En esta receta aprenderás a preparar: Receta Guinness de estofado de ternera
¡El día de San Patricio ya casi está aquí! Un momento para desfiles, vestidos de verde y teñidos de cualquier cosa y todo para que coincida con ese tono brillante de esmeralda.
La mayoría de las personas que conozco (irlandesas o no) celebran el Día de San Paddy de alguna manera porque, después de todo, todo el mundo es irlandés en el Día de San Paddy, ¿verdad? 😉
Cuando piensas en St. Paddy’s Day, ¿qué es lo primero que te viene a la mente? ¿Carne en lata y col? tréboles? ¿Cerveza verde?
Pienso en alimentos abundantes y cálidos. Platos de carne estofada a fuego lento, patatas, tubérculos y comodidad. A saber, estofado irlandés.
Inspiración para esta receta de estofado irlandés
Recientemente, estaba hojeando uno de mis nuevos libros de cocina, de Margaret M. Johnson. El libro está lleno de imágenes preciosas y recetas caseras. Los ingredientes simples y de calidad se combinan con métodos de cocción tradicionales y el resultado es una comida que resiste la prueba del tiempo.
Cuando estaba hojeando el libro, me encontré con una receta de estofado de ternera Guinness, que básicamente me saltó de la página.
Hice varios cambios en la receta. El original requería un nabo; lo creas o no, ¡nunca he comido un nabo en toda mi vida, y me crié en un hogar de verduras todos los días! A pesar de eso, agregué un nabo a mi lista de compras y lo busqué en la tienda. No pude encontrar un nabo para salvar mi vida, así que le pregunté a un tendero que me dijo que ese día no tenían ninguno. Oh bien.
Decidí agregar un poco de apio y repollo para aumentar el volumen. Cociné el repollo junto con la carne de res y el repollo pareció derretirse en el caldo, que era exactamente lo que buscaba.
La receta original no tenía papas en el guiso; en cambio, sugirió servir el guiso con puré de papas o cocido. Solo me ahorré un paso y añadí una patata al guiso.
Por último, la receta original requería bastante más mantequilla y aceite que las cantidades que usé. Originalmente requería 4 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de aceite. Sin embargo, descubrí que la receta era perfecta sin toda esa grasa añadida. El resultado final fue nada menos que pura comodidad.
Si haces esta receta de estofado de ternera Guinness, ¡pero asegúrate de hacer una hogaza de pan de soda marrón irlandés! Es el acompañamiento perfecto (y el utensilio) para disfrutar del suculento estofado irlandés.
Receta Guinness de estofado de ternera
Esta receta de estofado de ternera Guinness es bastante básica, pero deliciosa en su simplicidad. ¡Y está lleno de nutrición! Yo uso una variedad de vegetales, incluyendo repollo, cebolla, zanahoria, chirivía, apio y papa.
Mantengo los condimentos simples con sal, pimienta negra y mejorana. También puede agregar hierbas frescas, como romero, si lo desea.
En esta sopa, uso una beurre manié para agregar un poco de riqueza y espesar un poco el estofado. Una beurre manié es solo una mezcla de mantequilla a temperatura ambiente y harina para todo uso.
¿Qué tipo de Guinness usas para el guiso?
Use Guinness Stout para hacer esta receta de estofado de carne Guinness.
¿Cómo se hace el estofado de ternera Guinness?
Como cualquier receta de estofado, ¡este plato es bastante fácil de preparar! Lo único que se debe tener en cuenta es que se requiere tiempo para que la carne y el repollo se cocinen hasta que estén tiernos antes de agregar las otras verduras.
¿El estofado Guinness tiene alcohol?
Guinness Stew se hace con Guinness Stout, que tiene alcohol. Sin embargo, esta receta se cocina durante 2 horas, por lo que parte del alcohol se cocina.
En cuanto a la cantidad de alcohol que queda en el estofado Guinness después de cocinarlo, ¿es suficiente para emocionarte? No. ¿Es demasiado servir a sus hijos? Solo tú puedes responder eso. ¡Pruébalo y verás!
Más recetas de guisos para probar:
Receta Guinness de estofado de ternera
Hecho con una tonelada de verduras y una fuerte dosis de Guinness Stout, este estofado de carne Guinness es un clásico para el clima frío que seguramente lo calentará.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Porciones: 8 porciones
Calorías 369 kcal
Ingredientes
Métrica habitual de EE. UU.
1x2x3x
Instrucciones
-
Caliente el aceite a fuego medio a medio-alto en una olla de 5 cuartos. Cuando el aceite comience a ondear, agregue la carne y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos (cocine en lotes si es necesario para evitar llenar la olla).
-
Agregue el repollo, la cebolla, la Guinness, el caldo de res, las hojas de laurel, la mejorana, la sal y la pimienta. Lleve la sopa a ebullición, luego cúbrala, baje a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 60 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue las zanahorias, las chirivías, el apio y la papa, y hierva la sopa. Baje a fuego lento, cúbralo y cocine hasta que las verduras y la carne estén tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y la harina hasta que estén completamente combinados. Batir esta mezcla (llamada beurre manié) en el estofado para espesarlo.
-
Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.
-
Sirva este guiso adornado con perejil fresco picado junto con pan de soda marrón irlandés.
Consejos de fe
- Receta inspirada y adaptada de Margaret M. Johnson.
- ¡Sirva este guiso con pan de soda marrón irlandés para completar la comida!
- ¡Esta es una excelente comida preparada porque el sabor solo mejora al día siguiente! Guarda este guiso hasta por 3 o 4 días tapado en el refrigerador, o hasta 3 meses en el freezer.
Palabra clave Estofado de ternera Guinness, Receta de estofado de ternera Guinness
