Esta receta de kare-kare utiliza callos de res. Esta parte de la vaca también se conoce como "tuwalya ng baka" en filipino. Es la pared muscular en el estómago de la vaca.
Tripe se usa para cocinar varios platos. Mis platos favoritos para hacer usando este ingrediente que no sea kare-kare son callos, goto (gachas de arroz) y batangas gotong.
Cómo cocinar Kare-Kare
Hay un poco de preparación antes de cocinar el plato real. Implica hervir los callos hasta que estén tiernos. También hice agua de achiote de antemano hirviendo las semillas de achiote. Estos pasos son necesarios para lograr resultados óptimos.
Hervir la tripa es simple. Vierta 1 1/2 cuartos de agua en una olla y agregue la tripa. Hervir durante 1 hora hasta que estén tiernos. También puede agregar hojas secas de laurel mientras hierve.
El agua de achiote se usa para dar color al plato. Simplemente hierva las semillas de achiote con 1 1/2 tazas de agua durante 2 minutos.
La cocción real de kare-kare comienza salteando los aromáticos. Cocine la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande. Agregue la tripa después. Continúe cocinando durante 1 minuto antes de verter agua de achiote. Asegúrese de filtrar con un tamiz de cocina para atrapar las semillas.
Este plato deriva su sabor de la salsa de maní y la carne. Siempre hago un esfuerzo adicional para asegurarme de que la salsa tenga sabor. Esta es la razón por la que agrego un trozo de Knorr Beef Cube antes de poner la pasta de maní. Hace una gran diferencia en lo que a mí respecta.
La pasta de maní se elabora procesando maní tostado con un procesador de alimentos. Puede tomar entre 5 y 7 minutos lograr la consistencia ideal.
Añado las verduras al final. Puede espesar la salsa agregando una suspensión compuesta de harina de arroz glutinoso y agua. La maicena también se puede utilizar.
Lo mejor es comer este plato con arroz y pasta de camarones (bagoong alamang).
Prueba esta receta fácil de kare-kare. Diviértete en la cocina!
Callos de res Kare Kare
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 2 libras. tripa de carne en rodajas
- 1 pieza Knorr Beef Cube
- 1 manojo de bebé bok choy
- 15 piezas de frijoles serpientes cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 pieza de berenjena china en rodajas
- 1 ½ taza de maní procesado hasta que esté suave y cremoso
- ½ taza de semillas de achiote
- 1 pieza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 ½ cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 6 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Pimienta negra molida y pasta de camarones bagoong alamang al gusto
Instrucciones
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Combina 4 tazas de agua y callos en una olla. Hervir por 1 hora. Deseche el agua y deje la tripa a un lado.
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Hervir 1 ½ tazas de agua en una olla pequeña. Agrega las semillas de achiote. Continúa hirviendo por 2 minutos. Dejar de lado.
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Caliente el aceite en una olla. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande.
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Añadir callos. Saltea por 1 minuto.
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Vierta agua de achiote en la olla mientras filtra con un tamiz de cocina. Dejar hervir
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Añadir Knorr Beef Cube. Revuelva y luego agregue la pasta de maní. Vierta el agua restante. Hervir por 8 minutos.
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Combine la harina de arroz y ¼ de taza de agua. Revuelva hasta mezclar. Vierte la mezcla en la olla. Revuelva y continúe cocinando hasta que la textura de la salsa se espese según su preferencia.
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Agregue frijoles serpientes y berenjenas. Cocine por 5 minutos.
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Agregue baby bok choy o pechay. Cocine por 1 minuto.
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Sazone con pimienta negra molida.
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Servir con bagoong alamang sobre arroz tibio.
Nutrición
Calorías: 1154kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 62g | Grasas: 84g | Grasas Saturadas: 23g | Colesterol: 161mg | Sodio: 449 mg | Potasio: 2128 mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 2614 UI | Vitamina C: 51mg | Calcio: 272mg | Hierro: 11mg
