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Receta – Lumpiang Gulay (receta de rollo de huevo vegetal)

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Lumpiang Gulay (receta de rollo de huevo vegetal)

Lumpiang Gulay o Rollo de huevo vegetal es un plato de aperitivo frito simple hecho de verduras y tofu frito. Estos se envuelven en envoltorios de rollo de huevo y luego se fríen hasta que estén crujientes. Este plato se conoce como rollitos de primavera de verduras en Asia. Yo creo que el concepto de egg roll vs spring roll tiene algo que ver con…

Lumpiang Gulay o Rollo de huevo vegetal es un plato de aperitivo frito simple hecho de verduras y tofu frito. Estos se envuelven en envoltorios de rollo de huevo y luego se fríen hasta que estén crujientes.

Este plato se conoce como rollitos de primavera de verduras en Asia. Creo que el concepto de rollito de huevo versus rollito de primavera tiene algo que ver con la ubicación. En Estados Unidos, platos como estos generalmente se denominan rollos de huevo, pero se pueden denominar de manera diferente en otros lugares. En lo que a mí respecta, todos estos son lumpia y lo único que me importa es lo bien que sabe.

Este plato utiliza tomate, que no es un ingrediente común para lumpia o platos similares. Quería desafiar el status quo y hacer algo diferente. Sin embargo, siéntete libre de omitir el tomate. Sé que la mayoría de los cocineros tradicionales anteriores a mi generación podrían oponerse o estar en desacuerdo, pero a veces tenemos que salir de nuestra zona de confort y probar nuevas formas, ¿quién sabe? Podría ser mejor. No tengas miedo si tu abuela o tu mamá te dirán que el tomate puede hacer que la lumpia (1) se eche a perder rápidamente y (2) podría darle un sabor amargo al plato. ¿Por qué? Simplemente porque la lumpia está destinada a consumirse mientras aún está caliente y crujiente (dentro de los 20 minutos posteriores a la cocción), de lo contrario no será tan agradable de comer ya que comenzará a ablandarse. Acerca de que la lumpia se agria, bueno, la sumerges en vinagre de todos modos, así que no veo nada de malo en eso. Es solo mi opinión y todos tenemos derecho a una.

El proceso de cocción de las verduras es sencillo. Cuando se trata del tipo de envoltorio, lo dejaré a su preferencia. En mi opinión, la envoltura más delgada funciona mejor para esta receta. Uso la marca TYJ la mayor parte del tiempo, pero el envoltorio normal que suele estar disponible en Filipinas funciona mejor para este plato en particular. La marca que utilicé para esta receta es Simex.

Pruebe este Lumpiang Gulay (receta de rollo de huevo vegetal). ¡Disfrutar!

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Lumpiang Gulay (receta de rollo de huevo vegetal)

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de brotes de frijol mungo limpios
  • ▢ 6 onzas de tofu frito extra firme cortado en cubos
  • ▢ 2 tazas de repollo rallado
  • ▢ 1 cebolla amarilla mediana en rodajas
  • ▢ 1 tomate pequeño en cubos (opcional)
  • ▢ 1 cucharadita de ajo picado
  • ▢ 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • ▢ Envoltura de rollo de huevo o rollo de ramitas
  • ▢ 1 1/2 tazas de aceite de cocina

Instrucciones

  • Caliente 3 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que el aceite se caliente, saltee el ajo y la cebolla.
  • Cuando la cebolla se ablande, agregue el tomate y el tofu. Rehogar durante 2 minutos.
  • Poner un poco de sal y pimienta negra molida. Remover.
  • Agregue el repollo y luego cocine por 3 minutos.
  • Agregue los brotes de soja y cocine por 5 minutos.
  • Transfiera la verdura cocida en un plato. Escurrir el exceso de líquido.
  • Una vez que la verdura se enfríe, comience a envolverla con los envoltorios de rollo de huevo. Coloque la envoltura plana en un plato grande. Coloque alrededor de 2 a 2 1/2 cucharadas de vegetales en un extremo de la envoltura. Dobla los bordes opuestos de la envoltura y luego enrolla hasta que las verduras estén aseguradas. Selle el extremo del envoltorio sumergiendo el dedo en agua y páselo por el extremo del envoltorio; presione suavemente el extremo suelto húmedo hacia el rollo de huevo.
  • Caliente el aceite de cocina restante en una olla. Una vez que el aceite esté caliente, fríe un lado de los rollos de huevo a fuego medio hasta que el color de la envoltura se dore. Voltee el rollo de huevo para cocinar el lado opuesto.
  • Retire los rollos de huevo de la olla y colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel.
  • Servir caliente con vinagre especiado.
  • ¡Comparte y Disfruta!

Información nutricional

Porción: 6g

Interacciones del lector

  1. María Sol dice

    Publicado el 27/12/21 a las 12:52

    gracias por la receta saludable

    Responder

  2. melín dice

    Publicado el 14/10/16 a las 18:45

    Hola, Vanjo, ¿cómo estás? Me gusta más tu receta, la comida filipina siempre es buena y sabrosa.

    Responder

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