Estás a punto de aprender a preparar la receta – Garbanzos Guisados (Garbanzos Guisados Puertorriqueños)
Esta receta clásica de garbanzos guisados puertorriqueños es un delicioso guiso a base de plantas que es perfecto con una guarnición de arroz blanco.
Conocidos por ser el ingrediente principal del hummus, los garbanzos son más grandes que los frijoles que piden la mayoría de las recetas puertorriqueñas, como los frijoles rosados o los guandúes. Crecí comiendo garbanzos en ensaladas, pero mi papá siempre me habla de comer garbanzos guisados en Puerto Rico, generalmente con patas de cerdo, también conocidas como patitas. He probado las patas de cerdo y no puedo decir que sea un fan. Pero los garbanzos guisados son definitivamente uno de mis nuevos favoritos.
¿Qué son los garbanzos?
Los garbanazos son parte de la familia de las leguminosas. Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son versátiles. Un alimento básico barato en la despensa, puede comprar garbanzos secos en una bolsa o cocidos en una lata. Prefiero los garbanzos enlatados para esta receta porque ya están cocidos.
¡Los garbanzos son tiernos, pero firmes para una masticación perfecta! Tritúralo para obtener una pasta, cómpralo en forma de harina o hazlo puré para hacer una salsa o hummus. Me encanta comerlos directamente de la lata, con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. También son excelentes como refrigerio crujiente si los asas en el horno. Afortunadamente, los garbanzos adquieren el perfil de sabor de lo que sea que estés preparando, ¡por lo que los convierte en el ingrediente abundante perfecto para el estofado!
¿Cómo se espesan los garbanzos guisados?
Para espesar los guisados de garbanzo, tome el dorso de una cuchara grande para cocinar y rompa algunos de los frijoles cocidos en el costado de la olla para crear una “pasta”. Repita el proceso varias veces y mezcle suavemente esa pasta con el guiso para espesar los garbanzos guisados.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar garbanzos guisados?
Guarde los frijoles cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 a 5 días. Para recalentar, coloque en una sartén con una cucharada de agua y caliente a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Si desea congelar los garbanzos guisados sobrantes, guárdelos en un recipiente seguro para congelador o en una bolsa Ziploc para congelar hasta por 8 meses. Para recalentar, coloque el recipiente o la bolsa en el mostrador para descongelar y luego vierta los frijoles descongelados en una olla y vuelva a calentar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que los frijoles se hayan calentado por completo.
¿Qué Servir Con Garbanzos Guisados?
Me encanta hacer esto y servirlo con rebanadas de aguacate y tostones. Es una deliciosa comida a base de plantas que es fácil de preparar para la semana o para servir a una multitud. ¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros!
Garbanzos Guisadas (Frijoles Guisados De Puerto Rico)
Garbanzos deliciosos y cremosos se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso.
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 taza de jamón de campo cortado en cubitos o tocino omitir si es vegetariano
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1/4 taza de sofrito
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1/4 taza de salsa de tomate
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1 1/2 cucharaditas de sazon con achiote y culantro
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1/2 cucharadita de orégano seco
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2 hojas de laurel secas
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2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
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2 latas de garbanzos (garbanzos), sin escurrir 15 oz. latas
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8 aceitunas rellenas de pimiento
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1 cucharada de cilantro fresco. Cortado
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Adobo sazonador o sal al gusto
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En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el jamón picado y saltee durante 2-3 minutos, hasta que comience a caramelizarse (omitir si es vegetariano)
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Agrega el sofrito y el condimento Sazon. Saltee durante 2 minutos, hasta que esté fragante.
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Agregue la salsa de tomate, el orégano y las hojas de laurel. Saltee por 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo (utilice caldo de verduras si es vegetariano), los frijoles (con su líquido), las aceitunas y el cilantro picado. Tapar y llevar la mezcla a ebullición.
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Una vez que la mezcla hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe quedar muy cremosa y no espesa.
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Verifique el condimento y agregue Adobo o sal si es necesario.
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Sirva sobre arroz blanco o amarillo, con una pizca extra de cilantro, si lo desea.
Puede reemplazar el condimento del adobo con sal. El adobo tiene una buena cantidad de sal, por lo que a menudo se usa como reemplazo de la sal y como potenciador del sabor.
