A todos los que les gusta el maíz les encantará elote, así que prepárate para hacer un par de mazorcas por persona, pase lo que pase. Lo que es aún mejor es que, aunque es un poco desordenado, es fácil de hacer; solo está limitado por el espacio en su parrilla.
¿Necesitas hacer maíz para una multitud? Haga clic y deslice el número al lado de “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando: la receta hace los cálculos por usted, así de fácil.
¿Qué es el maíz callejero mexicano?
Elote es un bocadillo tradicional de la calle, que se come sobre la marcha. La mazorca se deja entera o se sirve en un palo. Es muy similar a los esquites, una ensalada de maíz donde los granos se sacan de la mazorca y se visten con una salsa similar.
¿Cómo se hace el maíz callejero mexicano?
Si tienes una parrilla caliente y algo de maíz, estás a medio camino. Mientras se cocina el maíz, combine mayonesa, crema agria, cilantro, chile en polvo, un poco de ajo y un queso mexicano desmenuzado llamado cotija. Esta salsa se unta sobre el maíz cuando aún está caliente. Otra pequeña pizca de queso, tal vez un chorro de lima. Delicioso.
¿Se sirve Mexican Street Corn caliente o frío?
Tradicionalmente, esta comida extraordinaria está destinada a comerse a la parrilla, pero si llegas tarde a la fiesta, la temperatura ambiente también está bien.
¿Puedes hacer Mexican Street Corn para una multitud?
Para fiestas más grandes, coloco las mazorcas asadas, recién salidas de la parrilla, en una fuente de horno poco profunda con la salsa, y las enrollo para cubrirlas de manera eficiente. Luego los apilo uno al lado del otro en una bandeja grande, cada uno separado por un cuadrado de papel de aluminio para facilitar su agarre. A partir de ahí, espolvoree los ingredientes adicionales con el jugo de lima. Es verano, así que no lo hagamos difícil.
¿Puedes hacer Mexican Street Corn sin una parrilla?
Si no hay espacio en la parrilla y no le importa calentar un poco en la cocina, en caso de necesidad, puede cocinar el maíz en el horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque el maíz, todavía en sus cascarones, directamente sobre la rejilla del horno y ase hasta que el maíz esté suave, aproximadamente 35-40 minutos. Pele las hojas y unte con la mezcla de mayonesa y crema fresca. Servir de inmediato con todas las guarniciones.
¿Puedes preparar Mexican Street Corn con anticipación?
Debido a que este maíz sabe tan sublime cuando está caliente a la parrilla, intente hacerlo justo antes de que lo necesite. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no puedas preparar la salsa con anticipación, y también tener el maíz desmenuzado y listo para usar.
¿Dónde puedes encontrar queso cotija o crema?
Cotija es un queso desmenuzado suave pero claramente salado, que generalmente se vende en bolsas. La crema mexicana es un primo más delgado de crema agria; es lo que le da a esta receta un poco de sabor. Ambos se pueden encontrar en los mercados mexicanos en la sección de lácteos.
¿Puedes hacer Mexican Street Corn sin mayonesa?
Algunas personas juran por la mantequilla en lugar de mayonesa, ¡así que pruébalo! (Supongo que será fabuloso).
¿Cómo se asa el maíz sin secarlo?
Debido a que el maíz es rico en azúcares naturales, el truco para asar el maíz en la mazorca es usar un calor alto. Un calor más bajo puede secar el maíz fresco y dificultarlo.
¿Qué se puede sustituir por chile en polvo?
Si has mirado por todas partes y no puedes encontrar chile en polvo, prueba con una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado. Una mezcla de especias, Tajin, también es maravillosa porque tiene un poco de limón y sal añadida. Lo creas o no, ¡incluso he oído hablar de moler Cheetos calientes y usar el polvo!
¿Qué se puede sustituir por la crema agria?
En caso de que haya olvidado comprar crema agria en la tienda, o no pueda encontrar crema fresca, no dude en sustituirla por un yogur griego sin azúcar en su lugar.
¿Puedes hacer Mexican Street Corn en una taza?
Dado que esta receta generalmente se come en la mazorca, intente hacer esquites, una ensalada de maíz que se puede servir en una taza. La clave para cocinar esquites es quitar los granos de maíz de la mazorca antes de cocinarlos. Luego calientan mucho la sartén y las tiran, dejándolas cocinar para que el maíz pueda caramelizarse antes de revolverlo. El aderezo es básicamente el mismo que esta receta, así que mezcle todo y sirva de inmediato. Unos pocos cebollines picados arrojados encima de todo tampoco podrían doler.
¿Cuál es un buen sustituto del queso cotija?
Cualquier queso ligeramente seco y fácil de desmenuzar funciona bien en lugar de cotija para el maíz callejero mexicano. Pruebe el Romano rallado, el parmesano o un queso feta de estilo más seco.
Apuesto a que este maíz callejero mexicano, conocido como elote, será tu nueva forma favorita de comer maíz en la mazorca este verano, incluso si eres un purista en el departamento de maíz. Las mazorcas se asan al fuego hasta que estén ligeramente carbonizadas, y luego se cubren con una mezcla picante de crema agria, mayonesa, cilantro y chile en polvo, ¡que se funde con los granos calientes y tiene un sabor absolutamente fantástico!
Cocina: mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 189 kcal
Para la salsa
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria o crema mexicana
- 1/2 taza de cojita finamente desmenuzada o queso feta plus para más porciones
- 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo o chile guajillo en polvo, más más para servir
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y tallos tiernos
Para el maíz:
- 4 espigas de maíz desvainadas
- 1 lima cortada en gajos, para servir
Para usar una parrilla de gas:
- Coloque la mitad de los quemadores de una parrilla de gas a fuego alto. Coloque la parrilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje precalentar durante 5 minutos. Limpie y engrase la parrilla de la parrilla.
Para usar una parrilla de carbón:
- Luz 1 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y esparza el carbón de manera uniforme sobre la mitad de una parrilla de carbón. Limpie y engrase la parrilla de la parrilla.
Para hacer la salsa:
- Mientras tanto, en un tazón grande combine mayonesa, crema agria, queso, chile en polvo, ajo y cilantro. Revuelva hasta combinar y reservar.
Para hacer el maíz:
- Coloque el maíz directamente sobre el lado caliente de la parrilla y cocine, girando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y carbonizado en todos los lados, aproximadamente 8 minutos en total.
- Transfiera el maíz al tazón con la mezcla de queso y use una cuchara grande para cubrir uniformemente el maíz por todos los lados con la mezcla.
- Espolvorea con queso extra y chile en polvo y sirve inmediatamente con rodajas de limón.
Nutrición
Calorías:: 189kcal
