Estás a punto de aprender a preparar la receta – Mini bizcochos Bundt de limón Meyer
Iba a publicar una receta de bizcocho de limón Meyer hace un par de semanas pero, para ser honesto, odié las fotografías que tomé. Sí, odio es una palabra fuerte pero no eran aptos para compartirla contigo.
Estaba esperando la oportunidad de volver a hacer el pastel para poder volver a tomar fotos. Luego, el fin de semana pasado, tuve la idea de que quería convertir la receta en mini bizcochos de limón Meyer. Condujimos por toda la ciudad el domingo pasado a diferentes tiendas hasta que finalmente encontré un molde para pasteles mini. (Todo el tiempo estuve pensando, si hubiera pensado en esto antes, podría haber pedido una sartén con mi cuenta de Amazon Prime). Está bien, tengo suerte de que a mi esposo le encanta ir a buscar cosas. No le gusta ir de compras pero le gusta buscar cosas, ¡si eso tiene algún sentido! Él lo llama la caza.
Esta receta queda mucho mejor como mini tartas. Debo admitir que me comí 6 pasteles nada más salir del horno. Los limones Meyer hacen que estos pasteles sean perfectos. El dulce sabor a limón junto con el sabor a mantequilla, con un polvo de azúcar en polvo, estos pasteles son un pedacito de cielo. Incluso me recuerdan a las galletas Madeleine… hmm, tengo un molde para Madeleine que necesito asentar.
Si nunca antes ha cocinado u horneado con un limón Meyer, se lo está perdiendo.
Huele maravilloso en la cocina cuando lo rallas. También me emociono mucho cuando veo y huelo la masa del pastel.
El maravilloso aroma es inconfundible y diferente al de un limón normal.
En serio, ¡me encanta esta receta!
Agrega la mezcla de yogur y harina en tandas al final y ten cuidado de no mezclar demasiado.
Coloque la masa en la cavidad del molde para pastel mini.
¡Divirtiéndome un poco con los bizcochos! 🙂
Son perfectos como postre ligero o merienda rápida. Solo ten cuidado… ¡Sé que no podrás comer solo uno! Los hice de nuevo esta noche porque no podía dejar de pensar en ellos.
Receta
Mini bizcochos Bundt de limón Meyer
Los limones Meyer tienen un sabor maravilloso y estos pasteles ligeros y mantecosos son perfectos con té o como refrigerio ligero. Tiempo de preparación: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos minutos
Tiempo total:: 40 minutos minutos
Porciones: 18 -20 mini pasteles
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ 3 huevos grandes
- ▢ 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón Meyer, más 1/4 taza de jugo de limón Meyer (de aproximadamente 3 limones Meyer)
- ▢ 1/3 taza de yogur natural sin grasa
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ azúcar en polvo, para espolvorear
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pastel mini de 12 tazas con spray para hornear.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- Usando una batidora de pie con paleta o un tazón grande y una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega los huevos y mezcla bien. Agregue la ralladura y el jugo de limón Meyer y mezcle bien.
- Agregue 1/3 de la mezcla de harina junto con la mitad del yogur y mezcle para combinar. Repita y combine (tenga cuidado de no mezclar demasiado). Agregue la mezcla de harina restante y mezcle, solo para combinar. Mientras mezcla, use una espátula de goma para raspar el fondo del tazón. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
- Usando una cuchara para galletas mediana o grande, agregue de 1 1/2 a 2 cucharadas a cada cavidad del bizcocho. Golpee suavemente la sartén contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que puedan haberse acumulado.
- Hornee de 15 a 18 minutos hasta que al insertar un palillo en varios pasteles, éste salga limpio y los bordes del pastel estén dorados.
- Coloque una hoja de papel pergamino sobre una rejilla para enfriar y colóquela encima del molde mini. Voltee el molde y retírelo, dejando que los pasteles se enfríen sobre el papel pergamino (encima de la rejilla para enfriar). Deje que los pasteles se enfríen al menos 15 minutos antes de espolvorear azúcar en polvo encima. Guárdelo en un recipiente sellado por hasta 3 días.
