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Receta – Galletas florentinas de cereza y almendras

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Galletas florentinas de cereza y almendras

Estos irresistibles Galletas florentinas de cereza y almendras son dulces crujientes que combinan nueces y cerezas con caramelo y chocolate. Con o sin capa de chocolate, la receta es fácil, versátil y los ingredientes también.

Las delicias italianas (o debería decir europeas) son deliciosas y nunca decepcionan. Éste no es una excepción. Normalmente se prepara durante la temporada navideña, pero también es una galleta deliciosa para cualquier ocasión. Además, pruebe nuestras increíbles galletas Madeleine de naranja o cerezas Grand Marnier bañadas en chocolate para disfrutar de otro gran placer.

Hola, Melanie de Bon Appét’Eat de nuevo. Ha sido muy divertido ser parte de la tribu Noshing with the Nolands. ¡Deberías pasarte por mi blog si tienes la oportunidad! Si desea otro pequeño capricho durante las vacaciones, debería probar los mendiants franceses, corteza de chocolate con frutas confitadas. O si simplemente eres un fanático de las almendras, te tengo cubierto. Tengo una buena selección de recetas a base de almendras.

Artículos útiles para esta receta

Moldes para galletas florentinas

Rejilla para hornear y rejilla para enfriar de acero inoxidable de alta resistencia

cerezas secas

¿De dónde vienen las galletas florentinas?

Hay algunas opiniones y nunca se confirmó claramente.

Primero, algunos piensan que, como su nombre indica, las galletas florentinas provienen de Florencia, Italia. Sin embargo, los franceses también reivindicaron el origen de estas galletas ya que se remontaría a la época en que Luis XII estaba en el poder.

Si bien todo esto es discutible, nos conformaremos con la delicia y aceptaremos que los florentinos son al menos europeos.

Estas delicias elegantes se suelen comer durante la temporada navideña. A menudo los encontrarás en una bandeja de postres o meriendas.

¡Los pasos para hacer esta receta son simples y tendrás las MEJORES delicias!

Como siempre recomiendo en mis posts anteriores, prepara todos los ingredientes que necesitarás. Hacer una mise en place te ayuda a mantenerte organizado y disfrutar del proceso.

Ingredientes

  • Azúcar granulada
  • Miel
  • Crema espesa
  • Almendras laminadas
  • cerezas secas
  • Chips de chocolate

Opcional: una cucharadita de extracto de vainilla o extracto de almendras para realzar el sabor.

Nota: Las almendras en rodajas y las cerezas secas son la base aquí, pero puedes agregar nueces si lo deseas o incluso cambiar las cerezas por arándanos, por ejemplo.

¿Cómo hacer galletas florentinas?

Ahora comencemos a hornear y precalentar el horno a 425F:

  • En una cacerola pequeña, mezcla la nata y la miel. Agrega el azúcar. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos o 116C/240F si tiene un termómetro. No te preocupes si no tienes uno; todavía puedes hacer esta receta. Vigila tu preparación: calienta y revuelve regularmente. La apariencia del caramelo cremoso debe estar ligeramente dorada a los 8 minutos. Agrega la vainilla si decides agregar un poco.
  • Retire del fuego y agregue la mezcla de almendras (finamente picadas si lo desea) y revuelva. No te olvides de las cerezas.
  • Prepare una bandeja para hornear o algunos moldes de silicona, coloque aproximadamente una cucharada de la mezcla de almendras en los moldes y aplánelos para que queden uniformes.

Hornee durante 10-12 minutos. Estará burbujeante cuando salga del horno.

Dejar enfriar por completo. Es muy importante que tus galletas florentinas estén a temperatura ambiente para el siguiente paso. Déjalas enfriar en los moldes y una vez más duras colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por su lado plano.

En un recipiente apto para microondas, agrega las chispas de chocolate amargo. Derrita 30 segundos a la vez y revuelva.

Extienda el chocolate derretido sobre el lado plano de la galleta florentina y colóquela sobre una rejilla con papel pergamino o tapete de silicona para permitir que el chocolate se endurezca. También puedes mojarlo en el recipiente, ¡pero a mí me resulta más complicado cuando también mojo los dedos! Repita con las galletas restantes.

Finalmente, ¡disfrútalo!

Posibles variaciones de las galletas florentinas

Ya sea que te falte un ingrediente o quieras probar otro sabor, aquí tienes más inspiraciones.

ALMENDRAS: Puedes añadir algunos pistachos, avellanas o piñones. Mi recomendación aquí sería tener todas las nueces aproximadamente del mismo tamaño.

CEREZAS: Cualquier otro fruto seco funcionaría. Los arándanos harían una excelente combinación con las almendras. Las frutas confitadas también son una gran opción. Por último, la ralladura de limón o naranja también puede ser un complemento sabroso.

CHOCOLATE: Si bien tiendo a elegir chocolate amargo, puedes usar chocolate con leche o blanco. Puedes mezclar y combinar: unta el fondo con chocolate blanco y rocía con chocolate oscuro. Si es necesario, también puedes omitirlo por completo.

¿Son iguales las galletas florentinas y las galletas de encaje?

Si y no. Si bien las galletas florentinas y de encaje tienen un sabor a almendras y caramelo, todo reside en la apariencia.

Las galletas de encaje tienen una apariencia fina y transparente. Tus almendras estarán picadas muy finas y puedes agregar un poco de avena. En cuanto a los lácteos, algunos utilizan mantequilla o leche en lugar de nata.

Las galletas florentinas también pueden ser más finas. Si deseas obtener este aspecto, pica las almendras y utiliza una bandeja para horno en lugar de los moldes. Las galletas se extenderán mientras se hornean y, por lo tanto, no quedarán tan espesas.

¿Cómo conservar las galletas florentinas? ¿Puedo congelarlas?

Sus delicias delicadas solo requerirán un recipiente hermético para almacenarlas. Si también hiciste la capa de chocolate, asegúrate de que no sea una habitación cálida.

No recomendaría congelarlos. Las galletas florentinas son demasiado delicadas y se empapan. Si deseas hornearlos con anticipación. Puede almacenarlos fácilmente durante una semana a 10 días.

Más ideas…

REGALALOS: Como se guardan fácilmente, son un excelente regalo comestible para anfitrionas, obsequios para sus colegas, etc.

INTERCAMBIO DE GALLETAS: Considere hornear un lote doble de estos para su próximo intercambio de galletas. Seguramente será un obstáculo para el espectáculo. ¡Las galletas florentinas son realmente lindas!

ACTIVIDAD DE HORNEADO: Dependiendo de la edad de sus hijos, la supervisión puede variar. Esta es una receta estupenda para que los niños la preparen con pocos ingredientes.

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GALLETAS FLORENTINAS DE CEREZA Y ALMENDRA

Producir:
10 galletas (de 3 pulgadas de diámetro)



Tiempo de preparación::

15 minutos

Hora de cocinar:
12 minutos

Tiempo adicional:
1 hora

Tiempo Total:
1 hora 27 minutos

Estas irresistibles galletas florentinas de cereza y almendra son dulces crujientes que unen nueces con una preparación similar al caramelo.

Ingredientes

  • 3/4 taza de azúcar

  • 3 cucharadas de miel

  • 1/3 de taza de crema espesa

  • 1 taza de almendras rebanadas, finamente picadas si lo deseas

  • Un puñado de cerezas secas

  • 1 taza de chispas de chocolate amargo

Instrucciones

    1. Precalienta el horno a 425F.
    2. En una cacerola pequeña, fuera del fuego, mezcla la nata y la miel.
    3. Agrega el azúcar. Revuelva bien. Ahora, pon tu cacerola al fuego, a fuego medio.
    4. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos o 116C/240F si tiene un termómetro.
    5. Revuelva regularmente. La apariencia del caramelo cremoso debe estar ligeramente dorada a los 8 minutos. Agrega la vainilla si decides agregar un poco.
    6. Retire del fuego y agregue las almendras a la mezcla y revuelva. Añade también las cerezas.
    7. En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o unos moldes de silicona, coloca aproximadamente una cucharada de la preparación en los moldes y aplana para que luzca uniforme. No los aplastes si eliges una bandeja para hornear, se esparcirán mientras se hornean.
    8. Hornee durante 10-12 minutos.
    9. Dejar enfriar por completo.
    10. Mientras tanto, en un recipiente apto para microondas, añade las chispas de chocolate amargo. Derrita 30 segundos a la vez y revuelva. Unta el chocolate sobre el lado plano de la galleta florentina y colócala sobre una rejilla con papel pergamino o tapete de silicona para que el chocolate se endurezca.

Notas

¡Recuerda leer el post para conocer consejos, trucos y variaciones de la receta!

Información nutricional:

Rinde: 10 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:Calorías: 278 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 10 mg Sodio: 7 mg Carbohidratos: 38 g Fibra: 3 g Azúcar: 33 g Proteína: 3 g

El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por motivos médicos, utilice una fuente de confianza.

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