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Receta – Lengua de Lumpiang

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Lengua de Lumpiang

Lumpiang Togue está lleno de brotes de soja, zanahorias, judías verdes, carne de cerdo y camarones para una delicia abundante y abundante. ¡Dorados, crujientes y deliciosos, estos rollitos de primavera de verduras al estilo filipino son la merienda o aperitivo perfecto!

Lengua de Lumpiang

Si tengo que elegir mi bocadillo favorito de todos los tiempos, debo decir que es una mezcla entre ukoy y lumpiang prito. ¡Me encanta la deliciosa combinación de trozos de vegetales crujientes y sabrosos bañados en vinagre especiado picante!

También me gusta que puedo darme un capricho sin culpa y convencerme de que estoy comiendo sano porque, ya sabes, VERDURAS. No importa que estén fritos en una tina de aceite caliente y probablemente tengan tantas calorías como un cubo de papas fritas.

A menudo preparo lumpia frita en casa y se me han ocurrido muchas maneras deliciosas de disfrutarlas. Me gusta cambiar las cosas con varios rellenos, desde una versión vegetariana con tofu, pescado en hojuelas y champiñones shitake, corazón de plátano rallado hasta una colorida mezcla de batatas, brotes de soja, judías verdes y carne de cerdo molida.

¿Y el mejor de la lista? ¡Esta lengua lumpiang! No solo es una plétora sabrosa de brotes de soja, judías verdes y zanahorias en juliana, ¡agregué carne de cerdo cortada en cubitos y camarones picados para darle más sabor!

¡Dorados, crujientes y deliciosos, estos rollitos de primavera de verduras son la merienda o aperitivo perfecto!

Consejos de cocina

  • Nada arruina una buena lumpia que las verduras empapadas. Como puede ver en la foto de arriba, me gusta mantener la mía agradable y fresca. De hecho, los brotes de soja son básicamente crudos. El relleno continuará cocinándose cuando los lumpia estén fritos, así que saltee las judías verdes y las zanahorias en juliana hasta que estén a la mitad y agregue rápidamente los brotes de judías hasta que estén bien calientes.
  • Como también podéis ver, la mezcla queda MUY seca. No agregue agua o líquido al saltear las verduras, ya que los brotes de soja tienen un contenido de agua muy alto y expulsarán la humedad.
  • Escurra bien el relleno de verduras y deje que se enfríe por completo antes de envolverlo, ya que el exceso de humedad o vapor romperá el envoltorio de los rollitos de primavera. Puede colocar la mezcla escurrida en el refrigerador durante unos minutos para que se enfríe rápidamente y evitar que las verduras se cocinen con el calor residual.

Cómo enrollar lumpia

  1. Use envoltorios de rollitos de primavera frescos. Verifique las fechas de fabricación en los paquetes, ya que cuanto más viejos son los envoltorios, menos flexibles son para enrollarlos (tienden a romperse más) y más difíciles de sellar.
  2. Pelar con cuidado los envoltorios para separarlos en láminas individuales. Cubra con una toalla húmeda o de cocina mientras ensambla para evitar que se sequen.
  3. Sobre una superficie de trabajo plana, coloque una envoltura como un diamante. Coloque unas 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el centro del envoltorio. No lo llene en exceso para evitar que explote durante la fritura.
  4. Dobla el extremo inferior puntiagudo del envoltorio sobre el relleno. Dobla los extremos laterales de la hoja hacia adentro.
  5. Enrolle en un tronco apretado y humedezca ligeramente el borde puntiagudo de la envoltura con un poco de agua para sellar completamente. Haga que el rollo de primavera esté apretado y ajustado para evitar que el aceite se filtre y lo engrase demasiado.

como freír

  • Elija aceite con un sabor neutro y puntos de humo altos, como canola, aguacate, semilla de uva, maní o aceite vegetal.
  • Mantenga el aceite en el rango de temperatura óptimo de 350 F a 375 F. No sobrecargue la sartén para mantener la temperatura adecuada; freír en lotes según sea necesario.
  • Escurrir sobre un colador o rejilla para eliminar el exceso de aceite.

como servir

Los togue de Lumpiang son deliciosos como aperitivo o merienda. Sirva con una guarnición de vinagre picante para mojar.

Cómo almacenar

  • Al igual que con la mayoría de los alimentos fritos, se disfrutan mejor recién cocinados, ya que tienden a perder su textura crujiente con el tiempo.
  • Para preparar con anticipación, cocine el relleno y ensamble los rollitos de primavera. Disponer en un recipiente plano, tapar herméticamente con film y refrigerar. Freír cuando esté listo para servir.

Más recetas de rollitos de primavera para probar

La lumpia frita es un delicioso aperitivo o merienda. Dorados, crujientes y cargados de brotes de soja, judías verdes, zanahorias, cerdo cortado en cubitos y camarones, ¡estos rollitos de primavera filipinos con verduras son realmente adictivos!

Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 20 minutos minutos

Tiempo total::: 40 minutos minutos

Curso: Aperitivo, Merienda

12 porciones

Ingredientes

  • aceite de canola
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • ½ libra de panceta o trasero de cerdo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • ½ taza de agua
  • ½ libra de camarones, pelados, desvenados y picados
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana
  • 1 taza de judías verdes, sin tallo y cortadas finamente al bies
  • 4 tazas de brotes de soja
  • sal y pimienta para probar
  • 12 piezas de envoltorios de rollitos de primavera

Instrucciones

  • En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén blandas.

  • Agregue la carne de cerdo picada y cocine hasta que esté ligeramente dorada.

  • Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

  • Añadir agua y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 a 10 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna y se absorba el líquido.

  • Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el color cambie a rosa.

  • Agregue las zanahorias y las judías verdes. Cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén a la mitad de su cocción.

  • Agregue los brotes de frijoles y cocine, revolviendo suavemente para combinar, durante aproximadamente 30 a 40 segundos o solo hasta que se caliente por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Retire inmediatamente la mezcla de vegetales del fuego y escurra en un colador. Cubrir con film y refrigerar unos minutos para que se enfríe por completo.

  • Separe los envoltorios en hojas individuales. En una superficie de trabajo plana, coloque la envoltura como un diamante.

  • Coloque unas 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el centro del envoltorio.

  • Dobla el extremo inferior puntiagudo del envoltorio sobre el relleno. Dobla los extremos laterales de la hoja hacia adentro y enróllalos firmemente en un tronco. Moje el borde puntiagudo del envoltorio con un poco de agua para sellar completamente. Repita con la mezcla de vegetales restante.

  • En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 2 pulgadas de profundidad de aceite a 350 F. Agregue los rollitos de primavera con la costura hacia abajo y fríalos, volteándolos una o dos veces, durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.

  • Retirar de la sartén y escurrir sobre una rejilla. Sirva inmediatamente con salsa de vinagre especiado.

notas

  • No agregue agua o líquido al saltear las verduras, ya que los brotes de soja tienen un contenido de agua muy alto y expulsarán la humedad.
  • No cocine demasiado las verduras. Retirarlos cuando estén casi hechos ya que terminarán de cocinarse con el calor residual y al freír.
  • Escurra bien el relleno de verduras y deje que se enfríe por completo antes de envolverlo, ya que el exceso de humedad o vapor romperá el envoltorio de los rollitos de primavera.
  • No lo llene en exceso para evitar que explote durante la fritura.
  • Enrolle los rollitos de primavera de forma apretada y ajustada para evitar que el aceite se filtre y los engrase demasiado.
  • Cubra los envoltorios con un paño húmedo mientras los ensambla para evitar que se sequen.

Información nutricional

Calorías: 201kcal, Carbohidratos: 4g, Proteínas: 7g, Grasas: 17g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 61mg, Sodio: 283mg, Potasio: 155mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 920UI, Vitamina C: 7,6 mg, Calcio: 41 mg, Hierro: 1 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.

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