Receta Igado

Igado es un plato popular de Ilocano hecho de solomillo de cerdo y en el interior de los cerdos, como el hígado, los riñones y el corazón. Este es definitivamente uno de los mejores alimentos filipinos, en mi opinión. Sin embargo, algunas personas pueden necesitar adquirir un gusto por ello.

Cómo cocinar Igado

Comience por saltear el ajo y la cebolla. Calentar el aceite en una olla. Añadir el ajo picado y la cebolla. Saltear hasta que la cebolla se ablande antes de añadir la carne de cerdo.

Continúe salteando el cerdo hasta que esté dorado y luego agregue agua y salsa de soja. Cocer la carne hasta que esté tierna hirviendo. Haga esto cubriendo la olla y ajustando el calor entre bajo y medio. Deje que el líquido hierva y continúe cocinando la carne de cerdo hasta lograr la sensibilidad deseada. El lomo de cerdo se pone tierno rápidamente. Sin embargo, otros cortes de carne de cerdo requieren algo de tiempo para cocinar. También puede agregar más agua si el líquido comienza a secarse.

Lo siguiente es agregar el riñón y cocinar por 10 minutos o hasta que estén tiernos. También puede agregar la hoja de laurel y el condimento durante este paso.

El hígado de cerdo va a continuación. Sólo le llevará unos minutos cocinarlo por completo. Agregue la zanahoria, los guisantes y el pimiento y continúe cocinando por 3 a 5 minutos. Siéntase libre de agregar más agua si desea que su Igado sea más picante.

Igado se come mejor con arroz blanco caliente. Disfruta esto con toda la familia para el almuerzo o la cena.

¿Cómo cocinas tu Igado? ¿Tienes otros consejos para compartir?

Si te gusta comer hígado de cerdo, también te recomiendo nuestra receta Bistek de hígado a la parrilla.

Prueba esta receta de Igado. Déjame saber lo que piensas.

Receta Igado

Guisado de cerdo, hígado y riñón con guisantes verdes y pimiento. Esta receta filipina popular es una prueba.

Los ingredientes

2 libras. Lomo de cerdo cortado en tiras de 2 pulgadas
1/2 libra de hígado de cerdo
1/2 libra de riñon de cerdo
1 1/2 tazas de guisante verde
1 pieza de zanahoria cortada en tiras
1 cucharada de ajo picado
1 pieza de cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en tiras
3 hojas secas de laurel
6 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de vinagre
1 1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de cocina
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Calienta la olla y vierte el aceite de cocina.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, saltee el ajo y las cebollas.
Agregue el lomo de cerdo y continúe cocinando hasta que el color de la parte exterior se vuelva marrón claro.
Vierta la salsa de soya y el agua y luego cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno.
Agregue el riñón del cerdo, las hojas de laurel secas, la sal y la pimienta y cocine por 10 a 15 minutos.
Agregue el hígado y el vinagre del cerdo y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Poner las zanahorias y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos.
Agregue el guisante verde y el pimiento rojo y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Permita que el líquido se evapore para espesar la salsa restante.
Transfiera a un plato de servir y luego sirva.
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