Receta – Japchae – Fideos de cristal coreanos

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así de fácil Japchae coreano ¡La receta está llena de vegetales, proteínas magras y presenta la salsa más increíble! Los sabrosos fideos de vidrio se cocinan salteados con pollo tierno, verduras frescas, huevos y la combinación perfecta de condimentos para una cena fácil en las noches ocupadas de la semana. Una vez que pruebe esta clásica receta coreana, se enamorará y querrá hacer cada semana para una cena saludable!

La comida coreana ni siquiera estaba en mi radar. Lo había descartado falsamente asumiendo que sería demasiado picante para mi paladar suave.

Pero en una de nuestras citas nocturnas semanales, decidimos ser aventureros y probar a Oseyo, ¡ahora responsable de mi enorme amor por la cocina coreana!

Pollo frito coreano, albóndigas al vapor, un tazón grande de Dolsat Bibimbap con una guarnición de kimchi y luego… Japchae coreano.

Este plato me recordó a fideos Sésamo, pero estaba cargado con tantos otros ingredientes. Tiras finas de huevos, pollo tierno y TONELADAS de verduras.

¡Los fideos de vidrio tenían una textura suave como la seda, un bocado masticable y estaban hechos de batatas, de todas las cosas! Mi mente estaba COMPLETAMENTE alucinada, y tratar de hacerlo por mí mismo rápidamente se volvió inevitable.

Si bien hay algunos ingredientes que deberá reunir, en realidad es una receta bastante simple para saltear que puede preparar fácilmente en una noche de semana.

¿Y la mejor parte? Si tiene sobras, ¡los sabores realmente mejoran con el tiempo!

¿Qué es Japchae?

¡Increíble! Pero más que eso, Japchae es un plato coreano hecho con fideos de vidrio o almidón, verduras y, a menudo, carne y huevo.

El nombre se traduce literalmente como “vegetales mixtos”, ¡lo cual tiene sentido ya que es un plato salteado!

El sabor de Japchae es sabroso pero con un toque dulce, y se puede disfrutar caliente o frío, lo que solo puede significar una cosa: ¡una comida extra con las sobras!

¿Qué son los fideos de cristal?

Los fideos transparentes en esta receta de Japchae se llaman fideos de vidrio, también conocidos como fideos de celofán o fideos de almidón de camote. No importa cómo los llames, ¡son deliciosos!

Estos fideos en particular son la variedad coreana. dangmyeon. Están hechos de almidón de batata y agua, y son un poco más gruesos que las variedades chinas que hayas probado antes.

Los fideos de vidrio se usan a menudo en salteados, pero a veces también se presentan en sopas o ollas calientes.

Ingredientes

Para hacer esta receta fácil de Japchae coreano necesitas:

• Fideos de cristal. Para hacer la receta tradicional coreana debes usar dangmyeon, pero no es necesario. De hecho, solo use lo que es más fácil de encontrar en su tienda de comestibles, que normalmente son fideos de vidrio.
• Pollo. Esta receta requiere pechugas de pollo, pero también puedes usar muslos si lo prefieres.
• Verduras. Las zanahorias, los pimientos, los champiñones, las espinacas y el ajo son los mejores. ¡También puedes usar brócoli, bok choy, cebollas o cualquier otra cosa que tengas a mano!
• Huevos. Necesitarás tres huevos grandes para esta receta. En general, los huevos orgánicos criados en pastos son los mejores, pero cualquiera servirá.
• Salsa de soja. Asegúrese de usar una salsa de soya sin gluten o tamari para mantener esta receta sin gluten, si es necesario.
• Vinagre de arroz. Es importante asegurarse de usar vinagre de arroz y no vinagre de arroz sazonado, ya que tiene azúcar añadido. Cualquier fanático de la cocina asiática siempre debe tener vinagre de arroz a mano, pero si está fuera, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco son su mejor opción como sustituto.
• Aceite. Tanto el aceite de sésamo como el aceite de aguacate se utilizan en esta receta. El aceite de sésamo realmente agrega mucho sabor, así que asegúrate de no omitirlo. El aceite de aguacate se puede intercambiar con cualquier otro aceite de alto punto de humo como el aceite de cártamo, maní o canola. Solo asegúrese de que sea un aceite con un alto punto de humo para que no se queme.
• Azúcar morena. El sabor ligeramente dulce se logra agregando azúcar moreno. También se puede utilizar azúcar de coco.
• Sriracha. Esto agrega un poco de patada dulce y picante. También puede usar otra salsa picante sin edulcorante si está evitando el azúcar refinada.
• Semillas de sésamo tostadas. Estos son completamente opcionales, pero agregan un agradable sabor a nuez y una textura delicadamente crujiente.

Nota: Para obtener más información sobre cómo preparar ajo para esta receta, ver Cómo picar ajo.

Cómo hacer japchae

Estos son los sencillos pasos para hacer Korean Japchae:

cocinar los fideos

En una olla grande, caliente agua hasta que hierva y cocine los fideos durante 6-8 minutos, o según las instrucciones del paquete. Deben estar tiernos, pero no demasiado cocidos, y aún con un poco de sabor.

Cuando termine de hervir, pruebe un fideo para obtener la textura correcta (suave, pero ligeramente masticable) y luego use un colador para escurrir los fideos. Tenga cuidado si usa un colador con agujeros grandes, ya que algunos fideos pueden caerse.

Una vez escurridos, agregue los fideos nuevamente a la olla y reserve.

Hierva los fideos de 6 a 8 minutos, o según las instrucciones, escúrralos y luego regréselos a la olla.

agregar la salsa

En un tazón mediano, mezcle la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite, el azúcar moreno y la sriracha. ¡Esta salsa también se puede preparar con anticipación, si es necesario!

Vierta la salsa en la olla con los fideos de vidrio cocidos y revuelva para cubrirlos por completo. Tenga cuidado de no ser demasiado brusco con ellos, ya que pueden romperse.

Deje que los fideos se asienten en la salsa mientras prepara el resto de la receta, ¡para que los fideos puedan absorber todo ese increíble sabor!

Bate los ingredientes de la salsa en un tazón mediano Mezcle bien los fideos de vidrio cocidos en la salsa

preparar el pollo

Coloque las pechugas de pollo crudas en una tabla de cortar y use un cuchillo muy afilado para cortarlas en tiras finas. Trate de mantenerlos de un ancho similar, para que el pollo se cocine de manera uniforme.

En un tazón grande, combine 1 cucharada de salsa de soya, el vinagre de arroz y 1 diente de ajo picado. Agregue las tiras de pollo crudas y revuélvalas para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto con la marinada.

Ponga a un lado y deje marinar durante 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes. ¡El proceso de marinado ablandará la carne y permitirá que absorba todos esos sabores increíbles!

Una vez que termine de marinar, saltee el pollo en 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Vigílelo de cerca y asegúrese de no cocinar demasiado el pollo, de lo contrario resultará demasiado duro.

Corta el pollo crudo en tiras finas y uniformes. Marina el pollo durante al menos 20 minutos.

cocinar los huevos

En un tazón mediano, bate los huevos hasta que estén uniformemente mezclados y se hayan vuelto livianos y esponjosos.

Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado, luego rocíe más aceite en la sartén, moviéndolo para asegurar una cobertura uniforme.

Vierta los huevos en una capa delgada que cubra completamente el fondo de la sartén. Haga esto girando la sartén hasta que los huevos lleguen a los bordes. ¡Algo así como cuando se hace una crepe!

Cocine sin revolver hasta que esté listo; esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Retire con cuidado los huevos de la sartén con una espátula y córtelos en tiras largas y delgadas.

Aparte también el huevo cocido cortado en rodajas.

Cocinar los huevos en una capa muy fina Cortar el huevo fino cocido en tiras largas

hacer el salteado

A la sartén grande, agregue un poco más de aceite y deje que se caliente, para saltear las verduras.

Comience con las zanahorias, luego agregue el pimiento, luego los champiñones y finalmente las espinacas. Las verduras más duras tardan más en cocinarse, por lo que debes asegurarte de seguir este orden.

Agregue el pollo, los fideos y el huevo nuevamente a la sartén. Cocine hasta que todo esté bien caliente y completamente cubierto con la salsa.

Sirve el salteado inmediatamente después de cocinarlo. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas, ¡y disfruta!

Sofríe el pollo hasta que esté bien cocido. Sofríe primero las verduras más duras, ya que tardan más en cocinarse. Añade todo y saltea hasta que esté bien incorporado.

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación:¡Esta receta completa se puede preparar con anticipación porque los sabores solo mejoran! Pero si solo quiere hacer un poco de preparación de antemano para que la hora de la cena sea más fácil, puede cortar las verduras y el pollo con hasta 1 día de anticipación. Si toma esta ruta, espere para cocinar los fideos hasta justo antes de servir.
• Almacenar:Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. No se recomienda congelar ya que las texturas cambiarán una vez descongeladas.
• Para recalentar: Para obtener los mejores resultados, vuelva a calentar agregando nuevamente a una sartén a fuego medio durante 5-8 minutos. Pero recuerda, ¡este plato también es genial frío!

Modificaciones Dietéticas

La receta que encontrará a continuación ya no contiene lácteos tal como está escrita. Aquí hay algunos ajustes y sustituciones que puede hacer para ayudar a que se ajuste a sus otros requisitos dietéticos:

Sin gluten: Utilice salsa de soja sin trigo como Tamari o aminos líquidos de coco.

Sin Soja: Sustituir la salsa de soja por aminos líquidos de coco.

Vegano: Omita el pollo y los huevos.

Vegetariano: Deja fuera el pollo.

preguntas frecuentes

¿Los fideos Japchae son saludables?

¡Sí lo son! Este plato contiene una tonelada de nutrientes ya que cuenta con muchas verduras y proteínas magras. Los fideos de vidrio son similares en nutrición a otros fideos, pero no contienen gluten.

¿De qué están hechos los fideos de vidrio coreanos?

Los fideos de vidrio coreanos, o dangmyeon, están hechos de almidón de camote y agua.

¿A qué sabe Japchae?

Japchae tiene un sabor salado, ligeramente dulce y tiene una cantidad mínima de calor. Esta receta obtiene su sabor de la salsa de soja, el aceite de sésamo y una variedad de verduras y condimentos.

Consejos y trucos de expertos

• Mantenlo caliente.Al cocinar a una temperatura alta, obtendrá el crujiente perfecto para todo sin que se cocine demasiado.
• Usa el aceite adecuado. El aceite de aguacate, cártamo, cacahuete y canola son aceites con un alto punto de humo que no se quemarán al freírlos.
• Deja marinar los ingredientes. Cuanto más tiempo permanezcan los fideos y el pollo en la salsa, más sabor absorberán.
• Cocine los huevos finos. Esta es la forma más auténtica de cocinarlos y le da una textura increíble al plato.
• Usa lo que tienes. ¡Esta receta se puede preparar con muchos ingredientes diferentes: champiñones shiitake, carne de res, cebollas verdes y más!

Japchae – Receta coreana de fideos de vidrio

¡Esta receta fácil de Japchae coreano está llena de vegetales, proteínas magras y presenta la salsa más increíble! Los sabrosos fideos de vidrio se cocinan salteados con pollo tierno, verduras frescas, huevos y la combinación perfecta de condimentos para una cena fácil en las noches ocupadas de la semana. ¡Una vez que pruebes esta clásica receta coreana, te enamorarás y querrás prepararla todas las semanas para una cena saludable!

Ingredientes

Fideos de cristal y salsa:

• 8 oz. fideos de cristal

• ⅓ taza de salsa de soya sin gluten o Tamari

• 2 cucharadas. azúcar moreno o azúcar de coco

• 1 ½ cucharada aceite de sésamo tostado

• 2 dientes de ajo machacados

• ½-1 cucharadita. salsa sriracha

• ½ cucharadita sal al gusto

Huevos:

Salteado:

• 2 cucharadas. aceite de aguacate dividido*

• 1 libra de pechugas de pollo en rodajas finas

• 1 cucharada. salsa de soja

• 1 cucharadita vinagre de arroz

• 1 diente de ajo

• 2 zanahorias peladas y en juliana

• 1 pimiento rojo cortado en rodajas de ¼ de pulgada

• 1 taza de champiñones rebanados

• 2 tazas de hojas tiernas de espinaca

Instrucciones

1. Combine el pollo, 1 cucharada de salsa de soya, vinagre de arroz y 1 diente de ajo en un tazón grande. Mezcle hasta que el pollo esté bien cubierto y deje marinar durante 20 minutos.

Fideos de cristal:

1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Una vez que hierva, agregue los fideos de vidrio y cocine por 6 minutos.

2. Mientras se cocinan los fideos, mezcle los ingredientes restantes de la salsa en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.

3. Escurra los fideos en un colador y luego vuelva a agregarlos a la olla con la salsa. Mezcle hasta que esté bien combinado y deje reposar durante 20-30 minutos.

Huevos:

1. Bate los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que se mezclen.

2. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio y rocíe aceite por todo el fondo.

3. Vierta los huevos batidos y gire la sartén hasta que los huevos cubran todo el fondo.

4. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que los huevos estén bien cocidos.

5. Retire con delicadeza los huevos de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar. Corta el círculo de huevo por la mitad y luego córtalo en tiras finas de aproximadamente ½-¾ de pulgada de ancho. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.

Salteado:

1. Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio o medio alto y agregue 1 cucharada de aceite.

2. Dejar calentar y luego agregar el pollo marinado. Revuelva freír durante 3-4 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato.

3. En el mismo wok o sartén, añade otra cucharada de aceite junto con las zanahorias. Saltee durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego agregue el pimiento. Cocine por otros 2 minutos y luego agregue los champiñones. Una vez que las verduras estén casi cocidas pero aún crujientes, agregue la espinaca y cocine por 1 minuto o hasta que comience a marchitarse.

4. Agregue el pollo cocido, los fideos y los huevos a la sartén y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.

5. ¡Sirva Japchae con una pizca de semillas de sésamo tostadas y disfrute!

Notas de receta

• También puede usar otro aceite con alto punto de humo, como aceite de cártamo, aceite de maní o aceite de canola.

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación:¡Esta receta completa se puede preparar con anticipación porque los sabores solo mejoran! Pero si solo quiere hacer un poco de preparación de antemano para que la hora de la cena sea más fácil, puede cortar las verduras y el pollo con hasta 1 día de anticipación. Si toma esta ruta, espere para cocinar los fideos hasta justo antes de servir.
• Almacenar:Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. No se recomienda congelar ya que las texturas cambiarán una vez descongeladas.
• Para recalentar: Para obtener los mejores resultados, vuelva a calentar agregando nuevamente a una sartén a fuego medio durante 5-8 minutos. Pero recuerda, ¡este plato también es genial frío!