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Receta – Guiso de Butifarra con Berenjena y Apio

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Me encanta todo de este guiso. Se compone de dos de mis ingredientes favoritos: salchicha italiana y berenjena. Siempre están en mi lista de compras semanal al menos dos veces al mes. Siempre uso salchicha italiana en lugar de carne molida de res o cerdo porque ha sido sazonada con hierbas y especias y por lo tanto tiene más sabor. La berenjena, por otro lado, ha sido una gran parte de mi vida cuando era niño. La berenjena frita y la tortilla de berenjena son dos de mis alimentos reconfortantes. En esta receta de estofado de salchicha, las verduras y la salchicha se saltearon con los aromáticos y las especias y luego se cocinaron lentamente con los tomates cortados en cubitos y el caldo hasta que se mezclaron bien. La albahaca fresca picada y el queso rallado se agregaron al final para mejorar el sabor y agregar textura. El resultado fue una comida deliciosa, reconfortante y satisfactoria por sí sola. ¡Disfrutar!

Guiso de Butifarra con Berenjena y Apio

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 40 minutos minutos

Ingredientes

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  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 salchichas italianas suaves, sin tripas y desmenuzadas
  • 2 berenjenas chinas peladas y cortadas en cubos
  • 1 lata (796 ml) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ albahaca fresca picada
  • ½ taza de Parmigiano Reggiano rallado

Instrucciones

  • En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano y la sal. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue la salchicha y la berenjena. Cocine hasta que la carne pierda su color rosado, unos 5 minutos.

  • Agregue los tomates más los jugos y el caldo. Hervir a fuego alto y luego reducir a medio bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

  • Agregue la albahaca y espolvoree con queso.

notas

Fuente de la receta: Edición de vacaciones/año nuevo 2017 de Walmart Live Better

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