Estás a punto de aprender a preparar la receta – Humba (cerdo estofado filipino con frijoles negros)
Humba es un plato de cerdo estofado que es similar al popular plato de adobo filipino. La diferencia es que la humba es más dulce y se agregan frijoles negros fermentados a la salsa, lo que le da al plato un sabor picante. Normalmente se usa panceta de cerdo, pero también se pueden usar otras partes como el hombro y los corvejones. El azúcar moreno se usa para endulzar la salsa, pero algunas versiones usan jugo de piña o 7-up. Las piezas de cerdo se cuecen a fuego lento con la salsa hasta que se derrita en la boca. Para este plato, agregué un favorito personal, flores de lirio secas, que creo que hacen que este plato sea más sabroso y delicioso. No importa qué variación se use para hacer este plato, una cosa es segura, ¡la humba es un plato que a muchos les encanta!
Ingredientes:
- Paletilla de cerdo, panceta de cerdo o jarrete de cerdo: la principal proteína de este plato. La panceta de cerdo es un corte de carne de cerdo más gordo, por lo que si no es de su agrado, puede usar paleta de cerdo.
- Marinada: ajo, vinagre, salsa de soja, pimienta molida, azúcar moreno y hojas de laurel: la combinación perfecta de dulce, salado y ácido.
- Frijoles negros fermentados: le da a la salsa un sabor picante distintivo.
- Opcional: flores de lirio secas
Cómo hacer humba de cerdo:
Para hacer esta humba de cerdo, primero remoje las flores de lirio secas en agua caliente durante una hora. Después de escurrir, haga un nudo en cada flor de lirio. Déjalos a un lado.
A continuación, marina las piezas de cerdo en una mezcla de ajo, vinagre, salsa de soja, pimienta molida, azúcar morena y hojas de laurel durante 30 minutos. Luego, hierva la salsa y agregue el agua y cocine la salsa a fuego medio durante 50 minutos. Los frijoles negros y las flores de lirio anudado se agregan después y la mezcla se cuece a fuego lento durante otros 5 minutos.
Consejos:
- Enjuagar los frijoles fermentados enlatados ayuda a eliminar el exceso de sal de los frijoles.
- Las flores de lirio anudadas agregan un sabor y una textura adicionales al plato.
Humba (cerdo estofado filipino con frijoles negros)
Humba es un plato filipino que consiste en estofado de cerdo en salsa de frijoles negros similar al adobo filipino. Sin embargo, la humba es más dulce y se agregan frijoles negros fermentados a la salsa, lo que le da al plato un sabor picante.
Tiempo de preparación: 1 hora hr 10 minutos mins
Tiempo de cocción: 1 hora hr 10 minutos mins
Tiempo total: 2 horas hrs 20 minutos mins
Ingredientes
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- 2 libras de lomo de cerdo, panceta de cerdo o codillo de cerdo, cortado en porciones para servir
- 2 tazas de agua caliente y más según sea necesario
- 3 cucharadas de frijoles negros fermentados enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 onza de flores de lirio secas (flores de plátano), opcional
Escabeche:
- 4 dientes de ajo, machacados y pelados
- ¼ taza de vinagre
- 1/3 taza de salsa de soya
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
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Si usa flores de lirio secas, remoje las flores de lirio en agua caliente durante una hora. Escurrir y luego hacer un nudo en cada pieza de flor de lirio. Dejar de lado.
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En un horno holandés o una sartén pesada, combine todos los ingredientes de la marinada. Agregue la carne de cerdo y mezcle bien. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
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Destape y coloque la cacerola en la estufa. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio alto. Agregue 2 tazas de agua caliente, vuelva a hervir y luego baje el fuego a medio. Cocine tapado durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Verifique cada 15 minutos, revolviendo y agregando ¼ de taza de agua cada vez, si se está quedando sin líquido.
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Agregue los frijoles negros y las flores de lirio, si las usa. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta alcanzar la consistencia preferida.
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Servir con arroz al vapor.
Nutrición
Calorías: 261kcalCarbohidratos: 9gProteínas: 30gGrasas: 11gGrasas saturadas: 4gColesterol: 93mgSodio: 564mgPotasio: 484mgFibra: 1gAzúcar: 6gVitamina C: 2mgCalcio: 30mgHierro: 2mg
