Ya sea que los llame golubtsi, golabki, golumpki o simplemente Rollos rellenos de col, te va a encantar esta cena clásica de Europa del Este. Esta receta es la combinación perfecta de carne de res, arroz, repollo horneado en una sabrosa salsa de tomate. ¡Abundante, delicioso y lleno de ingredientes saludables!
Para no conseguirlo todo blogger-de-comida-historia-de-vida en ti, pero los rollos de repollo caseros eran algo que mi abuela hacía cuando éramos pequeños. Es una comida tan abundante y satisfactoria que extrañé absolutamente desde la infancia, así que tuve que recrearla y compartir la receta con ustedes.
Incluso si no eres un fanático del repollo, vale la pena probar esta receta de golubtsi. Es absolutamente diferente al repollo hervido que todos comemos una vez al año para el día de San Patricio.
Esta receta está llena de sabor, gracias por un condimento especial agregado al relleno de carne y arroz. La forma en que el repollo se mantiene en la carne y el arroz y otros ingredientes es perfecta y tiene un gran sabor y textura.
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Ingredientes:
- 1 grande cabeza de repollo (aproximadamente 15-18 hojas)
- 1 ½ libras Carne molida
- ¾ taza sin cocer arroz blanco
- 1 mediano cebolla, cortado en cubitos
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 2 cucharadas Salsa inglesa
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharada perejil seco
- 2 latas de 10 oz de sopa de tomate (Usé Campbell’s)
- 1 grande huevo
También necesitarás:
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Cómo hacer rollos de repollo caseros:
Paso 1: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2: Retire con cuidado aproximadamente 15-18 hojas del repollo.
Paso 3: Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Coloque las hojas de repollo en el agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente de 30 segundos a un minuto. Es posible que deba hacer esto en algunos lotes. Deja las hojas de col cocidas a un lado.
Paso 4: Mientras el repollo hierve a fuego lento, combine la carne molida, el arroz, la cebolla, los condimentos y el huevo, mezclando bien. Está bien mezclar en exceso esta mezcla, debe quedar como una pasta espesa.
Paso 5: Abra una lata de sopa de tomate y viértala en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas, luego use una cuchara grande para esparcirla.
Paso 6: Una vez que las hojas de repollo se hayan enfriado, llene cada hoja de repollo con aproximadamente ½ taza de la mezcla de carne y arroz. Enrolle el extremo de la hoja de repollo sobre la mezcla de carne, doble los lados de la hoja de repollo hacia adentro y luego enrolle completamente cerrado.
Paso 7: Coloque los rollos de repollo enrollados con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y repita con todas las hojas y la mezcla de carne.
Paso 8: Vierta la segunda lata de sopa de tomate sobre los rollos de repollo preparados.
Paso 9: Cubra con papel aluminio y hornee por 90 minutos.
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Consejos para hacer rollos de col
- Asegúrese de dejar enfriar los rollos de col antes de llenarlos.
- Si prefiere un arroz suuuper suave dentro de sus rollos de repollo, puede precocinar el arroz durante unos 10 minutos antes de mezclarlo con la carne molida.
- Si no puede hacer que las hojas de repollo permanezcan cerradas una vez enrolladas, es posible que tenga demasiado relleno adentro. Saca un poco y vuelve a intentarlo.
- Asegúrese de poner las costuras hacia abajo en los rollos de repollo para que se horneen y permanezcan cerrados. De lo contrario, toda la bondad se derramará en la sartén…. pero incluso si la bondad se derrama, ¡es absolutamente delicioso todo mezclado con la salsa de tomate!
Sustituciones de carne molida por repollo relleno
Me encanta sustituir la mitad de la carne picada por cerdo o pavo molido. Estos rollos de repollo se pueden hacer solo con pavo molido, cerdo molido o cordero molido en lugar de carne de res.
¿Qué guarniciones van bien con los rollos de repollo caseros?
Nos encanta empapar la salsa con un poco de pan; intente hacer una baguette casera o tostar pan integral. Si desea agregar una ensalada tradicional de Europa del Este a su comida, intente preparar esta Ensalada de remolacha rusa como entrante.
Independientemente de cómo decida servir esta receta casera de rollo de repollo, por favor toma una foto y etiquétame en INSTAGRAM o FACEBOOK. Puedes encontrarme en @babaganoshblog en ambos. ¡Me encanta ver tus creaciones!
¿Por qué mis rollos de repollo son duros?
Si la textura de los rollos de repollo es dura, solo significa que debes cocinarlos un poco más. No deberían masticarlos una vez que estén completamente cocidos.
¿Puedo congelar rollos de repollo?
¡Seguro que puedes! La clave es congelarlos antes de cocinarlos en el horno. Simplemente cubra y agregue a su congelador. Cuando esté listo para cocinar, déjelos descongelar durante la noche en el refrigerador, luego cocine de acuerdo con la receta.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer los rollos de repollo en el refrigerador?
Los rollos de repollo rellenos sobrantes deben consumirse dentro de los 3 días para asegurarse de que aún estén frescos y deliciosos. ¡Pero de todos modos nunca duran tanto! 🙂
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Rollos de repollo caseros
Esta es mi receta de golubtsi favorita (repollo relleno). ¡Solo unos minutos de preparación y tiempo práctico, luego los rollos de repollo se hornean en una deliciosa salsa de tomate hasta la perfección!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Curso: Cena
Cocina: De Europa del Este, Polaca, Rusa
Porciones: 4
- 1 repollo grande (necesitará aproximadamente 15-18 hojas)
- 1½ libra de carne molida
- ¾ taza de arroz blanco crudo
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de perejil seco
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 huevo grande
- 2 latas de 10 oz de sopa de tomate (yo usé Campbell’s)
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Retire con cuidado aproximadamente 15-18 hojas del repollo.
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Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Coloque las hojas de repollo en el agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente de 30 segundos a un minuto. Deja las hojas de col cocidas a un lado.
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Mientras el repollo hierve a fuego lento, combine la carne molida, el arroz, la cebolla, los condimentos y el huevo, mezclando bien.
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Abra una lata de sopa de tomate y viértala en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, luego use una cuchara grande para esparcirla.
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Una vez que las hojas de repollo se hayan enfriado, llene cada hoja de repollo con aproximadamente ½ taza de la mezcla de carne y arroz. Enrolle el extremo de la hoja de repollo sobre la mezcla de carne, doble los lados de la hoja de repollo hacia adentro y luego enrolle completamente cerrado.
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Coloque los rollos de repollo enrollados lado de la costura hacia abajo en el molde para hornear preparado y repita con todas las hojas y la mezcla de carne.
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Vierta la segunda lata de sopa de tomate sobre los rollos de repollo preparados.
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Cubra con papel aluminio y hornee por 90 minutos.
- ¡Pruébelos con una mezcla de carne picada y carne de cerdo picada o pavo molido!
- Si sus rollos de repollo no se quedan enrollados, intente rellenarlos con un poco menos de mezcla de carne para asegurarse de que permanezcan cerrados.
- Convierta esto en una comida para congelar: prepare los rollos de col en una bandeja de papel de aluminio y congele. Cuando esté listo para servir, simplemente descongele en el refrigerador durante la noche y hornee de acuerdo con la receta.
