Estás a punto de aprender a preparar la receta – Kazakh Beshbarmak (carne hervida con fideos)
Kazakh Beshbarmak básicamente significa “cinco dedos” en Kazajstán. Es probablemente el plato más popular de la tierra. El nombre cinco dedos es lo que se requiere para disfrutarlo, los cinco. Por lo general, este plato se prepara con carne de caballo o de cordero. A veces se usa carne de res, pero las otras son mucho más comunes. De hecho, la carne de caballo es tan común en Kazajstán que los atletas olímpicos tuvieron que rogar al comité olímpico que les permitiera llevarla a los juegos para poder mantener su dieta normal. No hace falta decir que sin duda puedes disfrutar de este plato hecho con carne de res o cordero y ser auténtico. Este plato casi siempre se sirve en un plato grande para que lo disfruten los invitados en un Darsakstan (ya sea una mesa baja o un mantel transparente sobre una alfombra, en el suelo). Asegúrate de usar los cinco dedos, es un verdadero placer y divertido de hacer. Esto también casi siempre se sirve con un tazón de caldo en el lado llamado shorpa. Consulte https://www.internationalcuisine.com/kazakh-shorpa/ para conocer la forma correcta de servirlo. Además, si no tiene tiempo para hacer los fideos desde cero, puede usar fideos de lasaña como un buen sustituto. Un delicioso plato principal de Kazajistán… ¡Disfrútalo!
Kazakh Beshbarmak (carne hervida con fideos)
Ingredientes
- 2 1/2 libras cordero o ternera con hueso
- 1 cebolla grande pelada y cortada en aros dividido
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida
- Agua para cubrir
- Para los fideos:
- 2 huevos
- 3/4 a 1 taza agua
- 1/2 cucharilla sal
- harina normal – unos 600 gramos
- o puede usar fideos de lasaña como una alternativa rápida y fácil para hacer los fideos desde cero.
Instrucciones
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Ponga su carne y 1/2 cebolla en un plato lo suficientemente profundo como para cubrirlo con agua fría dejando suficiente espacio en la parte superior para que no hierva.
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Llevar a ebullición, quitando constantemente la espuma, Reducir el fuego a fuego lento cuando comience a hervir. Cubrelo.
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Deje que se cocine durante aproximadamente 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
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Mientras tanto, prepara tu masa de fideos.
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En un bol mezclar la harina tamizada (300-400 g), los huevos (batir los huevos antes de añadir la harina), añadir sal y verter agua hasta formar una masa.
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Amasar la masa, agregando harina o agua según sea necesario.
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Amasar bien la masa, envolver en papel plástico y dejar actuar durante 20-30 minutos.
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Espolvorea la superficie de trabajo con harina tamizada y divide la masa en unas pocas bolas pequeñas.
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Luego, manteniendo la encimera ligeramente cubierta con harina, enrolle cada pieza de masa en una capa bastante delgada.
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Sigue espolvoreando con harina para que no se pegue a tus manos o superficie de trabajo.
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Cortar en cuadrados (10x10cm). Déjalas sobre una encimera ligeramente cubiertas de harina. Las piezas no deben tocarse o se pegarán. Para cuando esté listo para cocinar los fideos, debe estar un poco seco.
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minutos antes de que su carne esté lista, agregue la otra mitad de la cebolla (cortada en forma de aro), sal y pimienta al gusto, en su caldo.
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Retire la carne y los huesos, sepárelos ya que solo servirá la carne tierna cocida.
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Lleve el caldo a ebullición durante unos 7 minutos más o menos.
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Ahora cocine los fideos en lotes en el mismo caldo durante unos 7-8 minutos. Colarlos en el plato grande dejando el espacio en el centro para la carne. Luego agregue su carne picada en trozos pequeños y colóquela en el centro del plato. Vierta un poco de caldo sobre la carne.
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Espolvorea un poco de cebollino y perejil para decorar por encima.
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Colar el caldo y servir en tazones como shorpa junto al plato de Beshbarmak
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Se sirve Beshbarmak.
