Estás a punto de aprender a preparar la receta – Locrio de Chuleta Ahumada
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Receta de Arroz Dominicano Hecho con Chuletas Ahumadas
Los locrios son uno de mis arroces dominicanos favoritos. Son esencialmente jambalaya y paella al estilo dominicano. ¡La receta de hoy es Locrio de Chuletas Ahumada, que es una receta de arroz dominicana hecha con chuletas de cerdo ahumadas! ¡Los resultados son absolutamente deliciosos!
Si nunca ha comido chuletas de cerdo ahumadas, tome esto como una señal para correr al supermercado y probar algunas. Las chuletas de cerdo ahumadas son ricas en sabor, por eso me encanta agregarlas a platos como el sancocho dominicano y el asopao de pollo. El sabor ahumado de las chuletas de cerdo realmente agrega una sutil riqueza al plato.
Al igual que otras recetas de Locrio en mi canal de YouTube y sitio web como Locrio de Salami y Locrio de Pollo, Locrio simplemente se refiere a cualquier plato de arroz que se cocina con algún tipo de carne. Las posibilidades son infinitas, ya sea que los prepare con pollo, chuletas de cerdo, salchichas e incluso mariscos.
Mi Locrio favorito es Manos Locrio de Salami. Sin embargo, a veces quiero un poco de patada extra. Locrio de Chuletas Ahumada es el primo del salami que llega a la fiesta con un poco de deslumbramiento extra. Esta receta de arroz dominicano hecha con chuletas de cerdo ahumadas sigue muchos de los mismos principios que otras recetas de Locrio que he compartido.
Consejos de cocina al hacer Locrio de Chuletas Ahumada
Consejo #1: Lo mejor es dorar primero cualquier proteína que esté usando, como pollo, salchichas, chuletas de cerdo, etc. Esto le permitirá crear color y textura. También ayuda a sellar cualquier condimento y saborizante que haya agregado a la proteína.
Consejo #2: Asegúrese de usar cebollas y pimientos frescos y no solo cebolla en polvo, ajo en polvo, etc. Debido a que está preparando un plato de arroz, desea incorporar la mayor cantidad de sabor posible. Si tienes niños quisquillosos o parientes a los que no les gustan las cebollas y los pimientos, picarlos pequeños permitirá que desaparezcan en el arroz. Para cuando se sirva la cena, nunca sabrán que estaban allí para empezar.
Consejo #3: Prelavar el arroz. Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara asegurará que tenga el arroz más esponjoso que jamás haya tenido.
Consejo #4: Al hacer Locrio de Chuleta Ahumada específicamente, asegúrese de quitar la mayor cantidad de grasa posible. Esto producirá un arroz que tiene una textura perfecta. También significa que tendrá todos los trozos de carne y nunca tendrá que morder un trozo de grasa blanda. (¡Ew!)
Consejo #5: Tostar el arroz con especias y las chuletas de cerdo ahumadas es una decisión personal. No sientas que esto hará o romperá el plato.
Consejo #6: Por último, cuando preparo arroz, uso una proporción de 1:1. He dicho innumerables veces que esto es lo que funciona para mí y mi estufa. Siéntete libre de usar la proporción que funcione para ti. Como puedes ver en mi video Cómo hacer un locrio de chuletas ahumada dominicano, el arroz sale PERFECTAMENTE esponjoso.
¿Tienes hambre, todavía? ¡Pasemos directamente a la receta!
Ingredientes
- 2 tazas de chuletas de cerdo ahumadas
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 cebolla
- 1 Pimiento Cubanelle
- 3 dientes de ajo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de Achiote en Polvo / Sazón Achiote
- 1 cucharada de cubo de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- 2 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de cilantro
Instrucciones
- Chuletas de cerdo ahumadas cortadas en cubitos en trozos de 1 pulgada dejando atrás el hueso
- En un horno holandés grande a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Luego agregue las chuletas de cerdo ahumadas. Cocine durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Las chuletas de cerdo soltarán su propio jugo, lo cual es normal. Esto se cocinará y se evaporará por sí solo.
- Una vez que las chuletas de cerdo estén doradas, agregue las cebollas picadas, los pimientos y el ajo. Saltee durante 5 minutos hasta que estén blandas. Luego agregue orégano dominicano, sazón con achiote y sal para sazonar. Mezcle hasta que esté bien combinado. Luego agregue la mezcla de pasta de tomate hasta que la pasta de tomate se haya incorporado completamente a la mezcla de chuleta de cerdo, cebolla y ajo.
- Enjuague el arroz blanco de grano largo y agréguelo a la olla. Mezcle hasta que el arroz esté completamente cubierto de condimentos. Luego agregue agua y mezcle nuevamente. Continúe mezclando ocasionalmente a medida que el agua comience a evaporarse.
- Una vez que se haya secado el 90% del agua, mezcle una última vez y agregue cilantro fresco. Concentre el cilantro hacia el centro de la olla para que sea fácil de sacar más adelante. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a BAJO. Cocine durante 30-40 minutos hasta que el arroz esté esponjoso.
- Después de 30-40 minutos, retire la tapa y esponje con cuidado el arroz. Retire el cilantro. Apague la llama y retire la olla de la estufa. Disfrute mientras está caliente con frijoles, tostones o una ensalada fresca.
