El bistec es excelente cuando se sirve en aplicaciones clásicas, como con salsa de champiñones o como mar y tierra, pero a veces me gusta cambiar un poco las cosas y servir platos como este lomo saltado de sabor intenso.
Mi restaurante peruano local tiene la mejor comida, y cada vez que voy, debo pedir el lomo saltado. Es una mezcla de carne de res, verduras, papas fritas crujientes y arroz. ¿Cómo puedes equivocarte con esa combinación de sabores?
¿Qué significa lomo saltado?
Lomo saltado simplemente significa carne salteada. Este plato se asemeja a un salteado al estilo asiático en muchos aspectos, excepto por una adición: ¡papas fritas! Las papas fritas agregan una gran textura y mucho sabor y realmente convierten esta comida en algo especial.
¿Cómo se hace lomo saltado?
Comience por sellar el bistec en una sartén muy caliente hasta que esté dorado. Retire la carne de la sartén, luego agregue rodajas de cebolla roja, tomate, ajo y pasta de ají amarillo. Agregue la carne nuevamente a la sartén. Mezcle los ingredientes de la salsa, luego vierta la salsa en la sartén. Adorne el salteado con cilantro, luego sirva con papas fritas cocidas y arroz.
¿Qué corte de carne es mejor para el lomo saltado?
Este plato funciona mejor con un corte de carne naturalmente tierno. Mi restaurante peruano local usa lomo de res, pero eso puede ser bastante caro, así que siéntase libre de usar un corte menos costoso si es necesario. Algunas otras excelentes opciones incluyen solomillo, lomo de Nueva York, rib eye o bistec de flanco.
Consejos para el plato perfecto
- Lomo saltado está hecho con ingredientes que son bastante fáciles de conseguir, con la excepción de la pasta de ají amarillo. Esta pasta viene en un frasco y está hecha a base de chiles amarillos picantes que se usan comúnmente en la cocina peruana. Puedes encontrar esta pasta en supermercados más grandes o en línea. Si no puede encontrarlo, siéntase libre de sustituirlo por 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
- Asegúrese de no abarrotar la sartén mientras cocina la carne o puede cocerse al vapor en lugar de dorar. Es posible que deba trabajar en lotes para que la carne se dore adecuadamente.
- ¿No eres fanático del cilantro? Trate de usar cebollas verdes en su lugar.
- Utilizo una bolsa de papas fritas congeladas para el componente de papa de este plato. Pongo las patatas fritas en el horno para hornear unos 10 minutos antes de empezar a saltear.
- Algunas personas comen las papas fritas al lado del salteado y otras las echan con la carne y las verduras. ¡Es solo una cuestión de preferencia personal! Prefiero las papas fritas a un lado para que queden crujientes.
Cuando hagas este lomo saltado te sentirás como si estuvieras comiendo en un restaurante elegante, ¡todo en la comodidad de tu propia casa!
Más maneras geniales de disfrutar el bistec
Video Lomo Saltado
lomo saltado
Este lomo saltado es un plato peruano clásico de carne tierna que se fríe con tomates y cebollas en una salsa sabrosa, luego se sirve con papas fritas y arroz al vapor. ¡Una oferta única que es fácil de hacer y siempre recibe excelentes críticas!
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne en una sola capa; es posible que deba trabajar en lotes.
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Sasona la carne con sal y pimienta. Cocine durante 2-3 minutos por lado, revolviendo ocasionalmente. Repite el proceso con la carne restante.
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Retire el bistec de la sartén y cúbralo para mantenerlo caliente.
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Limpie la sartén con una toalla de papel. Agregue la cucharada restante de aceite.
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Coloque las cebollas en la sartén y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue los tomates y cocine por 1 minuto. Agregue la pasta de ajo y ají amarillo y cocine por 30 segundos.
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En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el vinagre de vino tinto, el caldo de res y el almidón de maíz.
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Regrese la carne a la sartén con las verduras.
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Verter la salsa y llevar a fuego lento. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que la salsa se espese. Agregue más sal y pimienta si lo desea.
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Divida la mezcla de carne, papas fritas y arroz entre 4 platos. Espolvorea con cilantro, luego sirve.
Nutrición
Calorías: 576kcal | Carbohidratos: 72g | Proteína: 33g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 27g | Colesterol: 79 mg | Sodio: 702 mg | Potasio: 991mg | Fibra: 12g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 326 UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 57mg | Hierro: 6mg
