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Receta – La pasta de curry verde

Estás a punto de aprender a preparar la receta – La pasta de curry verde

No existe absolutamente ninguna comparación en frasco comprada en la tienda con esta sencilla pasta de curry verde casera. Si los pusieras uno al lado del otro y los compararas, descubrirías que tanto el aroma como el sabor de la pasta casera son abrumadoramente mayores. Esta receta casera está repleta de ingredientes frescos y vibrantes. Ah, ¡y es MUY fácil de hacer!

Ingredientes aromáticos y de sabores atrevidos, como chiles tailandeses, raíz de galanga, hierba de limón, albahaca tailandesa y más, se mezclan hasta obtener una consistencia suave. Entre el sabor potente y el aroma embriagador, disfrutarás muchísimo hasta el último bocado de esta pasta tailandesa casera.

Me encanta usar pasta de curry verde en varias recetas durante la primavera y el verano, principalmente por su sabor fresco y vibrante. ¡Es delicioso cuando se usa para darle sabor a varias verduras, pollo, camarones y más! Durante los meses cálidos, normalmente me encuentro haciendo varios lotes de esta pasta para poder tenerla siempre a mano en mi congelador. De esa manera, cuando anhelo una cena rápida, fresca y con sabores atrevidos, puedo preparar un poco de curry verde tailandés en un instante.

Ingredientes que necesitas:

Casi todos los ingredientes aquí son bastante importantes, pero puedes jugar con un par de sustituciones si es necesario. Te recomiendo encarecidamente que vayas a un mercado asiático para encontrar la mayoría de estos ingredientes.

  • Chiles tailandeses – Asegúrate de utilizar chiles tailandeses verdes para mantener la pasta con un color verde vibrante. Sin embargo, si es absolutamente necesario, puedes utilizar el rojo.
  • Chile Poblano – Estos pimientos suaves contribuyen ligeramente al nivel de especias, pero sobre todo le dan a la pasta algo de cuerpo y color verde.
  • Aromáticos – Los principales aromáticos de esta receta incluyen raíz de galanga, La hierba de limón, ajoy cebolletas. No omita ninguno de estos ingredientes característicos. (Consulte a continuación la sustitución de galanga.)
  • Hierbas – La combinación de albahaca tailandesa y tallos de cilantro es lo que le da a esta pasta el sabor fresco que la hace tan única. Es importante utilizar albahaca tailandesa en lugar de albahaca “normal” o italiana.
  • Especias – Entero semillas de cilantro, cominokosher grueso salrecién partido pimienta negray azúcar Crea una mezcla de sabores potentes.
  • Limas – Sólo necesitarás la ralladura, no el jugo.
  • Pasta de camarones – Puedes utilizar pasta de camarones o camarones secos. Lo que sea más fácil de encontrar funcionará, pero pase lo que pase, ¡NO lo omitas! Este es un ingrediente imprescindible.
  • Aceite de cacahuete – El aceite de maní tiene un sabor a maní ligeramente perceptible que agrega una gran nota a la pasta en general.

Direcciones:

Prepara los ingredientes.

Pica todos los ingredientes tanto como puedas.

Licúa los ingredientes.

Coloque los ingredientes preparados en una licuadora o procesador de alimentos. Presiona la licuadora para combinar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave. Asegúrate de raspar los lados de la licuadora según sea necesario.

¿Qué tan picante es la pasta de curry verde?

La pasta de curry verde tailandés original es bastante picante. Presenta una combinación de chiles tailandeses picantes y chiles tailandeses más suaves. Lo mejor de hacer esta pasta en casa es poder equilibrar el nivel de picante y suave a tu gusto.

La única mala noticia para nosotros en los países occidentales es la posibilidad de encontrar todos los ingredientes auténticos de la región. Debido a nuestro acceso limitado a ingredientes regionales, la mejor opción es siempre visitar los mercados asiáticos y tener en cuenta nuestra propia tolerancia a las especias.

Si te gusta picante y picante, manténgase dentro del rango de pimiento picante. Por supuesto, debes tener los chiles tailandeses, pero también puedes agregar chiles serranos o chiles largos tailandeses suaves.

Para hacerlo más suaveuse menos chiles tailandeses (manténgase en el rango de 3 a 4 para un picante suave y suba a 8 para un picante medio) y use chiles adicionales más suaves, como el poblano, el jalapeño u otros chiles más suaves de su región.

Otra forma de hacer que esta pasta sea más suave es quitar las semillas y la membrana blanca de los pimientos.

Notas de receta:

Recuerde siempre usar guantes cuando trabaje con pimientos picantes y ¡no se toque a sí mismo ni a nadie más!

¿Qué es la raíz de galanga?

La raíz de galanga es una parte importante de la pasta de curry verde, pero desafortunadamente no es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas. Si tiene dificultades para encontrarlo, use raíz de jengibre y aumente ligeramente la ralladura de lima. La galanga es más suave que el jengibre, por lo que puedes usar un poco menos o mantener la misma cantidad si te gusta el sabor del jengibre.

Usando un mortero y una maja para hacer pasta de curry:

Aunque las pastas de curry originales usan un mortero para moler todos los ingredientes hasta obtener una pasta, sé que no es realista esperar que la gente prepare pastas como esa con regularidad hoy en día. Si tienes la energía y la voluntad, se recomienda moler la pasta a mano. El sabor y aroma se potenciarán mucho más.

De manera realista, recomiendo usar su licuadora o procesador de alimentos para ahorrar tiempo y esfuerzo.

Almacenamiento:

Guarde la pasta de curry en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 5 días.

Para mantenerlo fresco por más tiempo, ¡congélalo! Me encanta hacer una tanda doble, dividirla en porciones de aproximadamente 1/3 de taza y congelarla. Asegúrese de utilizar únicamente bolsas o recipientes aptos para el congelador o bandejas grandes para cubitos de hielo para congelar. (Si usa bandejas para cubitos de hielo, transfiera los cubitos de curry congelados a bolsas con cierre hermético para congelar).

Al deshielo, hazlo lentamente en el frigorífico. Permanecerá bien en el congelador hasta por 3 meses.

Receta de pasta de curry verde

Fijar para más tarde

La pasta de curry verde

La pasta de curry verde casera tiene el aroma más increíble y sabores característicos y atrevidos. Es un ingrediente clave en muchas recetas tailandesas auténticas. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos

Tiempo total::: 15 minutos minutos
Porciones:: 4 (rinde aproximadamente 1,5 tazas) Calorías: 120 kcal

Ingredientes

  • ▢ 4-6 chiles verdes tailandeses agrega un par más si quieres más picante
  • ▢ 1 chile poblano*
  • ▢ Raíz de galanga de 1 pulgada
  • ▢ 3 limas – solo la ralladura
  • ▢ 5 dientes de ajo
  • ▢ 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
  • ▢ 2 chalotes
  • ▢ 3 tallos de limoncillo, solo blanco
  • ▢ 3 tallos de cebolleta
  • ▢ 5-6 tallos de cilantro
  • ▢ 1 cucharadita de pasta de camarones
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • ▢ 1 cucharadita de comino molido
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de maní
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar blanca granulada

Instrucciones

  • Pica los ingredientes tanto como puedas y colócalos en una licuadora. Asegúrese de que su licuadora sea potente o le resultará difícil hacer una pasta suave.
  • Pulsa para mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave. Raspe los lados y el fondo de la licuadora cuando sea necesario.

Almacenamiento:

  • Guarde la pasta de curry en un recipiente de vidrio hermético con tapa, en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Congelación:

  • ¡También puedes congelarlo para conservarlo durante varios meses! Me encanta hacer una tanda doble, dividirla en porciones de aproximadamente 1/3-1/2 taza y congelarla. Asegúrese de congelarlo en bolsas o recipientes herméticos para congelar. Para descongelar, hazlo lentamente en el frigorífico.

Nutrición

Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 3g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Colesterol: 14 mg | Sodio: 343 mg | Potasio: 269 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 596 UI | Vitamina C: 51 mg | Calcio: 65 mg | Hierro: 2 mg

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