Receta – Habichuelas Guisadas (Frijoles Guisados ​​De Puerto Rico)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Habichuelas Guisadas (Frijoles Guisados ​​De Puerto Rico)

Las Habichuelas Guisadas (Frijoles Guisados ​​Puertorriqueños) son una guarnición puertorriqueña esencial siempre que coma arroz. ¡Son perfectamente cremosos, tiernos, fáciles de hacer y llenos de sabores latinos!

Habichuelas guisadas es una receta que definitivamente califica como una guarnición puertorriqueña esencial. Si en tu plato hay arroz blanco o amarillo, ¡más vale que haya unas habichuelas! De lo contrario, hay un problema. En serio, ni lo intentes. Este es uno de esos platos en los que cada cocinero pone su firma, algo así como la salsa italiana. Sabes quién hizo los frijoles con solo comerlos. Los frijoles de mi Mami no saben como los de nadie más y los de mi Abuela tampoco.

Aprendí esto de la manera más difícil cuando me fui a la universidad y seguía sintiendo que a mis frijoles les faltaba algo cada vez que los preparaba en la cocina de mi dormitorio. Hay una cierta cantidad de amor que le da sabor a este plato cuando lo prepara Mami & Abuela, y eso no se puede replicar. Nunca falla, hacer habichuelas siempre me recuerda a casa.

Odio admitirlo, pero odiaba los frijoles cuando era un niño pequeño. Literalmente los quitaría de mi arroz y los empujaría a un lado de mi plato. ¡No estoy seguro de cómo mi mamá no me entregó a los vecinos por tal comportamiento blasfemo! En estos días, literalmente puedo comer arroz y frijoles como una comida completa y estar completamente satisfecho. Estas son una excelente opción para el lunes sin carne, siempre y cuando omitas el jamón.

Esta receta es fácil de preparar siempre que tenga algunos alimentos básicos de Puerto Rico en su despensa. Los frijoles se guisan en un caldo a base de tomate con sabor a jamón de campo, sofrito, sazón y adobo, además de ingredientes mediterráneos clásicos como hojas de laurel, orégano y aceitunas. El resultado es un plato complejo y terroso que va muy bien con arroz, o incluso como comida independiente. ¡Definitivamente te sugiero que hagas más habichuelas de las que crees que necesitas! Este plato se congela maravillosamente y las sobras se recalientan perfectamente en el microondas o en la estufa.

Habichuelas Guisadas (Frijoles Guisados ​​De Puerto Rico)

Estos frijoles son un alimento básico puertorriqueño y un acompañamiento esencial para el arroz.

Palabra clave frijoles, habichuelas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 taza de jamón de campo cortado en cubitos o tocino omitir si es vegetariano

• 1/4 taza de sofrito puertorriqueño

• 1/4 taza de salsa de tomate

• 1½ cucharadita de sazón con achiote y culantro

• 1/4 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 2 hojas de laurel secas

• 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio

• 2 latas de frijoles rosados ​​(habichuelas rosadas), sin escurrir 15 oz. latas

• 1/3 taza de papa, calabaza y/o zanahorias cortadas en cubitos

• 8 aceitunas rellenas de pimiento

• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado para decorar

• Adobo sazonador o sal, al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el jamón picado y saltee durante 2-3 minutos, hasta que comience a caramelizarse.

3. Agregue la salsa de tomate, el orégano, las hojas de laurel y el comino. Saltee por 1 minuto.

4. Agrega el caldo de pollo, los frijoles (con su líquido), la papa picada, la calabaza o zanahoria, las aceitunas y el cilantro picado. Tapar y llevar la mezcla a ebullición.

5. Una vez que la mezcla hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje que los sabores se mezclen, que los frijoles se vuelvan muy tiernos y que la calabaza o las zanahorias se cocinen. La mezcla debe quedar muy cremosa y no espesa.

6. Verifique el condimento y agregue Adobo o sal si es necesario.

7. Sirva sobre arroz blanco o amarillo, con una pizca extra de cilantro, si lo desea.

Notas de receta

Puede reemplazar el condimento del adobo con sal y pimienta. El adobo tiene una buena cantidad de sal, por lo que a menudo se usa como reemplazo de la sal y como potenciador del sabor.

Congele los frijoles sobrantes en bolsas de almacenamiento en el congelador y manténgalos congelados hasta por 3 meses.