¡Eche un vistazo a nuestra receta de muffins de avena sin harina mientras lo hace!
Los muffins cargados de cosas nutritivas han sido durante mucho tiempo mi desayuno preferido. Los amo porque están hechos con anticipación.
¡Todo lo que tienes que hacer es agarrarlo y listo! Yo personalmente los disfruto como merienda con una taza de café.
Siempre que mis hijos dejan de desayunar, siempre empleo mi arma secreta.
Estos muffins de zanahoria. No solo están llenos de zanahorias ralladas cargadas de vitaminas y nutrientes, ¡también están hechos con copos de avena enteros! Mi otra receta de desayuno nutritiva favorita es avena al horno con pera especiada.
Muffins de zanahoria
Para hacer mi bocadillo favorito más saludable, reduje el contenido de grasa y cambié el azúcar morena por el azúcar Demerara / Turbinado sin refinar.
También usé copos de avena enteros para obtener más fibra y proteínas y agregué un aderezo de streusel para un poco crujiente.
Consejos de recetas
Los muffins y panes rápidos hechos con frutas o verduras ralladas resultan muy húmedos. Y estos muffins de zanahoria no son una excepción. Las zanahorias también las hacen naturalmente dulces, por lo que no es necesario agregar mucha azúcar.
Agregué yogur a la masa, lo que le dio a estos muffins una textura esponjosa similar a un pastel. Sus hijos nunca sabrán que son muffins SALUDABLES.
Esas motas blancas que ves en la foto de abajo son avena, que agrega fibra extra.
Siéntase libre de agregar nueces o nueces. Agregar piña picada o coco seco le dará a estos muffins un toque tropical.
Recetas de muffins más deliciosas:
Muffins de avena y zanahoria saludables
¡Estos muffins de avena y zanahoria son suaves y esponjosos pero llenos de todas las cosas que son buenas para tu cuerpo como zanahorias ralladas y avena entera!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 10 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Cocina: Americana
Porciones: 12
Calorías: 309kcal
Ingredientes
- 280g / 2 tazas de harina
- 80 g / 1 taza de copos de avena
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 200g / 1 taza Demerara / Azúcar turbinado
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos grandes
- 65 ml / 1/4 taza de aceite vegetal
- 375ml / 1 ½ tazas de yogur natural
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de zanahorias ralladas aproximadamente 3 zanahorias
Para la cobertura de streusel
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de avena
- 3 cucharadas de azúcar Demerara / azúcar turbinado
- ¼ de cucharadita de canela
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F / 180C y forre su molde para muffins con revestimientos de papel.
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En un tazón mediano combine la harina tamizada, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, la canela y la nuez moscada.
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En un bol grande bata los huevos, el aceite, el yogur y la vainilla. Agregue las zanahorias ralladas y luego agregue los ingredientes secos al tazón.
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En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la harina, la avena, el azúcar y la canela para la cobertura de streusel. Funciona mejor si lo mezcla con los dedos. La mezcla de cobertura de streusel se parecerá a la masa para galletas.
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Divida la masa para muffins de manera uniforme entre 12 tazas para muffins y cúbralas con una cucharadita de cobertura de streusel.
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Hornee en el horno durante 30 minutos.