Receta – Las remolachas en escabeche

Las remolachas en escabeche son una de las mejores formas de disfrutar de esta verdura de colores vivos. Para preparar esta sencilla receta nocturna, deje reposar las remolachas asadas en una solución de encurtido en el refrigerador con eneldo y ajo. El resultado es dulce, ligeramente ácido, pero absolutamente delicioso.

Hay un maravilloso lugar alemán al final de la calle que sirve una guarnición de verduras en escabeche con todas sus salchichas.

Mientras que la zanahorias en escabeche y el repollo son deliciosos, ¡parece que no puedo evitar devorar las remolachas en escabeche primero!

El bocado salado y ácido combinado con la textura delicada es inmejorable.

Desde que salí a comer, me puse a trabajar transformando este Encurtidos de eneldo refrigerador receta en una que funcionaría con remolacha en su lugar.

Es muy fácil batir un poco de solución de salmuera y luego verterla sobre remolacha asada, ajo, eneldo y especias para encurtir. Esta es la MEJOR receta casera de remolachas en escabeche que encontrarás.

La guinda del pastel… ¡Listo para disfrutar al día siguiente!

Ingredientes

Los ingredientes simples que necesita para hacer esta receta de remolacha en escabeche incluyen:

• Remolachas. Querrás los de tamaño mediano para que se tuesten más rápido. Esta receta solo necesita ½ libra que viene a ser unas 2. Si quieres ahorrar tiempo, también puedes comprar una bolsa de las ya peladas y asadas. La marca es Love Beets.
• Vinagre. El vinagre blanco destilado es fundamental para conseguir ese clásico sabor a pepinillo que a todo el mundo le encanta. El vinagre de sidra de manzana funcionará si eso es todo lo que tienes, pero el resultado final no será el mismo.
• Agua.Esto es necesario para equilibrar el sabor ácido que obtienes del vinagre. De lo contrario, la solución podría ser demasiado agria.
• Sal. ¡El secreto de toda buena salmuera! Si puedes conseguir sal para encurtir, eso es lo mejor. Pero la sal de mesa normal está bien. Comience con una cantidad más pequeña ya que siempre puede agregar más.
• Azúcar. Solo necesitas un poco para ayudar a compensar el sabor agrio del vinagre. Puede usar más o menos según su preferencia.
• Ingredientes opcionales. Eneldo fresco, dientes de ajo enteros, pimienta negra oespecias de decapadotodos son fantásticos y agregan una profundidad de sabor.

Cómo hacer remolachas en escabeche

A continuación se detallan los pasos a seguir para hacer esta receta de remolacha en escabeche:

asar las remolachas

Consulta las diferentes formas de remolacha asada.

Precaliente el horno a 400 ℉.

Frote un poco de aceite de oliva en el exterior de las remolachas enteras. Luego, envuelve cada uno en papel aluminio por completo.

Coloque sus remolachas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Este paso es importante porque los jugos pueden filtrarse.

Asa las verduras en el horno durante 45 a 75 minutos. Cuando falten unos 30 minutos, comience a revisar las remolachas clavando un cuchillo en el medio para ver qué tan tiernas están.

Déjalos a un lado para que se enfríen después de que estén completamente cocidos. Cuando pueda manipular las verduras asadas, pélelas y deséchelas.

Cortar las remolachas en cubos de ½ a 1 pulgada.

Las remolachas se hornean en el horno. Pelar con toalla de papel. Cortar las remolachas con un cuchillo afilado.

Salmuera de decapado perfecta

Este paso se puede hacer mientras se asan las remolachas.

Agregue vinagre, sal, azúcar y agua a una olla grande. A fuego alto, hierva la mezcla de vinagre. Inmediatamente reduzca el fuego y déjelo veranear durante 2 a 3 minutos.

Si calienta el líquido demasiado tiempo, no quedará suficiente solución para las zanahorias. Míralo con cuidado mientras se cocina.

Deje que se enfríe antes de verterlo sobre las remolachas.

llenar los frascos

Los mejores frascos para usar son los de boca ancha.

Hay dos formas de llenar los contenedores. Coloque las remolachas en el frasco solas o agregue algunos otros ingredientes. Dientes de ajo enteros, granos de pimienta negra, eneldo fresco y especias de decapado son deliciosos en esta receta.

Coloque cuidadosamente los ingredientes que está usando con las remolachas en el frasco. No empuje las cosas hacia abajo, querrá espacio para que la solución de vinagre se interponga entre las verduras.

Vierta la salmuera sobre las remolachas. Probablemente tendrá que agregar un poco de agua para llenar el espacio libre.

Coloque las remolachas asadas en el frasco. Vierta la solución de salmuera.

Cubrir y almacenar

Use una toalla de papel para limpiar el borde del frasco, luego atornille la tapa.

Permita que las remolachas en escabeche reposen en el refrigerador durante la noche, pero continuarán mejorando cada día.

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación:Lo mejor es preparar toda esta receta al menos 1 o 2 días antes de que la necesite.
• Almacenar:Mantenga las remolachas en escabeche en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 2 a 3 meses.
• Congelar:Esta receta permanecerá en el congelador hasta por 9 a 12 meses. Asegúrate de drenar la solución de decapado primero.

preguntas frecuentes

¿Las remolachas en escabeche son buenas para ti?

Los alimentos fermentados, como las remolachas en escabeche, tienen bacterias saludables conocidas como probióticos que ayudan en la digestión y mejoran la salud en general.

¿Las remolachas en escabeche se deben servir calientes o frías?

Generalmente, esta comida se sirve fría o a temperatura ambiente.

¿Cuánto tiempo después de encurtir las remolachas puedes comerlas?

Puede comer remolachas en escabeche después de 12 horas, pero estarán aún mejores después de 2 o 3 días.

Consejos y trucos de expertos

• Envuélvelos. Cubra completamente las remolachas con aceite de oliva y papel aluminio antes de asarlas para que se cocinen al vapor.
• Córtalo. Asegúrate de cortar las remolachas en trozos pequeños para que absorban la mezcla de vinagre.
• Que sea breve. Solo caliente la solución de salmuera hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
• Llénalo.Agregue agua para asegurarse de que la solución cubra completamente las remolachas en el frasco.
• Se creativo.Las remolachas en escabeche son deliciosas en muchas cosas como ensaladas, sándwiches o incluso en un tazón con queso feta..

Maneras de usar remolachas en escabeche

Esta receta es deliciosa como guarnición o en cualquier plato que requiera remolacha asada. Pruebe uno de estos primero:

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¡Las verduras en escabeche son muy fáciles de hacer! Si te encantaron las remolachas, prueba una de estas otras recetas:

Receta rápida de remolachas en escabeche

Las remolachas en escabeche son una de las mejores formas de disfrutar de esta verdura de colores vivos. Para preparar esta sencilla receta nocturna, deje reposar las remolachas asadas en una solución de encurtido en el refrigerador con eneldo y ajo.

Ingredientes

• ½ libra de remolachas medianas

• ⅔ taza de vinagre blanco destilado

• ⅓ taza de agua

• 1 ¼ cucharadita sal

• 1 cucharada. azúcar

• Escabeches de pimiento rojo picante, ajo y/o eneldo, opcional

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados.

2. Ase las remolachas enteras envueltas en papel de aluminio durante 45 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo las perfore fácilmente. Una vez cocido y enfriado a temperatura ambiente, pele y deseche la piel y luego córtelo en cubos de ½ a 1 pulgada.

3. Agregue vinagre, agua, sal y azúcar a una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.

4. Agregue las remolachas a una taza de 16 oz. tarro de albañil junto con especias para encurtir, hojuelas de pimiento rojo, ajo y/o eneldo, si se usa.

5. Vierta la solución tibia sobre las remolachas y deje enfriar a temperatura ambiente. Si queda espacio en el frasco, vierta agua adicional hasta que llegue a la parte superior.

6. Cubra el frasco con una tapa y guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta toda la noche antes de disfrutarlo.

Notas de receta

Preparación y almacenamiento de comidas

• Para prepararse con anticipación:Lo mejor es preparar toda esta receta al menos 1 o 2 días antes de que la necesite.
• Almacenar:Mantenga las remolachas en escabeche en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 2 a 3 meses.
• Congelar:Esta receta permanecerá en el congelador hasta por 9 a 12 meses.