
- Rocíe el chocolate blanco derretido sobre las galletas con una cuchara pequeña. Alternativamente, puede colocarlo dentro de una bolsita pequeña, cortar la esquina y rociar.
- Consulte las Notas**** a continuación para conocer las opciones de almacenamiento.
notas
* Las chispas de menta son definitivamente un artículo de temporada. Me gusta usar los Andes Peppermint Crunch Baking Chips. son bastante fácil de encontrar durante todo el año en Amazon. Si estás esperando verlos en tiendas reales, después del Día de Acción de Gracias pero antes de Navidad es el escaparate de tiendas como Walmart, Target o supermercados bien surtidos.
** Para hacer la vida más fácil, yo comprar bastones de caramelo triturados. Vale la pena el precio pagado por no tener que golpear bastones de caramelo dentro de una bolsa de plástico con cierre con un rodillo, pero ese método también es viable si lo eliges.
*** De todos los tipos de chocolate, el chocolate blanco es definitivamente el más quisquilloso y difícil de derretir. Es propenso a agarrotarse y convertirse en un desastre duro como una roca pero arenoso que parece un castillo de arena destruido. Para evitar eso, yo Recomiendo encarecidamente usar caramelos de chocolate blanco derretidos u obleas.
Específicamente, las obleas para fundir chocolate blanco Ghirardelli son geniales porque se derriten suave, uniforme y fácilmente.
Si no quiere saltar por ellos, entonces mi recomendación de segunda opción es un alta calidad barra de chocolate blanco como Lindt. El mayor el contenido de grasamejor y más fácil será derretir.
I No recomiendo tratar de derretir chispas de chocolate blanco.
**** Los puristas del almacenamiento de alimentos probablemente recomendarían almacenar estas galletas herméticamente en el refrigerador donde se mantendrán durante aproximadamente 2 semanas.
Sin embargo, en términos generales, no me gusta guardar productos horneados en el refrigerador porque los seca y cambia la textura.
Por lo tanto, me siento cómodo guardando mis galletas sándwich de doble chocolate y menta herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días. Después de eso, pertenecen a la nevera.
El azúcar glas conserva el queso crema y la mantequilla lo suficiente para mí, pero haz lo que te resulte más cómodo.
Tú también puedes congela estas galletas de sándwich navideñas durante 4 meses en caso de que quieras hacerlos con anticipación.
Si sabes que vas por ese camino, entonces mantenerlos desarmados. Simplemente congele las galletas horneadas y luego, cuando esté listo para servirlas, haga el relleno y luego llénelas y ensámblelas como se indica.
Información nutricional:
Producir:
10
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 773Grasa total: 39gGrasa saturada: 23gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 13gColesterol: 98 mgSodio: 380 mgCarbohidratos: 103gFibra: 1gAzúcar: 86gProteína: 6g
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