Entonces, de alguna manera, durante el fin de semana sucedió algo loco y ahora es mayo. Um, ¿a dónde fue April? Creo que debo haber parpadeado y me lo he perdido. Oh bien.

Hay muchas cosas divertidas que suceden en mayo y todo comienza con el Cinco de Mayo. Lo cual, si lees entre líneas en mi párrafo anterior, se me coló por completo. Tenía planeada una idea muy divertida, pero el tiempo no estaba cooperando. Así que estad atentos. Hasta el próximo año. ¡Si puedes aguantar tanto tiempo!

Mientras tanto, creo que estas pequeñas bellezas pueden llenar muy bien.

Cuando te llenas la cara de papas fritas, salsa, tacos y enchiladas, es bueno terminar la fiesta con un postre refrescante que complementa todos esos sabores mexicanos. Estos mini cheesecakes de lima encajan a la perfección. ¡Y las porciones individuales los hacen ideales para una fiesta!

Puse el mío en una corteza crujiente de Oreo, pero funcionarían igual de bien con galletas Graham, obleas de vainilla o galletas de mantequilla. ¡Pero prueba las Oreo! Puede sonar un poco diferente, pero he querido probar este combo durante años, literalmente. Recuerdo haberlo visto en Nigella hace más de una década, y se me ha quedado grabado en la cabeza todo este tiempo. Sí, soy un bicho raro, ¡pero Nigella tenía razón! ¡El chocolate y la lima van muy bien juntos!

El cheesecake en sí es súper cremoso y denso, como debe ser cualquier buen cheesecake, con un sutil toque de cítricos que proviene del jugo de limón fresco y la ralladura de limón. ¡Y lo cubrimos con una pequeña cucharada de cuajada de lima! Eso realmente trae el sabor agrio y ácido a la vanguardia. Simplemente use mi receta favorita de cuajada de limón, sustituyendo la lima por limón en igual medida. Si desea amplificar un poco el color verde, solo la pasta de gel Leaf Green más eensy, weensiest lo llevará allí. No exageres, o terminarás en el territorio de baba verde de Halloween muy rápido.

Un poco de crema batida suave y una fina rodaja de lima, para decorar, ¡y listo! Una excelente manera de celebrar el Cinco de Mayo o cualquier otro día del año. ¡Espero que disfrutes!

Y si está buscando más recetas de postres para el Cinco de Mayo, aquí hay algunas ideas divertidas:

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Mini cheesecakes de lima con corteza de chocolate

Porciones: 12 los mini pasteles de queso
Tiempo de preparación:: 20 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento:: 2 horas
Tiempo Total: 45 minutos
¡Termina tu fiesta con un postre que complemente todos esos sabores mexicanos! ¡Estos mini pasteles de queso con lima y corteza de galleta de chocolate son tan lindos como pueden ser y perfectos para tu fiesta!

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para la corteza

  • 10 Galletas sándwich de chocolate Oreo
  • 3 cucharadas (44.36 gramo) mantequilla sin sal,, Derretido

para la tarta de queso

  • 12 onzas (340.2 gramo) queso crema, (11/2 bloques), suavizado
  • 3/4 taza (150 gramo) azúcar granulada
  • 1 cucharada maicena
  • 1/8 cucharilla (0.13 cucharilla) sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas crema espesa
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas cáscara de limón, (ralladura de 1 lima)
  • 2 cucharadas jugo de lima, (Zumo de 1 lima)

para las coberturas

  • 3/4 taza (177.44 gramo) cuajada de lima*, (aprox.)
  • 1/2 taza (119 ml) crema espesa,, batido suavemente con 1 cucharada de azúcar granulada
  • 6 finas rodajas de lima fresca,, Cortar por la mitad

Para hacer la corteza:

  • Rocíe ligeramente un molde para minipastel de queso con spray antiadherente.
  • Coloque las Oreos en un procesador de alimentos o en una minipicadora y procese hasta que estén finas.
  • Agregue la mantequilla derretida y divida la mezcla en partes iguales entre los 12 pocillos de la sartén preparada.

Para hacer la tarta de queso:

  • Precaliente el horno a 275 grados F.
  • Coloque el queso crema, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón grande para mezclar y bata a velocidad media-baja hasta que quede suave.
  • Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de silicona y agregue un huevo. Revuelva hasta que esté combinado.
  • Raspe el fondo y los lados del tazón nuevamente, luego agregue el segundo huevo.
  • Agregue la crema espesa, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
  • Transfiera la masa al molde preparado y hornee durante 22-28 minutos o hasta que los lados de los mini-cheesecakes estén firmes pero los centros aún estén ligeramente movidos.
  • Enfríe completamente a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante 2 horas antes de desmoldar.**

Adornar:

  • Extienda una cucharada de cuajada de lima en la parte superior de cada mini tarta de queso.
  • Cubra con crema batida.
  • Decorar con una fina rodaja de lima.
Calorías: 323kcal, Carbohidratos: 27gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 22gramo, Grasa saturada: 12gramo, Colesterol: 114miligramos, Sodio: 192miligramos, Potasio: 78miligramos, Azúcar: 23gramo, Vitamina A: 710IU, Vitamina C: 2.8miligramos, Calcio: 44miligramos, Hierro: 1.1miligramos