Estás a punto de aprender a preparar la receta – Mermelada De Fresa Y Ruibarbo
La temporada de conservas está a punto de llegar y en Noshing With The Nolands estamos ocupados toda la temporada preservando la generosidad del verano. Este año decidimos hacer un Mermelada De Fresa Y Ruibarbo receta para disfrutar. Esta combinación de sabores es inmejorable con fresas dulces y ruibarbo agrio.
Disfrutamos haciendo esta mermelada y con solo 4 ingredientes y sin pectina, no podría haber sido más fácil. Ya habíamos preparado una mermelada de frambuesa sin pectina y una mermelada de ruibarbo y arándanos con este método y resultó genial, o prueba también nuestra mermelada de mora y melocotón o nuestra mermelada de melocotón. Permítanos explorar el mundo de la elaboración de mermeladas con usted.
Cómo hacer mermelada de fresa y ruibarbo
Ingredientes
- ruibarbo fresco
- fresas frescas
- azúcar
- jugo de limon
La receta rinde 5 frascos de media pinta o 8 oz. frascos.
Comience siempre con ingredientes frescos y de aspecto maravilloso; esto le dará un excelente resultado final. Para mí, en esta época del año, las fresas de BC son maravillosas y mi propio ruibarbo del jardín es el mejor que existe.
Corta el ruibarbo en dados y las fresas en rodajas para tenerlas listas, no es necesario que tengas fresas trituradas ya que se cocinarán. La noche anterior a la que desea preparar la mermelada o la mañana siguiente, agregue el ruibarbo, las fresas, 4 tazas de azúcar y el jugo de limón a una olla grande y revuelva para combinar. Dejar macerar durante 30 min. a pasar la noche.
Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas. Coloque un plato pequeño en el congelador.
Hacer mermelada
Cuando esté listo para hacer la mermelada, coloque la olla con la fruta en la estufa. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y hierva fuerte durante 15 a 25 minutos o hasta que alcance el punto de fraguado, revolviendo ocasionalmente.
En el punto de fraguado, la espuma habrá disminuido y las burbujas se harán más grandes y parecerán globos oculares de pez. Hacia el final hay que estar removiendo constantemente para que la mermelada no se queme.
Coloque una pequeña cantidad de mermelada caliente (1 cucharadita) en el plato del congelador y vuelva a colocar el plato en el congelador durante unos minutos para que se enfríe. Si la mermelada parece muy espesa, toma la olla y retírala del fuego mientras el plato está en el congelador. Déjelo en el congelador el tiempo suficiente para que se enfríe.
Cuando la mermelada se arruga al empujarla con el dedo, la mermelada está lista, si no vuelve a hervir durante 5 min. y repetir. Cuidado, a medida que la mermelada se espesa puede empezar a quemarse, así que revuelve con más frecuencia.
Cómo enlatar mermelada de fresa y ruibarbo
Enlatar es bastante fácil de hacer, pero algunas personas pueden sentirse intimidadas. No me he aventurado en otras formas de enlatado, como usar una olla a presión, pero solo hago enlatados al baño maría para alimentos con alto contenido de ácido. Cosas como la carne, el caldo, las judías verdes, las zanahorias y los tomates se deben cocinar en una olla a presión.
Pero espera, ya has visto mis recetas de zanahorias, judías verdes y tomates y no los cociné a presión, dices, sino que usé un baño de agua. El truco o la clave para lograrlo es encurtir las judías verdes y las zanahorias y agregar jugo de limón a los tomates. Ser un ácido superior matará las bacterias.
Otros artículos seguros para enlatar al baño maría son jaleas y mermeladas, condimentos, salsas, chutney, vinagre y encurtidos.
Sigamos ahora enlatando nuestra mermelada. Sirva la mermelada en frascos calientes dejando 1/4 de pulgada en la parte superior. Retire las burbujas de aire y limpie el borde del frasco con un paño limpio. Coloque las tapas y atorníllelas para apretarlas hasta que queden apretadas únicamente con la punta de los dedos.
Colóquelo en una envasadora de agua hirviendo y procese durante 10 min. o según la altitud. Tenga cuidado con el agua caliente utilizando un elevador de jarras.
Utilice nuestro práctico imprimible (¡consígalo a continuación!) para ver los ajustes de altitud si los necesita. Cuando la mermelada se haya cocinado durante el tiempo asignado, retire los frascos y colóquelos en una encimera forrada con una toalla para que se enfríen. Deberías escuchar el chasquido de las tapas mientras se sellan. Ese es un sonido muy satisfactorio. Si algún frasco no cierra bien, refrigérelo y cómelo de inmediato.
¿El ruibarbo tiene un contenido alto o bajo de pectina?
Las frutas bajas en pectina incluyen los albaricoques, los arándanos, las cerezas, los melocotones, las peras, las frambuesas, las fresas y el ruibarbo. Entonces, ¿obtengo una deliciosa mermelada para mi mermelada de fresa y ruibarbo y mi mermelada de arándanos y ruibarbo? ¡Sí, seguro que sí! Lo obtengo agregando un ácido como el jugo de limón, que ayuda a extraer más pectina de la fruta cuando se calienta.
Por curiosidad, ¿cuáles son las frutas que contienen más pectina? Las frutas que contienen más pectina son los cítricos, especialmente los pomelos, los limones y las naranjas. Por lo tanto, deberías poder hacer una deliciosa mermelada con una receta sin pectina. Hmmm, ¡tal vez esa sea mi próxima tarea!
Otras frutas con alto contenido de pectina son las manzanas silvestres, las grosellas negras, las grosellas, las ciruelas, las grosellas rojas, las manzanas para cocinar, los arándanos y las ciruelas.
¿Cómo se espesa la mermelada de ruibarbo?
Puedes espesar la mermelada reduciéndola; dejar que hierva rápidamente le dará una consistencia deliciosa. No he logrado que la mermelada alcance una determinada temperatura para que se endurezca, pero usar el método del congelador anterior ayuda a definir esa etapa de fraguado y funciona muy bien para mí.
Creo que no hay necesidad de pectina cuando se usa jugo de limón, ya que también extrae la pectina natural de la fruta.
¿Se puede utilizar ruibarbo congelado para hacer mermelada?
Utilizo ruibarbo congelado en muchas de mis recetas y funciona muy bien. Déjelo descongelar un poco antes de usarlo, tal vez durante 1/2 hora. Dado que esta mermelada puede macerar durante mucho tiempo, el ruibarbo se descongelará también al mismo tiempo si lo dejas toda la noche.
La fruta congelada funciona, pero a la mayoría de la gente le gusta usar fruta fresca, si es posible. De lo que se trata es de preservar la generosidad del verano.
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Mermelada De Fresa Y Ruibarbo
Esta increíble mermelada de fresa y ruibarbo es fácil de hacer con 4 ingredientes y no necesita pectina para espesarse. Las dulces fresas combinan maravillosamente con la tarta de ruibarbo.
Ingredientes
-
7 tazas de ruibarbo, picado
-
5 tazas de fresas, picadas
-
4 tazas de azúcar
-
1/3 taza de jugo de limón
Instrucciones
La noche anterior a la que desea hacer la mermelada o la mañana siguiente, agregue el ruibarbo, las fresas, el azúcar y el jugo de limón a una olla grande y revuelva para combinar. Dejar macerar durante 30 min. a pasar la noche. Esterilizar frascos y tapas. Coloque un plato pequeño en el congelador.
Cuando esté listo para hacer la mermelada, coloque la olla con la fruta en la estufa. Deje hervir a fuego medio-alto y hierva fuerte durante 15-25 minutos o hasta que alcance el punto de fraguado, revolviendo ocasionalmente. En el punto de fraguado, la espuma habrá disminuido y las burbujas se harán más grandes y parecerán globos oculares de pez.
Coloque una pequeña cantidad de mermelada (1 cucharadita) en el plato del congelador y vuelva a colocar el plato en el congelador durante unos minutos para que se enfríe. Si la mermelada parece muy espesa, retira la olla del fuego mientras el plato está en el congelador. Cuando la mermelada se arruga al empujarla con el dedo, la mermelada está lista, si no vuelve a hervir durante 5 min. y repetir. Cuidado, a medida que la mermelada se espesa puede empezar a quemarse, así que revuelve con más frecuencia.
Sirva la mermelada en frascos calientes hasta 1/4″ de la parte superior. Retire las burbujas de aire y limpie el borde con un paño limpio. Coloque las tapas y atorníllelas para apretar hasta que queden apretadas solo con la punta de los dedos. Colóquelas en una envasadora al baño maría y procese durante 10 min o según altitud.
Cuando la mermelada se haya cocinado durante el tiempo asignado, retire los frascos y colóquelos en una encimera forrada con una toalla para que se enfríen. Deberías escuchar el chasquido de las tapas mientras se sellan. Ese es un sonido muy satisfactorio. Si algún frasco no cierra bien, refrigérelo y cómelo de inmediato.
Información nutricional:
Rinde: 80 Tamaño de la porción: 1 cucharada
Cantidad por porcion:Calorías: 45 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 0 g Azúcar: 11 g Proteína: 0 g
El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por motivos médicos, utilice una fuente de confianza.
