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Receta – Las mejores barras de tarta de queso y calabaza [VIDEO]

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Las mejores barras de tarta de queso y calabaza [VIDEO]

barras de queso crema y calabaza Son lujosamente cremosos y ricos, con mucho sabor a calabaza. Una capa cremosa de pastel de queso con calabaza sobre pastel de queso de vainilla y una corteza graham mantecosa. Cubierto con una gran cantidad de crema batida casera de canela, este es el postre perfecto para el Día de Acción de Gracias.

Las recetas de calabaza son imprescindibles durante la temporada navideña y tenemos los mejores postres deliciosos para compartir contigo. Prepare nuestro infalible pastel de queso instantáneo con calabaza o pruebe nuestra excelente receta de pastel de queso con pastel de calabaza y nueces.

Receta fácil de barras de tarta de queso y calabaza

Las mejores barras de tarta de queso y calabaza son mi postre de otoño favorito más reciente y rápidamente se convertirán en uno de tus postres de calabaza favoritos. Son irresistibles y están hechos de dos capas: una es una clásica tarta de queso con vainilla y la segunda es una tarta de queso con capas de calabaza muy sabrosa.

Esta tarta de queso cremosa básicamente combina lo mejor de dos mundos, y la tarta de queso con vainilla equilibra el sabor de la calabaza de la manera más perfecta. Son el regalo perfecto para el otoño con un delicioso relleno cremoso de calabaza y una corteza crujiente de migas de galletas Graham.

Este postre absolutamente delicioso es perfecto para el otoño, el invierno o cualquier época del año en la que se te antoje la especia de calabaza. Si tienes una lata de puré de calabaza, probablemente ya tengas todos los demás ingredientes básicos para estas barras de tarta de queso y calabaza.

Las barras de tarta de queso están cubiertas con crema batida casera de canela, que tiene una textura más ligera y combina bien con los sabores otoñales de este postre. Estas perfectas barras de pastel de queso y calabaza son un buen cambio del clásico pastel de calabaza si buscas algo más especial para probar el Día de Acción de Gracias.

También puedes hacer esta receta en un molde desmontable grande. Puedes omitir la capa de vainilla y mezclar el puré de calabaza con toda la masa de tarta de queso, para obtener un postre clásico de calabaza.

Ingredientes necesarios:

Corteza:

  • Galletas graham: Para hacer la base de galletas Graham.
  • Azúcar morena: Tanto la luz como la oscuridad funcionarán.
  • canela molida
  • Nuez de tierra
  • clavo molido
  • Mantequilla derretida: La mantequilla sin sal es la mejor.

Masa de tarta de queso:

  • Queso crema: A temperatura ambiente.
  • Azúcar granulada
  • Maicena
  • Huevos grandes: A temperatura ambiente.
  • Crema para batir espesa: A temperatura ambiente.
  • CCrea agria: A temperatura ambiente.
  • Extracto de vainilla

Capa de calabaza:

  • Puré de calabaza: No relleno de pastel de calabaza.
  • canela molida
  • Nuez de tierra
  • Pastel de calabaza especias: Opcional.

Crema batida de canela:

  1. Crema para batir espesa: Frío.
  2. Azúcar granulada
  3. Extracto de vainilla
  4. canela molida

¿Cómo se hace la receta de barras de tarta de queso y calabaza?

Corteza de tarta de queso:

  1. Precalentar el horno: Primero, precalienta el horno a 325 grados F y coloca la rejilla superior en el medio del horno. Cubra ligeramente un molde de 9×13 pulgadas con spray para hornear y déjelo a un lado.
  2. Mezcle la corteza mantecosa de galletas Graham: Luego, agregue todos los ingredientes de la base a un tazón mediano y revuelva hasta que estén bien combinados.
  3. Formar la corteza: Luego, presione la mezcla de galletas Graham trituradas en el molde preparado. Use una taza redondeada o sus dedos para que la corteza llegue aproximadamente a la mitad de los lados de la sartén.
  4. Enfriar o congelar: Congelar durante al menos 20 minutos.

Masa de tarta de queso:

  1. Verifique la temperatura: Para comenzar, verifique que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  2. Mezclar la masa: Usando un tazón grande y una batidora eléctrica o el tazón para mezclar en una batidora de pie, bata el azúcar y el queso crema a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  3. Completa la masa: Luego, agrega el resto de la lista de masa de tarta de queso y continúa batiendo hasta que esté bien combinado y cremoso, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula.
  4. Vierta la corteza: Vierta la mitad del relleno de tarta de queso en la base enfriada y vuelva a colocarla en el congelador durante una hora. Reserva el resto de la masa para el siguiente paso.

Capa de calabaza:

  1. Combina la capa de calabaza: Ahora, pon todos los ingredientes para la capa de calabaza en el resto de la masa y bate hasta que estén completamente combinados. Asegúrate de raspar los lados y el fondo con una espátula.
  2. Agrega la siguiente capa de tarta de queso: Luego, saca la tarta de queso del congelador y vierte la capa de queso crema de calabaza encima de la capa de tarta de queso simple, nivelando con una espátula acodada.

Hornear:

  1. Hornear: Primero, hornee sus barras fáciles de tarta de queso y calabaza en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
  2. Comprobación: Lo mejor es no abrir la puerta del horno mientras se hornea. Espere al menos hasta que pasen 45 minutos antes de comprobarlo. El centro debe estar un poco ondulado y el exterior debe estar hinchado y de color marrón claro.
  3. Enfriar en el horno: Por último, apaga el horno y deja la puerta del horno abierta con el bizcocho dentro para que se enfríe durante una hora.

Enfriar:

  1. Fresco: Después de una hora, saca el postre y colócalo en una rejilla para enfriar durante dos horas, hasta que esté lo suficientemente frío como para moverlo.
  2. Completamente tranquilo: Por último, guarda la tarta de queso en el frigorífico durante seis a 24 horas.

Crema batida de canela:

  1. Hacer crema batida: Para hacer crema batida con canela, mezcle la canela, la vainilla, el azúcar y la crema en un tazón grande.
  2. Batirlo: Luego, use una batidora de pie o una batidora de mano con un accesorio para batir para batir a velocidad media-lenta hasta que se formen picos suaves y mantengan su forma.
  3. Decorar y servir: Por último, mete la nata montada en una manga pastelera con punta de estrella y decora la parte superior de las barras de cheesecake antes de servir.

¿Cómo hacer barritas de tarta de queso con calabaza al baño maría?

  1. Precalentar el horno: Comience precalentando su horno a 350 grados F.
  2. Prepara tu sartén: Luego, envuelva su molde desmontable en una doble capa de papel de aluminio para cubrir los lados y el fondo de su molde. Esto evitará que se filtre agua. Si está utilizando una bandeja para hornear normal, no es necesario que haga esto.
  3. Agrega el agua: Luego, vierte la masa de tarta de queso en el molde y colócala en una fuente para hornear grande lo suficientemente profunda como para agregar agua hasta la mitad de los lados de la fuente. Vierta con cuidado agua caliente asegurándose de que no entre agua en la sartén.
  4. Hornear: Por último, coloque la fuente para asar en el horno y hornee durante aproximadamente una hora hasta que el centro esté ligeramente tembloroso como gelatina y los lados estén de color marrón claro. Si no se mueve, está demasiado cocido y probablemente se agrietará. Consulte nuestras notas a continuación para solucionar este problema común.
  5. Enfriar las barras de tarta de queso: Abra la puerta del horno pero no retire la bandeja. Déjelo enfriar en el horno durante una hora antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe durante otras dos horas.
  6. Enfriar y cortar: Deje que las barras de tarta de queso se enfríen en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados, pero puede cortarlas en seis horas si tiene prisa.

Variaciones de recetas:

  • Más extracto de vainilla: Agrega otra cucharada de extracto de vainilla para el pastel de queso con vainilla.
  • Sabor a calabaza: Haz que el sabor de la calabaza sea aún más intenso agregando una cucharadita de extracto de calabaza.
  • Corteza de jengibre: Utilice galletas de jengibre trituradas para obtener una corteza dulce de jengibre.
  • Yema de huevo extra: Agregue una yema de huevo adicional para obtener barras de tarta de queso cremosas más ricas.
  • Calabaza fresca: Utilice calabaza pura fresca en lugar de calabaza enlatada si tiene tiempo.
  • Mezcla de calabaza: También puedes agregar más canela a tu mezcla de puré de calabaza para darle más sabor a canela.
  • Nueces picadas: Agregue nueces picadas u otras nueces picadas a la corteza para obtener un sabor más a nuez.
  • Sin crema agria: Si no tiene crema agria o está tratando de reducir el consumo de grasa, use yogur griego en su lugar.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la especia de calabaza?

Las instrucciones de especias para pastel de calabaza varían según el fabricante. Para obtener siempre esta especia tan importante, ¿por qué no hacer la tuya propia desde cero? Todo lo que necesitas es canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre.

Las cantidades que utilices pueden variar según el tipo de receta que estés preparando. Pero nuestro favorito son 3 cucharadas de canela, 2 cucharaditas de nuez moscada y jengibre, y 1 1/2 cucharaditas de clavo y pimienta de Jamaica.

¿Cómo puedo ablandar rápidamente el queso crema?

Si olvidaste sacar el queso crema para que se ablande previamente, no te preocupes. Puedes ablandarlo en el microondas o en agua caliente rápidamente. Para microondas, sácalo del envoltorio y colócalo en un recipiente apto para microondas. Calienta por 30 segundos y debe quedar un queso crema muy tierno. O dale un baño de agua tibia en el paquete durante 10 minutos.

¿Cómo puedo evitar que la corteza de mis galletas Graham se deshaga?

Este problema común nos pasa a todos. Puede ser que hayas añadido demasiada o poca mantequilla. La mantequilla derretida es el pegamento que mantiene unida la corteza, así que asegúrate de medir correctamente. Además, asegúrese de moler finamente las migajas de galletas Graham. Los trozos grandes harán que se desmorone.

Cómo hornear una tarta de queso al baño maría:

  1. Envuelva el exterior del molde desmontable en una doble capa de papel de aluminio, cubriendo el fondo y los lados del molde; debe cubrir los lados solo desde el exterior. Esto evitará que se filtre agua en la tarta de queso. Si usa una bandeja para hornear, no es necesario hacer esto.
  2. Coloque la fuente preparada en una fuente para hornear grande que sea lo suficientemente profunda como para agregarle agua. Vierta agua CALIENTE en la fuente para hornear, aproximadamente hasta la mitad de los lados del molde para tarta de queso.
  3. Transfiera a un horno precalentado y hornee, hasta que el centro se mueva ligeramente como gelatina y los lados estén inflados y de un color dorado claro. El calor residual cocinará el centro de la tarta de queso. Si el pastel de queso no se tambalea ni un poco en el centro, significa que se ha horneado demasiado y lo más probable es que se agriete.
  4. Enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante una hora.

Prevención de grietas en la tarta de queso:

  • Asegurándose de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y bien combinados después de mezclar.
  • Agregar harina y/o maicena a la masa.
  • Evite abrir la puerta del horno mientras hornea el pastel de queso.
  • Vigile atentamente la tarta de queso para evitar hornearla demasiado. Cuando los lados estén inflados y el centro de la tarta de queso esté ligeramente tambaleante, la tarta de queso estará lista.
  • Enfriar la tarta de queso en el horno, con la puerta ligeramente entreabierta, también es muy importante, ya que el cambio brusco de temperatura puede provocar grietas.
  • Hornear la tarta de queso al baño maría, es una de las técnicas más acertadas para evitar grietas en tu tarta de queso.

Cómo arreglar las grietas de la tarta de queso:

  • Necesitará: 1) una espátula o cuchara pequeña 2) agua caliente 3) un paño de cocina.
  • Deje que el pastel de queso se enfríe por completo y refrigérelo durante al menos 6 horas o según las instrucciones de la receta. La tarta de queso necesita estar fría para poder arreglar las grietas.
  • Use la espátula sumergida en agua caliente (o puede usar los dedos o una cuchara) para empujar y presionar suavemente hacia abajo en el área de la grieta y extenderla para rellenarla hasta que la parte superior esté suave.
  • Limpia la espátula con la toalla según sea necesario.
  • Una vez terminado, limpia nuevamente la espátula acodada con el paño de cocina, sumérgela nuevamente en agua tibia y alisa la parte superior de la tarta de queso.
  • Puede agregar una fina capa de crema agria si las grietas son pequeñas.
  • Puedes agregar una capa de cobertura de crema batida.

Cortar barras de tarta de queso:

  • Pase un cuchillo para cortar largo, afilado y de hoja delgada bajo agua caliente del grifo o sumérjalo en un vaso de agua caliente antes de cortar el pastel de queso.
  • Limpia el cuchillo y pásalo por agua caliente antes de hacer otro corte.
  • Una manera fácil y sin ensuciar de cortar rebanadas uniformes es usar alambre para queso o hilo dental sin sabor. Este método se puede utilizar fácilmente con tartas de queso horneadas en un molde desmontable. Limpia las puntas que se adhirieron al alambre/hilo antes de cada corte.

Cómo almacenar las sobras:

  • Almacenar: Después de dejar que las barras de pastel de queso y calabaza se enfríen, empáquelas en un recipiente hermético envuelto en papel pergamino o plástico para evitar que se peguen. Se mantendrán frescos durante varios días en el frigorífico.
  • Congelar: Alternativamente, puede congelar las sobras por hasta cuatro meses en un recipiente hermético apto para congelador.
  • Deshielo: Recuerde descongelar las sobras congeladas en el refrigerador durante la noche antes de servir.

Cómo congelar una tarta de queso:

  • Puedes congelar la tarta de queso ANTES de cubrirla con crema batida.
  • Asegúrese de que se haya enfriado por completo y también haya estado refrigerado durante al menos 6 horas.
  • Envuelva bien las barras de tarta de queso con papel de aluminio o plástico para congelar, o colóquelas en una bolsa para congelador resistente.
  • Si se almacena adecuadamente, mantendrá la mejor calidad durante aproximadamente 2 a 3 meses.

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Consejos para hornear:

  • Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, coloque las galletas Graham en una bolsa con cierre y tritúrelas con algo pesado como un rodillo o una lata de verduras.
  • Usamos queso crema con toda la grasa para obtener la mejor consistencia, pero puedes usar queso bajo en grasa si estás cuidando tu peso.
  • Coloque su pastel en una bandeja para hornear grande para recoger cualquier derrame.
  • Evite grietas en las barras de tarta de queso asegurándose de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
  • Además, no lo cocines por mucho tiempo ni abras la puerta del horno con demasiada frecuencia.
  • Asegúrese de enfriar el postre en el horno con la puerta abierta durante al menos una hora antes de colocarlo en una rejilla para enfriar.
  • Duplique la corteza mantecosa de las galletas Graham para hacer una corteza extra espesa que pueda estirar hasta los lados.

Las mejores barras de tarta de queso y calabaza



  • Tiempo de preparación: 30 MIN
  • Tiempo de cocción1H
  • Porciones 9 porciones

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

Corteza:

  • ▢ 3 tazas de migas de galletas Graham
  • ▢ 1/3 taza de azúcar moreno
  • ▢ 1 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de clavo molido
  • ▢ 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal derretida

Masa de tarta de queso:

  • ▢ 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
  • ▢ 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • ▢ 2 cucharadas de maicena
  • ▢ 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ▢ 1/2 taza de crema batida espesa a temperatura ambiente
  • ▢ 3/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

Capa de calabaza:

  • ▢ 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
  • ▢ 1 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1 cucharadita de especia de calabaza opcional

Crema batida de canela:

  • ▢ 2 tazas de crema batida espesa fría
  • ▢ 1/2 taza de azúcar granulada
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  • ▢ Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
  • ▢ Ajuste la rejilla superior para colocarla en el medio del horno.

Corteza de tarta de queso:

  • ▢ Cubra ligeramente un molde de 9×13 pulgadas con spray para hornear y déjelo a un lado.
  • ▢ Agregue los ingredientes de la “corteza” a un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados.
  • ▢ Presione la mezcla en el molde preparado. Con una taza medidora, presione la corteza e intente forrar los lados hasta la mitad de los bordes de la sartén.
  • ▢ Refrigere o mejor congele durante al menos 20 minutos.

Masa de tarta de queso:

  • ▢ Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
  • ▢ En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora de mano, bata el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso a velocidad media-baja.
  • ▢ Agregue el resto de los ingredientes de la lista “Masa de tarta de queso” y continúe batiendo hasta que estén bien combinados y cremosos. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula.
  • ▢ Retire la corteza del congelador y vierta la mitad de la mezcla de masa de tarta de queso en el molde preparado. Regrese al congelador por aproximadamente 1 hora, la capa necesita congelarse lo suficiente para poder verter la capa de calabaza encima.
  • ▢ Reserva la mitad restante de la masa del pastel de queso. Servirá para la capa de calabaza.

Capa de calabaza:

  • ▢ Agregue los ingredientes de la “Capa de Calabaza” a la mitad restante de la masa de tarta de queso que previamente reservó y bata para combinar completamente. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula.
  • ▢ Saca la tarta de queso del congelador y vierte la capa de calabaza encima. Nivele la parte superior con una espátula.

Hornear:

  • ▢ Lea la publicación para obtener consejos sobre el “baño de agua” si desea hornear la tarta de queso en un “baño de agua”.
  • ▢ Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
  • ▢ Trate de no abrir la puerta del horno. En la marca de 45 minutos, verifique que la tarta de queso esté lista. Una pequeña zona en el centro debe oscilar ligeramente y los bordes deben estar hinchados y de un color dorado claro.
  • ▢ Apague el horno, abra la puerta y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante una hora.

Enfriar:

  • ▢ Después de una hora, retírelo del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar durante aproximadamente 2 horas, hasta que el pastel de queso esté lo suficientemente frío como para transferirlo al refrigerador.
  • ▢ Transfiera al refrigerador y enfríe durante 6 a 24 horas.

Crema batida de canela:

  • ▢ Agregue la crema, el azúcar, la vainilla y la canela a un tazón grande.
  • ▢ Con una batidora de mano o de pie, bata a velocidad media-lenta, aumentando gradualmente hasta velocidad alta. Mezclar hasta que se formen picos suaves y la crema batida mantenga su forma.
  • ▢ Agregue la crema batida a una manga pastelera, equipada con una punta de estrella, y colóquela en las barras de tarta de queso justo antes de servir.

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