Estás a punto de aprender a preparar la receta – Mandu norcoreano (empanadillas)
El mandu de Corea del Norte o, a veces, el mandoo deletreado, en realidad tienen muchos nombres diferentes. Pyeongyang mandu porque esta es el área de donde proviene originalmente el mandu. Pyeongyang es la ciudad capital de Corea del Norte. Estas albóndigas también se llaman wang mandu, ya que wang significa rey en coreano y son albóndigas tamaño king. A veces se les llama Kimchi mandu porque contienen mucho kimchi.
Estas albóndigas toman un tiempo para prepararse y las disfrutamos como nuestra introducción a la cocina de Corea del Norte. Estos se hacen a menudo para celebrar el Año Nuevo. Se pueden preparar con anticipación y congelar también. El mandu norcoreano casero se está convirtiendo casi en un arte perdido, ya que la gente tiende a comprarlos listos en lugar de tomarse el tiempo para hacerlos desde cero. Vale la pena el esfuerzo y espero que los hagas. Encontrará fotos a continuación para ayudarlo a guiarlo en la preparación de estas albóndigas Mandu de Corea del Norte.
No hay nada como las albóndigas mandu caseras de Corea del Norte, estas son realmente geniales hechas con una combinación de carne de res y cerdo y sí, ese maravilloso repollo picante fermentado llamado Kimchi que es omnipresente en Corea del Norte y del Sur. De hecho, el kimichi está catalogado como un icono cultural de la UNESCO.
Mandu norcoreano (empanadillas)
Estas albóndigas Mandu de Corea del Norte son deliciosas fuera de serie. Mantén viva la tradición con instrucciones paso a paso de cómo hacerlos,
Ingredientes
- Para la bola de masa:
- 3 tazas harina de pan para todo uso
- 1 Cucharada aceite vegetal
- 2 cucharaditas sal
- 1 taza agua Añadiendo a cucharadas según sea necesario
- Para el relleno:
- 1 taza Carne molida
- 1 taza cerdo molido
- 1 cucharilla salsa de soja oscura
- 1 cucharilla jengibre picado
- 1 cucharilla Ajo picado
- 1/2 cucharilla sal
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza kimchi de repollo picado
- 1 taza brotes de soja más 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1/8 de cucharadita de sal
- 8 onz tofu firme más 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza o alrededor de 1 manojo de cebollas verdes o cebollines coreanos
- Para la salsa para mojar:
- 1/4 taza salsa de soja
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- cebollín para adornar
Instrucciones
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Hacer la masa:
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Mezcle todos los ingredientes de la masa y amase durante unos minutos hasta que la masa esté uniforme. No querrás ver ningún punto seco y no debe quedar pegajoso. Agregue agua por cucharada según sea necesario para obtener el resultado deseado.
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Mantenga la masa cubierta con una toalla húmeda mientras arma el relleno.
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En una olla con agua hirviendo, cocine Agregue los brotes de soja. Cuando el agua vuelva a hervir, escurrir los caños y enjuagar con agua fría.
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Exprima suavemente los brotes para eliminar el exceso de agua y luego córtelos en trozos grandes. Sazonar con aceite de sésamo y sal. Ponga a un lado en un tazón grande.
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Picar finamente el kimchi de repollo y eliminar el exceso de condimento para que no quede líquido.
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Colocar en un tazón con brotes
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Coloque el tofu en una gasa o en un colador de malla fina para eliminar el exceso de agua y luego desmenúcelo. Sazonar con aceite de sésamo y sal poner en un bol con brotes y kimchi.
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Sazone la carne con la soja, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta.
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Añade la carne al bol con los demás ingredientes.
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Picar finamente las cebollas verdes o las cebolletas y agregarlas al tazón.
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Mezcla todos los ingredientes juntos
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armar:
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arrancar un trozo de masa del tamaño de una nuez y enrollar en una bola
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estirar a una pieza redonda de aproximadamente 5 pulgadas
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Coloca la masa redonda en la palma de tu mano.
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agregue dos cucharadas colmadas de relleno
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envuelva la masa alrededor del relleno y selle los bordes presionando firmemente.
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festonearlos como en la imagen de abajo
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poner en una bandeja ligeramente enharinada
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Traiga una olla grande con agua a hervir
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Agregue las albóndigas, asegúrese de no abarrotar.
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Cuando las albóndigas suben, están cocidas.
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Retire con una cuchara ranurada.
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Servir con un poco de salsa de soja y vinagre de arroz mezclado con un poco de cebollino para decorar.
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Tenga en cuenta que las albóndigas también se pueden cocinar al vapor en una cesta de vapor. Unos 15-20 minutos.
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Las albóndigas adicionales se pueden congelar individualmente antes de cocinarlas y luego colocarlas en una bolsa para congelar. Cocine al vapor o hierva cuando esté descongelado.
Nutrición
Calorías: 162kcal | Carbohidratos: dieciséisgramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 2gramo | Colesterol: 17miligramos | Sodio: 539miligramos | Potasio: 113miligramos | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 1.4miligramos | Calcio: 26miligramos | Hierro: 0.9miligramos
Así es como sujetar la pieza redonda de masa y añadir relleno
Pellizca los lados para hacer la bola de masa
Así es como festoneas los bordes
Un mandu norcoreano terminado antes de hervir o cocinar al vapor, repetir hasta que la masa y el relleno desaparezcan.
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