Estás a punto de aprender a preparar la receta – Menudo de Cerdo
El menudo de cerdo es otro plato que se puede encontrar en cualquier reunión filipina. Además, comúnmente se puede comer como parte de una comida diaria. El menudo de cerdo filipino consiste tradicionalmente en trozos de cerdo guisados en salsa de tomate. Luego se agregan hígado y papas, mientras que también se pueden agregar verduras como pimientos, guisantes, zanahorias, pasas y garbanzos. Algunas versiones de menudo podrían incluso tener chorizo, jamón o perrito caliente para un sabor más rico. Menudo me recuerda a otro plato filipino, mechado, excepto que el menudo tiene la adición de garbanzos y pasas.
En mi versión, en lugar de usar salsa de tomate, uso tomates frescos para guisar el cerdo. Además, normalmente omito el hígado para que el plato sea más apto para niños. Afortunadamente, esta receta incorpora muchas verduras, por lo que agrega mucho sabor y textura.
Ingredientes
- Paletilla de cerdo: esta es la proteína principal de esta receta. Se corta en trozos del tamaño de un bocado y se cuece en la salsa, lo que le da mucho sabor.
- Marinada – Jugo de limón y salsa de soya. El adobo salado y agrio/ácido equilibra el plato.
- Grasa – Aceite de oliva
- Aromáticos y especias – Ajo, cebolla, tomate, pimentón
- Verduras: papas, zanahorias, pimiento rojo, guisantes verdes
- Condimentos – Salsa de pescado, sal y pimienta negra recién molida
- Otros – Garbanzos y pasas. Las pasas agregan dulzura, pero se pueden omitir si no es de su agrado.
Cómo hacer Menudo de cerdo filipino
Para hacer este menudo de cerdo filipino, primero marina los trozos de cerdo en una mezcla de jugo de limón y salsa de soya. A continuación, saltee la carne de cerdo en los aromáticos y las especias hasta que estén doradas. Agregue el agua a continuación y deje que la mezcla se cocine hasta que el cerdo esté tierno. Agregue las verduras al final y cocine la mezcla por otros 15 minutos. Por último, sazona el plato con sal y pimienta.
Consejos
- Para lograr una carne tierna, cocina el cerdo a fuego medio por más tiempo.
- Para agregar una textura y sabor diferente, puede agregar hígado a esta receta
Menudo de cerdo filipino
El menudo de cerdo es un plato filipino popular. Consiste en carne de cerdo guisada en salsa de tomate. Se pueden agregar verduras como pimiento, guisantes, zanahorias y pasas.
Tiempo de preparación: 45 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 hora hr 10 minutos mins
Tiempo total: 1 hora hr 55 minutos mins
Ingredientes
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- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón o calamansi
- 2 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de aguacate o cualquier otro aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 tomates medianos, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de agua y más si es necesario
- 1 papa grande, pelada y en cubos
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 1 taza de garbanzos enlatados (garbanzos) enjuagados y escurridos
- 1 taza de pasas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
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En un tazón de vidrio grande, mezcle la salsa de soya y el jugo de limón. Agregue la carne de cerdo y deje marinar durante media hora.
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Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, y saltee por 2 minutos.
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Agregue los tomates y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de pescado y el pimentón.
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Agregue los trozos de cerdo marinados y saltee hasta que se doren y ya no estén rosados, aproximadamente 4 minutos.
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Añadir el agua y luego llevar a ebullición. Baje el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Verifique, cada 15 minutos, revolviendo y agregando 1/2 taza de agua cada vez, si se está quedando sin líquido.
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Agregue las papas, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocine por 10 minutos.
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Agregue los guisantes verdes, los garbanzos y las pasas. Cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Servir con arroz al vapor.
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Nutrición
Calorías: 446kcalCarbohidratos: 51gProteínas: 30gGrasas: 15gGrasas saturadas: 4gColesterol: 74mgSodio: 895mgPotasio: 1409mgFibra: 10gAzúcar: 6gVitamina A: 3700IUVitamina C: 86mgCalcio: 86mgHierro: 6mg
