En esta receta aprenderás a preparar: Receta Keto Pierogi con Relleno de Champiñones
Últimamente he tenido un antojo serio de pierogis. En Buffalo, puedes conseguir increíbles pierogies gruesos rellenos de queso en la tienda de comestibles (Wegmans, te estoy mirando, jajaja).
Normalmente los cocino en una sartén de hierro fundido con una nuez de mantequilla salada y un buen chorrito de agua. Los cocino con la sartén tapada unos 5 minutos para que se cocine la masa, y luego destapo la sartén. A medida que el agua se evapora, los pierogies quedan crujientes en la mantequilla. Servidos con cebollas fritas en mantequilla y una cucharada de crema agria, son la perfección pierogi.
Pero hay dos problemas con eso: 1) No puedo encontrar buenos pierogis comprados en tiendas aquí en Florida (Wegmans, ¿cuándo vienes a Tampa?), y 2) por supuesto que no son bajos en carbohidratos.
Entonces, ¡decidí hacer keto pierogies!
El resultado final son perogies cetogénicos crujientes por fuera y masticables por dentro. Hice un sabroso relleno de champiñones, pero puedes jugar con los rellenos. Quiero hacer queso keto pierogies a continuación.
¡Y, por supuesto, los cubrí con cebollas fritas en mantequilla y una cucharada de crema agria! Porque ¿hay alguna otra forma de comer un pierogi?
Cómo hacer un video de Keto Pierogies
Receta Keto Pierogi
No reinventé la rueda aquí, amigos. Me inspiré en dos lugares.
En primer lugar, tuve la idea de usar masa gorda para hacer pierogies de I Breathe I’m Hungry. En segundo lugar, hice un par de ajustes a mi receta de masa para pizza del archivo .
Usé un relleno de champiñones con queso y ajo aquí, pero puedes jugar con ideas de relleno. ¡Quiero probar el queso de granjero a continuación!
Qué servir con pierogies
¡Lo tengo cubierto si desea encontrar deliciosas coberturas de perogi o si está buscando guarniciones para servir con pierogies para completar la comida!
Coberturas Pierogi:
- Mantequilla derretida, o mejor aún, mantequilla dorada
- cebolla caramelizada
- Ajo salteado en aceite de oliva
- Champiñones salteados con tomillo
- Tocino crujiente y desmenuzado (no como cerdo, ¡así que elegiría tocino de res!)
- CCrea agria
- Hierbas frescas, como eneldo, perejil o cebollino
Guarniciones para servir con pierogies:
¿Tienes que hervir los pierogie antes de freírlos?
Generalmente, los pierogis deben hervirse para cocinar la masa antes de freírlos.
Sin embargo, estos keto pierogis no necesitan hervirse primero.
Hay dos razones por las que estos pierogies no necesitan hervirse:
- La masa está hecha principalmente de queso, que se derrite en agua hirviendo.
- Si sigues el método de cocción que doy en la receta, el resultado final son pierogies perfectos que son crujientes por fuera y masticables por dentro.
Más recetas cetogénicas que usan masa gorda que no es pizza:
Receta Keto Pierogi con Relleno de Champiñones
Esta Receta Keto Pierogi hace pierogies perfectos; crujiente por fuera, masticable por dentro, relleno con un sabroso relleno de champiñones. ¡Cúbralos con cebollas fritas en mantequilla y crema agria!
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de Reposo en la Heladera: 12 hrs
Curso Aperitivo, Guarnición, Vegetariano
Cocina Europa del Este, Polaca
Porciones: 8 porciones
Calorías 265 kcal
Instrucciones
Para el Relleno de Champiñones:
-
Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los champiñones, sal y pimienta y cocine hasta que los champiñones estén dorados, alrededor de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego un poco si es necesario.
-
Baje el fuego a bajo. Agregue el ajo y el tomillo y cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente. Deja enfriar mientras haces la masa.
Para la masa:
-
Agregue la levadura y el agua tibia a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Ponga a un lado hasta que esté espumoso, alrededor de 5 a 10 minutos.
-
Mezcle la harina de almendras, el polvo de cáscara de psyllium y el polvo de hornear en un tazón mediano y reserve.
-
Agregue la mozzarella parcialmente descremada y el queso crema a un tazón grande apto para microondas. Cocine en el microondas durante 60 segundos y luego revuélvalo, y continúe calentando en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que el queso se derrita por completo y se combine cuando se revuelve.
-
Revuelva la mezcla de levadura en el queso derretido hasta que se combine, y luego agregue el huevo batido hasta que se combine. Agregue la mezcla de harina de almendras hasta que se forme una masa.
-
Aceita tus manos y amasa la masa un par de veces hasta que se una como una bola. Divide la masa en 8 bolas iguales. Enrolle cada bola de masa entre 2 piezas de papel pergamino en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
-
Divida el relleno de champiñones entre los 8 círculos de masa, dejando un borde de 1 pulgada. Coloque 1/2 cucharada de requesón sobre el relleno de champiñones en cada círculo de masa.
-
Dobla cada círculo de masa para que parezca una media luna, presionando ligeramente el exterior para sellarlo.
-
Coloque los pierogis en un plato forrado con envoltura de plástico y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 12 horas, pero hasta 3 días.
Para Cocinar el Pierogis y la Cobertura de Cebolla:
-
Cuando esté listo para cocinar los pierogis, precaliente el horno a 300F.
-
Caliente 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez derretido, agregue los pierogis y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, volteando una vez.
-
Una vez que estén dorados, transfiera los pierogis a una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 5 a 10 minutos mientras cocina las cebollas.
-
En la misma sartén en la que doró los pierogis, agregue la cebolla y encienda el fuego a medio. Cocine la cebolla hasta que se ablande y comience a caramelizarse un poco, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Palabra clave Keto Pierogi Receta
