Estás a punto de aprender a preparar la receta – Guineos En Escabeche (Ensalada De Plátano Verde)
Guineos en escabeche es una guarnición de plátano verde en escabeche que es muy popular en Puerto Rico. Este plato a menudo se sirve para ocasiones especiales durante las vacaciones, y también es un excelente acompañamiento de verano con pollo a la parrilla o mariscos.
Guineos en escabache es un plato que siempre me transporta a las fiestas o fiestas familiares. Es un plato que siempre pido cuando visito a mi familia en el Bronx, ya que mi tío Richie es el rey reinante de esta receta. A menudo puede encontrar esta receta hecha con mollejas de pollo como ingrediente adicional, pero si esa no es su taza de té, está perfectamente bien. Los plátanos verdes solos son deliciosos.
¿Está bien comer plátanos verdes?
¡Absolutamente! Guineos verdes, o plátanos verdes son exactamente como suenan… plátanos sin madurar, y son TAN buenos, pero no puedes comerlos crudos, mentirías, serías un plátano amarillo. No se comen comúnmente en la cultura estadounidense, pero en el Caribe, los plátanos verdes son tan omnipresentes como las papas hervidas. Me encanta ir a Guavate, la capital oficial del cerdo asado de Puerto Rico, y comer un delicioso lechón con plátanos verdes hervidos como acompañamiento, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Son almidonados y tienen una maravillosa textura deliciosa cuando se hierven.
Cómo Hacer Guineos En Escabeche
Lo primero es lo primero, tenemos que hacer el escabeche que usaremos para marinar los plátanos verdes cocidos. Es un aliño tibio muy sencillo hecho con aceite de oliva, vinagre, pimienta negra en grano, laurel y cebollas en rodajas. Definitivamente puedes saborear la influencia de la cultura española en guineos en escabeche.
Escabeche se refiere a una técnica, más que a un plato específico. Por lo general, se trata de algún tipo de carne o pescado (o, a veces, tubérculos como yuca o plátanos verdes cocidos), marinados y/o cocidos en una mezcla ácida (vinagre) y, a veces, coloreados con pimentón o azafrán.
La palabra deriva de al-sikbaj, el nombre de un popular plato de carne persa antiguo cocinado en una salsa agridulce, generalmente vinagre y miel o melaza de dátiles. Se cree que España y Portugal conocieron el plato al-sikbaj durante las conquistas árabes entre 790 y 1300 d.C. Esta técnica se ha extendido por todo el mundo, en muchas formas diferentes: Filipinas ha adoboJamaica tiene escobary muchos países latinoamericanos tienen un favorito mundial llamado ceviche.
Para hacer la salsa, lleva el aceite de oliva a fuego lento, agrega las cebollas rebanadas, el vinagre, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y la sal, y cocina hasta que las cebollas estén suaves pero no doradas. Luego, una vez que los plátanos estén cocidos, escurra los plátanos y vierta la salsa de escabeche por encima, mezcle para combinar y luego déjelos marinar durante al menos 4 horas para permitir que los sabores se mezclen.
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Guineos En Escabeche (Ensalada Puertorriqueña De Plátano Verde)
Guineos en escabeche es una guarnición de plátano verde en escabeche que es muy popular en Puerto Rico. Este plato se suele servir para ocasiones especiales.
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
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½ taza de aceite de oliva virgen extra
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⅓ taza de vinagre de sidra de manzana o blanco
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½ cucharadita de sal
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20 granos de pimienta negra enteros
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3 hojas de laurel secas o 1 fresca
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1 cebolla española (amarilla) grande, pelada y cortada en aros finos
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6 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor
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sal y pimienta al gusto
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Pela los plátanos verdes y córtalos en aros.
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Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue una pizca grande de sal. Agregue los plátanos verdes pelados y en rodajas y hasta que estén bien cocidos y tiernos, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras se cocinan los plátanos, vierta el aceite de oliva en una cacerola. Caliente a fuego lento (cocine a fuego lento), luego agregue las cebollas y el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento (no quiere que las cebollas o el ajo se doren, solo ablande). Esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Agregue el vinagre y apague el fuego.
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Escurra los plátanos cocidos y agréguelos a un recipiente de vidrio o plástico. Vierta la salsa de escabeche sobre los plátanos y revuelva para combinar. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta, si es necesario.
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Cubra y deje marinar durante al menos 4 horas, o hasta toda la noche. Servir frío o a temperatura ambiente.
