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Receta italiana de ensalada de antipasto

Las ensaladas antipasto se sienten como anti-ensaladas para mí.

¡En el buen sentido! De la mejor manera posible, en realidad.

Si bien contienen un montón de verduras, generalmente tienen algunos ingredientes “divertidos” como el pepperoni y el queso que los hacen MUCHO mejor que cualquier otra ensalada.

Porque no hay suficientes ensaladas con aceitunas en estos días. Y de alguna manera hay tantos o más ingredientes como lechuga en una Ensalada Antipasto. ¿Y a quién no le gustan los ingredientes?

Comencé con una cama con lechuga de hoja verde y agregué mini pepperonis (los mini pepperonis están disponibles en mi parte del mundo, así que trato de usarlos siempre que sea posible por deferencia a los menos afortunados … ¡Hola, Australia!).

También ME ENCANTA las aceitunas negras (o cualquier aceituna) y un montón de queso mozzarella rallado. Jugosos tomates y cebollas en rodajas finas atan los cabos sueltos. Después de todo, para calificar como una “ensalada”, estoy buscando un 50% de materia vegetal.

No olvidemos también algunos pepperoncini obligatorios.

La vinagreta de vino tinto más simple es un aderezo perfecto. ¡Solo 5 ingredientes comunes de la despensa se mezclan y listo! Una buena vinagreta de vino tinto no necesita nada más.

¡Mi versión de una clásica ensalada italiana antipasto! Un montón de pepperoni y queso sobre una cama de verduras crujientes cubiertas con una vinagreta casera de vino tinto.
Cocina: italiana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 233 kcal

  • 1 lechuga grande rallada
  • 1 taza de tomates uva a la mitad
  • ½ cebolla en rodajas finas
  • ½ taza de aceitunas negras sin hueso en rodajas
  • ½ taza de mini pepperoni
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • 3 a 4 pepperoncini
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Vinagreta de vino tinto para servir
  • En un tazón grande, combine lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, pepperoni, queso y pepperoncini.
  • Rocíe con vinagreta de vino tinto y revuelva hasta cubrir uniformemente. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

Nutrición

Calorías:: 233kcal

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