Esta publicación puede contener Amazon u otros enlaces afiliados. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
Dulce de Leche sin azúcar: es un sueño hecho realidad. Simplemente use mi receta de leche condensada sin azúcar y podrá disfrutar una vez más de esta increíble delicia latinoamericana en su dieta ceto saludable. Cremoso y rico, rocíalo sobre helado o bátelo con galletas.
Recuerda cuando dije que tenía muchos planes para mi leche condensada sin azúcar? Bien, esto receta de keto dulce de leche Era uno de esos planes. Y ahora tengo planes sobre planes, ya que esta pequeña joya está destinada a muchas otras recetas.
La primera vez que escribí esta publicación fue en noviembre de 2012, lo que parece hace mucho tiempo. Ya es hora de que le dé una pequeña actualización y algunas fotos nuevas y encantadoras. Y desde que actualicé mi receta de leche condensada endulzada con ceto, supe que necesitaba volver a probar el dulce de leche sin azúcar.
Fue incluso mejor de lo que recuerdo. Y más fácil de hacer, ahora que había mejorado la textura de la leche condensada.
¿Qué es Dulce de Leche?
Si no está familiarizado con la exquisitez del dulce de leche, permítame presentarle.
El término en sí es español, que significa “la dulzura de la leche” o “un dulce hecho con leche”, y se originó en algún lugar de América Latina, con varios países que lo reclaman. El dulce de leche se parece y sabe mucho a la salsa de caramelo, pero no tiene el mismo sabor y está hecho de manera bastante diferente.
El dulce de leche tradicional se prepara calentando la leche y el azúcar durante mucho tiempo, caramelizando lentamente el azúcar y reduciendo la leche a una consistencia almibarada.
Otro método muy popular es usar una lata de leche condensada azucarada y simplemente cocinarla en el horno o en la estufa durante varias horas.
Pero no hacemos esa cosa azucarada en la dieta cetogénica y no tenemos el lujo de comprar leche condensada azucarada en una lata. ¿Cómo podemos disfrutar del dulce de leche sin azúcar?
Cómo hacer dulce de leche sin azúcar
¡Leche condensada casera sin azúcar al rescate! Sí, primero debe hacer esto, antes de poder continuar con la receta de dulce de leche. Pero afortunadamente eso no toma mucho tiempo y vale la pena el esfuerzo, créanme.
Luego, simplemente se vierte en un plato poco profundo y se hornea durante 1 1/2 a 2 horas y se dora y se vuelve maravillosamente dulce y caramelo.
Pero hay algunas cosas clave para señalar aquí:
Edulcorantes: La mejor consistencia proviene del uso de una combinación de edulcorantes como Swerve y Bocha Sweet. Solo usando Swerve por sí solo significa que tu dulce de leche se recristalizará un poco al enfriarse.
Bocha Sweet mantiene la mezcla más suave, pero no puedes usar todo Bocha Sweet o puede que no se caramelice correctamente. Entonces, usar medio Swerve y medio Bocha Sweet es lo ideal aquí. Si no puede obtener Bocha Sweet donde está, puede usar xilitol o alulosa.
Baño de agua: ¡No te saltes esto, por muy tentador que sea! El suave calor del baño de agua es fundamental para la lenta caramelización de la leche y los edulcorantes.
Cómo usar Dulce de Leche
Entonces, una vez que tienes este maravilloso dulce, ¿qué haces con él?
En verdad, puedes usar esto donde sea que uses cualquier tipo de salsa de caramelo. Es delicioso rociado sobre helado o utilizado como cobertura para tarta de queso. Sería absolutamente DIVINO en mi Tarta de queso Keto al estilo de Nueva York.
Y en el pasado, hice un delicioso helado Dulce de Leche bajo en carbohidratos con nueces saladas. ¡Te lo recomiendo mucho!
Una receta que tradicionalmente usa dulce de leche es alfajores. Estas son deliciosas galletas sándwich hechas con una galleta tierna, casi de mantequilla y un relleno de dulce de leche.
¿Probé suerte en Keto Alfajores? Diablos, sí lo hice! Y esa receta llegará pronto, mis dulces amigos. ¡Muy pronto!
Dulce De Leche – ¡Sin Azúcar!
Dulce de Leche sin azúcar: es un sueño hecho realidad. Simplemente use mi receta de leche condensada sin azúcar y podrá disfrutar una vez más de esta increíble delicia latinoamericana en su dieta ceto saludable.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 182 kcal
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425F. Vierta la leche condensada azucarada baja en carbohidratos en una fuente de vidrio o cerámica para hornear. Espolvorea con sal kosher y cubre bien con papel de aluminio.
-
Coloque la fuente para hornear dentro de una cacerola o asadera más grande y llene con agua hasta 3/4 de los lados de la fuente para hornear.
-
Hornee de 1½ a 2 horas, verificándolo cada 30 minutos o hasta que la leche condensada haya adquirido un color caramelo y un rico sabor a caramelo.
-
Batir hasta que esté suave, dejar enfriar, luego transferir a un recipiente de vidrio o cerámica y guardar en el refrigerador.
