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Receta Hoppin ‘John – Guisantes de ojos negros y arroz

¡Consiga una olla de Hoppin ‘John hirviendo a fuego lento para su celebración de Año Nuevo para garantizar la prosperidad de su hogar durante el próximo año!

Celebre el día de Año Nuevo en el sur de los Estados Unidos y es posible que le sirvan Hoppin ‘John. ¿Qué es Hoppin ‘John ?, te preguntarás. Realmente no suena como algo que comes, sino más como un ejercicio cardiovascular o un movimiento de yoga.

Hoppin ‘John es en realidad un guiso hecho con guisantes de ojo negro y arroz, condimentado con jamón o tocino y, a menudo, se sirve con coles u otras verduras cocidas. Se cree que este plato traerá prosperidad para el próximo año, con las verduras que representan dólares y los guisantes en lugar de monedas (¡gracias, Wikipedia!).

Si bien no te haré ninguna promesa sobre la prosperidad (¡aunque me gustaría poder hacerlo!), Puedo prometerte que te encantará este guiso tradicional, con guisantes de ojo negro y jamón ahumado. Es abundante, cálido y satisfactorio, y huele tan bien mientras hierve a fuego lento en la estufa.

Lo confieso, disfrutamos de este guiso de guisantes de ojos negros durante todo el año, pero nunca el día de Año Nuevo. Hoppin ‘John es simplemente una gran sopa de frijoles con una tradición interesante que se le atribuye. ¡Lo amamos! A menudo preparo muffins de pan de maíz dorado para acompañarlo. Esta receta de pan de maíz integral también es excelente.

PD: Hay todo tipo de teorías interesantes sobre la historia de Hoppin ‘John y no intentaré entrar en todo eso aquí. Si está interesado, consulte la investigación de Robert Moss sobre Serious Eats. ¡Es realmente fascinante!

Acerca de esta receta de Hoppin ‘John:

Llámalo sopa o estofado, Hoppin ‘John es espeso y carnoso. Me gusta servirlo en un bol poco profundo con arroz blanco al vapor que preparo por separado.

Empiece por remojar los guisantes secos durante la noche.. Escurre y enjuaga los guisantes cuando estés listo para cocinar. Esta sopa es fácil de preparar pero necesita algo de tiempo para hervir a fuego lento.

Cuando esté listo para comenzar a cocinar el estofado, saltee las verduras en una olla grande para sopa o en un horno holandés hasta que estén bastante tiernas. Agrega los guisantes, el caldo y los condimentos, y revuelve bien todo.

Coloque los corvejones de jamón en la mezcla, hierva la sopa, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Disfrutarás del delicioso aroma mientras se cocina la sopa.

Cuando la sopa esté casi lista, retire con cuidado los corvejones y colóquelos en un plato para que se enfríen brevemente. Los corvejones de jamón están allí principalmente por el sabor ahumado que le dan al estofado, pero hay una buena cantidad de carne en los huesos. Recorta la piel y la grasa y quita el jamón del hueso. Tritúralo y tíralo de nuevo a la sopa.

Cocine a fuego lento hasta que el estofado se vea como le gusta. Me gusta cocinarlo a fuego lento sin tapar durante 15 minutos adicionales para espesarlo un poco. Hoppin ‘John no es quisquilloso con el tiempo. Estará bien colgado en la estufa manteniéndose caliente, hasta que esté listo para servirlo.

¿Qué hay en el tradicional Hoppin ‘John?

La mayoría de las recetas modernas usan guisantes de ojo negro, guisantes de campo o caupí (guisantes de arcilla de hierro), arroz, cebolla picada y tocino en rodajas. Puede encontrar variaciones con salchichas, corvejones de jamón, lomo gordo o pavo ahumado. Algunas recetas agregan pimientos verdes, vinagre y especias cajún.

Esta receta incluye:

  • Guisantes de ojos negros (¡son muy lindos con sus ojitos negros!), Compre una bolsa de una libra de guisantes secos
  • Corvejones de jamón (uno o dos, según el tamaño y la carne que le guste el estofado)
  • Caldo
  • Pimiento verde, apio, cebolla, ajo
  • Mezcla de especias cajún (no se preocupe si no tiene eso, la receta incluye una sustitución)
  • Laurel, tomillo y sal
  • Vinagre de sidra de manzana (solo una pizca para que los sabores realmente canten)
  • Arroz o verduras cocidas para servir, junto con cebollas verdes picadas para decorar

Cómo hacer tuyo este guiso de guisantes de ojos negros:

  • Como las cosas picantes? Agregue más condimento cajún, hojuelas de pimiento rojo o pimientos picantes.
  • Preferir vegetariano? Omita los corvejones de jamón, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras y agregue pimentón ahumado al gusto. Agregue media cucharadita de humo líquido, si lo desea, para reproducir el sabor de los corvejones de jamón.
  • No puedo encontrar guisantes de ojos negros? Pueden ser un poco difíciles de encontrar, dependiendo de la temporada y la región en la que vivas. Sustituya por otro frijol seco, como frijoles arándanos, frijoles blancos o frijoles pintos. Los frijoles negros también estarían bien, pero tenga en cuenta que el producto final será de un color diferente.

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

¡Hoppin ‘John es un gran sobrante! De hecho, si quieres hacerlo por delante para ahorrar tiempo el día de Año Nuevo, será perfecto. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días., o en el congelador durante un mes.

Para servir, descongélelo durante la noche en el refrigerador si está congelado y vuelva a calentar la sopa lentamente en una sartén en la estufa. Agregue más caldo o agua si el Hoppin ‘John parece demasiado espeso.

Cocinar con frijoles secos – más recetas

Los frijoles secos son tan económicos que puede almacenarlos indefinidamente, ¡y también son muy buenos para usted! Aquí hay más recetas geniales para ti:

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 taza)

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños (aproximadamente 1 taza)

  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños (aproximadamente 2 tazas)

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 libra de guisantes de ojo negro secos, remojados durante la noche y enjuagados (2 tazas secos)

  • 1 corvejón de jamón

  • 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio

  • 1 taza de agua

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de condimento cajún

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

  • Arroz blanco al vapor y cebollas verdes picadas

Instrucciones

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla, el pimiento verde y cocine, revolviendo frecuentemente durante 7-8 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
  2. Agregue los guisantes negros remojados y enjuagados, el corvejón de jamón, el caldo de pollo, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, el condimento cajún y la sal. Revuelva para combinar y deje hervir, unos 5 minutos.
  3. Reduzca el fuego, tape y cocine durante una hora o hasta que los guisantes de ojo negro estén tiernos.
  4. Retirar el corvejón de jamón, quitar la carne del hueso, desmenuzarla y mezclar la carne con la sopa. Agrega el vinagre de sidra de manzana.
  5. Si es necesario, cocine por 15 minutos adicionales sin cubrir para espesar la sopa, como desee.
  6. Sirva en un tazón poco profundo con arroz blanco al vapor y adorne con cebollas verdes en rodajas.

Notas

  • Si lo desea, sustitúyalo 1/2 libra de tocino para el corvejón de jamón. Pica el tocino en trozos pequeños. Omita el aceite, cocine el tocino hasta que esté casi crujiente y luego agregue las verduras y continúe como se indica. Otras opciones incluyen salchicha, jamón o pavo ahumado.
  • Opción vegetariana: Omita los corvejones de jamón, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras y agregue pimentón ahumado al gusto. Agregue media cucharadita de humo líquido, si lo desea, para reproducir el sabor de los corvejones de jamón.
  • No puedo encontrar guisantes de ojos negros? Pueden ser un poco difíciles de encontrar, dependiendo de la temporada y la región en la que vivas. Sustituya por otro frijol seco, como frijoles arándanos, frijoles blancos o frijoles pintos. Los frijoles negros también estarían bien, pero tenga en cuenta que el producto final será de un color diferente.
  • Sustituto de condimento cajún: ½ cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de cayena o pimiento rojo. Esto no es exactamente como la mezcla, pero está bastante cerca. Si le gustan las cosas picantes, aumente la cantidad de condimento cajún o agregue hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena.
Información nutricional:

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1 taza

Cantidad por porcion:

Calorías: 267 Grasas totales: 3 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 6 mg Sodio: 570 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 7 g Azúcar: 5 g Proteína: 18 g

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