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Receta japonesa de curry カ レ – ラ イ ス

He estado enamorado del curry japonés desde que era una niña. Los sabores dulces y salados combinados en una rica salsa de curry marrón hacen que cada bocado sea emocionante para comer. ¡Haga este plato japonés clásico fácil desde cero o fuera de una caja, y vea a sus hijos devorarlo!

Tazón de curry japonés (ビ - フ カ レ)

El arroz al curry o arroz kare (pronunciado karē raisu), es un plato que fue traído a Japón durante la era Meiji (1868-1912) de los británicos, cuando la India estaba bajo el dominio colonial. Se sirvió a la Armada Imperial Japonesa para prevenir la deficiencia de tiamina (vitamina B-1) y se hizo popular en todo Japón en la década de 1960 cuando el curry apareció en restaurantes y supermercados.

Hoy en día, el arroz kare se considera un plato nacional y se sirve como una sopa con udon o ramen, en una sartén al curry (bollos de pan fritos rellenos de curry, ¡el mejor!), Como arroz frito (llamado curry seco, dorai karē), y en un tazón de piedra caliente con arroz en el costado (similar al bibimbap), llamado ishiyaki karē.

<img class = "alignnone wp-image-22716 size-full” alt=”Ingredientes para el curry japonés casero” width=”600″ height=”868″ data-lazy- src=”https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2015/10/japanese-curry-ingredients.jpg”/>

¿Cómo sabe el curry japonés?

El curry japonés es bastante diferente de cualquier otro curry que encuentres en Asia: no es picante sino más bien dulce (que es probablemente la razón por la que los niños lo aman tanto), sabroso y, a veces, un poco picante. La salsa es similar a una demi-glace rica y espesa que está cubierta de especias y sabores terrosos.

¿Qué pones en el curry japonés?

Por lo general, el arroz al curry consiste en cebollas, zanahorias, papas y carne de res. Esa es la combinación clásica y la más popular utilizada en todo Japón. Sin embargo, puedes usar prácticamente cualquier combinación de vegetales y proteínas para crear tu propio curry especial. He añadido calabaza kabocha, champiñones, guisantes, calabacín, pollo, incluso garbanzos.

También hay restaurantes como Coco Ichibanya que ofrecen la opción de personalizar tu curry eligiendo coberturas, nivel de picante e incluso porciones de arroz.

Fukujinzuke (福神 漬)

El curry japonés a menudo se sirve con fukuzinzuke, un condimento hecho de daikon picado, berenjena y raíz de loto, en escabeche en una salsa de soja y líquido a base de jarabe de maíz. El resultado es un sabor crujiente de color naranja o rojo, con sabores dulces y salados. Se combina maravillosamente con el curry japonés, elevando cada bocado con más profundidad de sabor.

<img class = "alignnone wp-image-12702 size-full” alt=”cubos de carne en una olla” width=”600″ height=”901″ data-lazy- src=”https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2014/04/beef-cubes.jpg”/>

Cómo hacer curry japonés

  • Cocine los cubos de carne en una olla grande y transfiéralos a un plato una vez que estén cocidos.
  • Agregue las cebollas a la olla y cocínelas hasta que estén tiernas.
  • Agregue el ajo, el jengibre y la manzana rallada y cocine por dos minutos.
  • Tamizar la harina y revolver.
  • Agregue zanahorias, papas y especias y revuelva.
  • Agregue la pasta de tomate y el vino tinto y hierva.
  • Agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua y hierva.
  • Regrese la carne a la olla, tape y cocine a fuego lento durante media hora.
  • Retire la tapa y cocine por 30 minutos adicionales.

Puedes pensar que hacer kare raisu (así se pronuncia en japonés) desde cero es realmente difícil. Parece mucho trabajo debido a la cantidad de ingredientes involucrados, pero te digo, ¡realmente no es tan malo y vale la pena!

Al igual que un buen guiso viejo, la parte más difícil de este curry japonés es la cantidad de picado involucrado. También necesitará unos minutos para cocinar los ingredientes, pero una vez hecho esto, el resto se deja desatendido.

Katsu Curry

¿Conoces ese famoso plato japonés que viene con arroz, curry y crujiente de cerdo empanado? ¡Se llama katsu kare y tengo una versión deliciosa y horneada para que pruebes!

Cambié carne de cerdo por pollo y creé un empanizado súper crujiente sin la necesidad de freír (¡ya sabes que tengo miedo a las salsas de aceite caliente!). ¡Combinar esta receta de curry con katsu de pollo al horno es la mejor comida reconfortante y su familia adorará!

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Mezclas de salsa de curry japonés (Roux prefabricado en una caja)

¿No hay tiempo para hacerlo desde cero?

No hay problema.

¡Puedes comprar roux de curry japonés prefabricado en una caja y son absolutamente deliciosos!

Ve al supermercado japonés más cercano o pídelo en Amazon. Llamada mezcla de salsa de curry, son básicamente cubos de salsa de curry que se derriten una vez que los agregas al agua. Puede que no sean tan nutritivos como la versión casera, ¡pero vaya que son sabrosos!

Recomiendo aún agregar la manzana rallada y el jengibre para obtener más dulzura y un toque de calor. Ese es un truco que aprendí cocinando con mis tías japonesas y una buena amiga mía, Naoko.

Siempre tengo algunas cajas de mezcla de salsa de curry en mi despensa porque no tardan en prepararse y siempre dan en el clavo. Ahora probablemente te estés preguntando qué marca es la mejor y estoy a punto de decirte ahora mismo.

<img class = "alignnone wp-image-43933 size-full” alt=”curry dorado curry instantáneo” width=”600″ height=”619″ src=”https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2019/04/golden-curry-images-OPTM.jpg”/>

Curry dorado

El favorito de mi madre porque es menos dulce y más profundo en sabores salados. El roux de Golden Curry es simple y contiene la lista más corta de ingredientes de todas las salsas de curry. El sabor también es más suave y más suave que otras mezclas, así que si te gustan los sabores fuertes y contundentes, sigue leyendo porque hay mejores opciones para excitar tu paladar. A mi madre le gusta esta marca porque es la más tradicional, además, puede ajustar los sabores como quiera.

Vermont Curry

¡Dulce y tan delicioso! Esta marca es la más amigable para los niños porque es más dulce que las otras. La salsa contiene miel, manzanas y queso, por eso se llama Vermont (un poco extraño pero siempre que sepa bien, ¿verdad?) Y también por qué la salsa es más espesa que las otras marcas.

Esta era mi marca favorita hasta que descubrí …

Java Curry

Si te gusta picante, esta es la marca para comprar!

De hecho, me sorprendió la cantidad de calor que Java Curry llenaba ya que a los japoneses generalmente no les gusta la comida picante. Es menos dulce que la marca Vermont pero aún tiene mucha fruta. Yo diría que es un roux de curry más equilibrado donde lo sabroso y lo dulce se encuentran en el medio, con una patada de calor.

¡Es realmente delicioso!

Kokumaru y Torokeru son dos salsas más populares de mezcla de curry, pero no puedo hablar de ellas ya que no estoy familiarizado con sus sabores. Sin embargo, planeo intentarlo ya que he escuchado cosas realmente buenas.

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Con qué servir este curry japonés

Si está buscando servir una auténtica cena japonesa en casa, estas son algunas de mis recetas favoritas, fáciles y rápidas:

Congelación de curry japonés

Guarde el curry en lotes individuales (en pequeños recipientes herméticos de bolsas Ziploc) y descongélelo en el refrigerador durante la noche o en el microondas.

¡Cómelo con arroz, pasta o incluso puedes agregarlo al ramen! ¡Un par de cucharadas en tu ramen y obtendrás un tazón de sabor realmente intenso!

Tazón de curry japonés (ビ - フ カ レ)

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El arroz y el curry japonés van de la mano.

¡Mire nuestro video sobre cómo hacer que el arroz japonés sea la estufa o el método de la olla arrocera!

¡Esta receta es una de las muchas incluidas en mi ecookbook!

Platos simples y fáciles, con calorías y contenido de grasa proporcionado. ¡Probado y probado por mis lectores y querido por todos!


Receta de curry japonés

¡Un dulce curry japonés de ternera que encantará a toda tu familia!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Tiempo Total: 70 minutos
  • Rendimiento: 4 personas 1x
  • Categoría: Curry
  • Método: Estufa superior
  • Cocina: japonés

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 libra de carne guisada
  • 1 cebolla grande (pelada y finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de jengibre (pelado y picado)
  • 1 manzana (pelada, sin corazón y picada)
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 zanahorias grandes (peladas y picadas en trozos)
  • 1 papa grande (pelada y picada)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 1 // 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 tazas de agua

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite de maní y estofado de carne. Cocine por 5 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Transfiera a un plato y reserve.
  2. Baje el fuego a medio bajo y en la misma olla, agregue 1 cucharada sopera de aceite de maní con cebolla y cocine por unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente caramelizadas.
  3. Agregue ajo, jengibre y manzana y cocine por 2 minutos.
  4. Agregue la harina y revuelva por 1 minuto.
  5. Agregue zanahorias, papas, garam masala y curry en polvo y revuelva bien.
  6. Agregue la pasta de tomate, revuelva bien y agregue lentamente el vino tinto y hierva.
  7. Agregue azúcar, salsa de soya y agua, revuelva y hierva nuevamente.
  8. Agregue la carne y baje el fuego hasta que hierva a fuego lento. Cubra y cocine por 30 minutos.
  9. Quite la tapa y cocine por otros 30 minutos o hasta que la sopa de curry se haya reducido en un tercio.
  10. Sazone con sal y pimienta y sirva con arroz.

Notas

Esta receta japonesa de curry se mantendrá refrigerada por hasta 5 días.

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