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Receta libanesa de Baba Ganoush

Este Baba Ganoush de inspiración libanesa está hecho con solo 4 ingredientes: berenjenas asadas al horno, jugo de limón, tahini y ajo, ¡una excelente alternativa al hummus!

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

6 porciones

28 de mayo de 2019

¡Esta receta de baba ganoush (baba ghanouj) es ahumada, cremosa y una salsa sabrosa que puedes preparar con muy poca preparación! Es un sabroso aperitivo o plato de aperitivo que tarda 5 minutos en prepararse y 45 minutos para oler la berenjena asada en el horno. Lo que me encanta es el hecho de que es súper simple de preparar y que es vegano, sin gluten, ceto amigable y Entero 30!

Hoy quiero compartir con ustedes mi otro amor de inmersión del Medio Oriente (después del hummus): ¡baba ganoush! Mi receta para Baba Ganoush es una que aprendí de mis padres libaneses. Es auténtico, fácil de hacer y el acompañamiento perfecto para tus platos de fiesta. Entonces, si estás buscando una salsa alternativa al hummus, ¡debes probar esta!

¿Qué es baba ganoush?

Pero primero, ¿cuál es esta receta que suena divertida? Bueno, es básicamente un salsa de berenjenas. El ingrediente héroe es la berenjena, que obtiene dulce y ahumado En el horno. Y se mezcla con otros tres ingredientes mediterráneos básicos de la despensa: frescos ajo, Fresco jugo de limon y tahini (pasta de sésamo) para unirlo todo. Básicamente es como el primo menos conocido del hummus, ¡pero es igual de increíble y fácil de hacer!

Nadie sabe realmente de dónde viene el nombre, pero en árabe, baba significa padre y ganoush significa estropeado. ¡Júntalo y es divertido decirlo! ¡Te encantará este plato tanto como te encantará decir su nombre!

Cómo hacer esta receta de baba ganoush

Asar la berenjena

El primer paso es asar la berenjena. La forma tradicional de preparar la berenjena es asarla sobre una llama abierta o asarla al fuego de leña. Eso es lo que le da el fuerte sabor ahumado. Opto por el método más fácil y rápido de solo asarlo en el horno por 45-60 minutos. Aún obtendrás un sabor ligeramente ahumado, y es menos complicado.

Puede envolverlo en papel de aluminio o saltear esa parte. Una vez que es suave al tacto y arrugada, yo retire la carne y la pulpa para usar en la salsay descartar la piel.

Licuar los ingredientes

Luego, es hora de mezclar todo. Puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora. Lo logré con ambos dispositivos y obtuve resultados exitosos cada vez. Literalmente, puedes tirar todo en la licuadora a la vez. O tu puedes mezclar el tahini, el ajo y el jugo de limón primero para obtener una salsa suave y cremosa y luego solo pulsar la berenjena asada.

La consistencia final dependerá de su preferencia. A algunos les gusta grueso; y otros prefieren que sea tan suave como el hummus.

Me gusta una textura suave, eso es cremoso y untable. Notarás que la mezcla se volverá más espesa a medida que se enfríe en el refrigerador también.

Consejos para hacer baba ganoush

  1. Seleccione ingredientes de alta calidad. Solo hay 4 ingredientes en esta receta casera de baba ganoush. Debido a los elementos mínimos, es importante que cada uno de esos ingredientes sea de alta calidad. Eso significa ajo fresco, jugo de limón fresco y tahini hechos solo con pasta de semillas de sésamo.
  2. Cuela la berenjena para eliminar el exceso de líquido. Puedes colar la berenjena entera o picarla en trozos más pequeños y colarla de esa manera. Por lo general, solo lo dejo reposar durante 10 minutos en un colador para enfriar y liberar el exceso de líquido. Este paso no es obligatorio.
  3. Ajusta los ingredientes a tu gusto. Cuando se trata de baba ganoush, y en realidad la mayoría de las salsas libanesas, realmente puede jugar con las proporciones para hacerlo suyo. Así que ajusta el tahini, hazlo más limón o más ajo a tu gusto.
  4. Permita que la salsa se ponga en la nevera. Notarás que la salsa se hará más espesa a medida que se enfría y se pone en el refrigerador. Esto se debe a que cualquier líquido liberado de la berenjena asada, además de las grasas naturales del tahini, se solidificará.

Preguntas frecuentes

¿Baba Ganoush es bueno para ti?

La berenjena es increíblemente buena para ti y contiene muchos beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de antioxidantes y es un alimento rico en nutrientes. Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y controlar el azúcar en la sangre. El jugo de limón es una gran fuente de vitamina C y promueve la hidratación, mientras que los dientes de ajo contienen propiedades medicinales.

¿Es más saludable el hummus o baba ganoush?

Baba ganoush es similar al hummus, pero está hecho con berenjenas en lugar de garbanzos. La berenjena contiene fibra como los garbanzos, pero contiene menos proteínas, pero es más alta en antioxidantes y baja en calorías.

¿Cuánto dura baba ganoush en la nevera?

Baba ganoush se mantendrá bien en la nevera durante unos 7 días en un recipiente hermético. También se congela bien: déjelo enfriar en la nevera durante al menos una hora y luego colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.

Más salsas del Medio Oriente:

Este Baba Ganoush es totalmente cremoso, decadente y tiene un maravilloso equilibrio de sabor ahumado y picante de la berenjena asada y el limón. Me encanta que sea súper versátil como el hummus. Se combina con pan de pita, verduras, pretzels, galletas saladas o incluso como condimento en su sándwich favorito.

Si has probado este estilo saludable, siéntete bien Baba ganoush receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, entonces no olvides califica la receta y dejame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia al hacerlo. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelo conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

Libanés Baba Ganoush

Este Baba Ganoush de inspiración libanesa está hecho con solo 4 ingredientes: berenjenas asadas al horno, jugo de limón, tahini y ajo, ¡una excelente alternativa al hummus!

Curso: aperitivo

Cocina: mediterránea

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 82kcal

Ingredientes

  • 1 berenjena grande

  • 1/4 taza de tahini

  • 3 cucharadas de jugo de limón

  • 2 dientes de ajo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • Aceite de oliva, perejil, granada para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 ° F grados.

  • Envuelva la berenjena en papel de aluminio y tueste durante 45-60 minutos hasta que la berenjena esté suave al pincharla con un tenedor o cuchillo. Desenvuelva la berenjena y deje que se enfríe durante 10 minutos.

  • Cuando la berenjena esté fría al tacto, corta la parte superior y despega la piel. Deseche la piel, manteniendo solo la carne de la berenjena.

  • Coloque la carne de la berenjena en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el jugo de limón, el tahini, los dientes de ajo y la sal. Licúa durante 1 minuto hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

  • Alternativamente, puede mezclar el jugo de limón, el tahini y el ajo primero, y luego agregar la berenjena. De cualquier manera funciona.

  • Decorar con perejil y aceite de oliva, si lo desea. Disfruta con pan pita, crudité o galletas saladas.

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 7 días en la nevera. Avanzar: Recomendaría hacer esto un día antes de comerlo, o al menos con algunas horas de anticipación. La salsa se hará más espesa y los sabores mejorarán a medida que se enfríe en el refrigerador. Sin embargo, la parte más fácil de hacer es asar la berenjena. Recomiendo asarlo la próxima vez que encienda el horno o encienda la parrilla. Abastecimiento: Puedes encontrar el tahini en los mercados de Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales. La mayoría de los supermercados grandes ahora también lo llevan, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente o en la sección de mantequilla de maní. Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está y use solo ajo fresco y jugo de limón fresco. Si eres alérgico al tahini, puedes usar aceite de oliva. Equipo: Usé el procesador de alimentos Kitchen Aid para hacer el baba ganoush en las fotos. Pero usé una licuadora Vitamix para hacerla en el video. Funciona con cualquier máquina, dependiendo de lo que tenga y prefiera.

Nutrición

Porción: 340 g | Calorías: 82kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 2g | Grasas: 5g | Sodio: 102mg | Potasio: 231mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 20 UI | Vitamina C: 6.4mg | Calcio: 23mg | Hierro: 0.6mg

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