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Receta – mousse de mango

Estás a punto de aprender a preparar la receta – mousse de mango

Este mousse de mango con crema batida de cardamomo es el manera perfecta de celebrar la temporada de mango! Es delicioso y cremoso, pero ligero y esponjoso, lleno de dulce mango maduro en cada bocado.

Las recetas de mousse de mango pueden ser tan simples como hacer puré de mango con crema batida. Pero, Quería una mousse de mango con frutosidad intensa y cuerpo rico.

Esta receta de mousse de mango comienza con mangos dulces, maduros y jugosos hechos puré, espesados ​​con gelatina, y agrego mangos picados para obtener aún más sabor a fruta. Luego se aclara con crema batida para que quede ligero y aireado.

Harás dos lotes de crema batida. Uno es solo crema batida para incorporar a la mousse de mango y el otro está endulzado y aromatizado con cardamomo molido para terminar.

El mousse de mango es delicioso servido así, pero lo cubrí con crema batida de cardamomo, más mangos para que se vea bonito. Las fotos bonitas siempre son una ventaja, como los bocados de fresa o el pastel de tres leches rasamalai.

La clave para usar gelatina en polvo es hidratarse primero en agua antes de introducirla en un líquido caliente. De esa manera se derrite fácilmente sin formar grumos. La proteína de gelatina tiene un efecto estabilizador al suspender el agua en una matriz semisólida similar a una malla. Mejora la textura haciendo que el puré sea más viscoso y dando como resultado una sensación de lujo en la boca.

La gelatina comienza a derretirse y la temperatura corporal, contribuyendo a una sensación de lujo única en la boca.

La palabra mousse se deriva de la palabra francesa espuma, que describe un postre ligero y aireado. Por lo general, se hace con chocolate o frutas con una forma de burbujas de aire incorporadas para dar una textura aireada. El aireador puede ser huevos batidos, crema batida con gelatina ocasional para espesar y estabilizar. Se puede hacer tanto dulce como salado.

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¿Por qué te encantará esto?

  • Textura ligera, cremosa, aireada y deliciosa.
  • Repleto de mangos dorados dulces y jugosos.
  • Súper sabroso con azafrán y cardamomo molido.

Ingredientes

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas a continuación para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

¿Cómo hacer?

1. Sostenga el mango con una mano sobre el lado del tallo hacia abajo. Con un cuchillo afilado, corte desde la parte superior del mango hacia abajo por un lado del hoyo (consulte el video sobre cómo cortar mango). Luego repite con el otro lado. Terminarás con dos mitades y una sección central que incluye el hoyo.

2. Sostenga una mitad en la palma de su mano, corte suavemente la carne en un patrón entrecruzado, con la punta de un cuchillo afilado, sin cortar la piel.

3 y 4. Usando una cuchara grande, saque los cubos cortados de la piel.

6 a 8. Agregue el mango cortado, el azúcar y el azafrán en un procesador de alimentos o cualquier licuadora y procese hasta obtener un puré fino.

9. Hidratar la gelatina. Agregue gelatina en un tazón pequeño y agregue agua sobre ella. Deje reposar de 5 a 10 minutos.

10. Agregue el puré de mango licuado en una cacerola y cocine a fuego lento.

11. Agregue gelatina florecida y jugo de limón al puré.

Consejo: Agregar la gelatina en polvo directamente al líquido caliente puede hacer que el exterior de los gránulos de gelatina se hidrate demasiado rápido y se agrupen.

12. Continúe cocinando, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que la gelatina se disuelva. Transfiera la mezcla de mousse de mango a un tazón y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 30 a 60 minutos.

13 y 14. Agregue la crema batida a la mezcla fría, mezcle suavemente con un batidor hasta que quede suave.

15 y 16. Dobla los mangos picados en la mezcla de mousse de mango. Vierta en tazas para servir y cubra con crema batida de cardamomo y más mangos picados. Enfriar en la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje.

17. Agregue la crema espesa fría, el cardamomo molido y el azúcar en un tazón mediano.

Consejo: Es crucial usar crema espesa directamente del refrigerador. De acuerdo a La ciencia de la buena cocina por Cook’s Illustrated, el calor ablandará la grasa de mantequilla en la crema, lo que provocará que los glóbulos de grasa líquida colapsen en lugar de mantener juntas las burbujas de aire que se introducen al batir. ¡Enfriar el tazón y los batidores también ayuda!

18 a 20. Batir usando una batidora eléctrica de mano en forma de picos.

Pro consejo: Es mejor agregar azúcar al comienzo del batido, para que los gránulos tengan tiempo de disolverse cuando la crema esté completamente batida, en lugar de tener una textura ligeramente granulada.

¿Cómo servir?

Esta mousse de mango es una receta de postre fácil, como se muestra en las fotos con crema batida de cardamomo y más mangos picados.

¿Cómo almacenar?

Mantenga la mousse de mango casera tapada en el refrigerador hasta por 3 días y sírvala fría directamente del refrigerador.

Congelar: Congele las porciones de mousse de mango hasta por 2 meses y permita que se descongelen en el refrigerador antes de servir. Una vez descongelada, la mousse conservará la textura y el sabor que tenía antes de la congelación. Si no planea congelar, debe usarlo dentro de los tres días para mantener la mejor textura y sabor.

Consejo profesional: El vidrio se puede romper cuando se congela. Así que asegúrese de que el recipiente o los frascos sean aptos para el congelador antes de congelarlos.

Consejos útiles

  • No batas demasiado la crema. Deja de batir cuando se formen picos o esté espesa y se aguante. Tenga cuidado de no batirlo más, o tendrá mantequilla.
  • Déjalo reposar. La mousse de mango debe enfriarse en la nevera durante al menos 4 horas para que se endurezca.
  • Usa mangos dulces. La fruta de mejor sabor hará un sabroso mousse de mango.
  • ajustar azúcarR. Aumenta la cantidad de azúcar si tu mango no es tan dulce.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué puedo usar en lugar de gelatina?

El polvo de gelatina Knox está ampliamente disponible en las principales tiendas de comestibles de EE. UU. o en Amazon. Si le gusta una alternativa vegetariana, use polvo de agar agar en su lugar, pero solo necesitará aproximadamente ½ cucharadita de agar agar en lugar de 11/4 de cucharadita como se recomienda.

¿Se puede congelar la mousse de mango?

¡Absolutamente! Me gusta congelar este mousse de mango para prolongar su vida útil. Deje que se descongele en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de servir.

¿Las mousses son postre frío o caliente?

Las mousses de postre, que normalmente se preparan con chocolate, puré de frutas o café, y luego se airean con crema batida o claras de huevo, siempre se comen frías. Las mousses saladas, que normalmente se preparan con aves, mariscos, foie gras o verduras, se comen como primer plato o entrada ligera y se sirven calientes.

¿Es lo mismo mousse que budín?

Mousse no es budín batido. El pudín es un postre cocido cremoso a base de lácteos que generalmente se espesa con almidón de maíz, tapioca o semillas de chía como esta receta de pudín de chía. La mousse, por otro lado, no se cocina ni se espesa con claras de huevo batidas o crema batida y, por lo tanto, es mucho más ligera y esponjosa que el pudín.

Más recetas con mango

mousse de mango

Este mousse de mango con crema batida de cardamomo es el manera perfecta de celebrar la temporada de mango! Es delicioso y cremoso, pero ligero y esponjoso, lleno de dulce mango maduro en cada bocado. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #ffffff; } Curso: Postre Cocina: India
Tiempo de preparación:: 25 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 5 minutos minutos Tiempo de reposo: 6 horas horas

Tiempo total::: 6 horas horas 30 minutos minutos
Porciones:: 3
Porciones: Calorías: 385kcal 1x2x3x

Ingredientes

  • ▢ 1 ½ tazas de mango picado (1 a 2 medianos)
  • ▢ 6 cucharadas de azúcar (ajustar según el dulzor de los mangos)
  • ▢ 1 pizca de azafrán
  • ▢ 1 ¼ cucharadita de gelatina (½ paquete)
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón
  • ▢ ¼ taza de crema espesa

ingredientes opcionales

  • ▢ 1 taza de mango picado, cortado en cubos de ½ pulgada
  • ▢ ½ taza de crema espesa
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de cardamomo en polvo

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Mousse

  • Coloque la gelatina en un tazón pequeño, vierta 2 cucharadas de agua sobre ella y déjela reposar de 5 a 10 minutos para que florezca.
  • Muele 1 ½ tazas de mango picado, 6 cucharadas de azúcar y azafrán hasta obtener un puré fino. Agregue la mezcla licuada en una cacerola pequeña y colóquela a fuego medio. Cocine hasta que comience a hervir (no deje que llegue a ebullición).
  • Agregue la gelificación florecida y el jugo de limón. Continúe revolviendo durante 2 a 4 minutos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Transfiera la mezcla a un tazón y deje enfriar en el refrigerador durante 30 a 60 minutos para que se enfríe (no más). No querrás que adquiera una consistencia gelatinosa. Consejo profesional: Si accidentalmente lo dejó frío durante demasiado tiempo, simplemente deje el recipiente a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos para ayudar a que la mezcla se afloje.
  • Coloque ¼ de taza de crema espesa en un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica manual hasta que se formen picos espesos y suaves.
  • Retire la mezcla de mango enfriado del refrigerador, bata para redistribuir la mezcla sedimentada. Agregue la crema batida y bata suavemente, hasta que esté suave.
  • Paso opcional: doble ½ taza de mangos picados en la mousse
  • Divida la mezcla en vasos para servir. Cubra con crema batida (si se usa) y más mangos picados. Refrigere durante al menos 4 horas para que cuaje.

Crema batida de cardamomo

  • Agregue ½ taza de crema espesa, 2 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de cardamomo en polvo en un tazón mediano. Bate con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos y espese.

notas

No batas demasiado la crema. Deja de batir cuando se formen picos o esté espesa y se aguante. Tenga cuidado de no batirlo más, o tendrá mantequilla.
Usa mangos dulces. La fruta de mejor sabor hará un sabroso mousse de mango.
ajustar azúcarR. Aumenta la cantidad de azúcar si tu mango no es tan dulce.
gelatina knox en polvo está ampliamente disponible en las principales tiendas de comestibles de EE. UU. o en Amazon. Si le gusta una alternativa vegetariana, use polvo de agar agar en su lugar, pero solo necesitará aproximadamente ½ cucharadita de agar agar en lugar de 11/4 de cucharadita como se recomienda.

Nutrición

Porción: 1Porción | Calorías: 385kcal | Carbohidratos: 45g | Proteína: 4g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 6g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 12mg | Potasio: 285mg | Fibra: 2g | Azúcar: 37g | Vitamina A: 2335UI | Vitamina C: 39mg | Calcio: 57mg | Hierro: 0,4 mg

La información nutricional se basa en cálculos de terceros, debe considerarse estimaciones y no debe interpretarse como una garantía. Diversos factores, como los tipos de productos, las marcas compradas, los productos, la forma en que se procesan los ingredientes y más, cambian la información nutricional en cualquier receta.

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