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Receta – Muffins de mora y limón

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins de mora y limón

Estos sencillos muffins de limón y moras están hechos desde cero con moras frescas y migas de limón dulce encima.

Los muffins son lo mejor para el desayuno o el brunch. Puede prepararlos con anticipación para una fiesta o un desayuno rápido y fácil para llevar. No está de más que sean dulces y estén llenos de fruta fresca, así que básicamente puedes comer un pastelito en el desayuno sin sentirte culpable;)

Esta sencilla receta casera de muffins de miga de limón y moras comienza con una masa hecha con ralladura de limón para darle un sabor brillante a limón y está repleta de deliciosas moras frescas (o congeladas). Luego se rematan con un crumble de limón dulce encima.

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Ingredientes que necesitarás:

  • Limones frescos para ralladura de limón
  • Moras frescas o congeladas
  • Mantequilla salada
  • Azúcar granulada
  • Harina
  • Levadura en polvo
  • Huevos
  • Leche
  • Extracto de vainilla

Cómo hacer la cobertura de migas:

La cobertura de migas de limón es una mezcla dulce de mantequilla derretida, harina, azúcar y ralladura de limón. Mezcle todos los ingredientes en un bol con un tenedor. Triture y revuelva los ingredientes hasta que formen bolitas desmenuzables. Quieres que las migas no queden finas para poder espolvorearlas sobre las magdalenas como si fueran un streusel.

Instrucciones para hornear:

  1. Prepare un molde para muffins colocando papelitos en cada taza.
  2. En un tazón grande mezcle la mantequilla derretida y el azúcar con un batidor hasta que estén bien combinados.
  3. Agregue los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se aclare y esté bien mezclada.
  4. En un tazón pequeño combine la harina y el polvo para hornear y mezcle.
  5. Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevo, seguido de la mitad de la leche. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue los ingredientes secos restantes y la leche al tazón batiendo hasta que todo esté bien combinado y la masa esté suave.
  6. Incorpora suavemente las moras.
  7. Divida la masa en partes iguales entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta ¾ de su capacidad.
  8. Espolvorea cada muffin con la cobertura de migas de limón.
  9. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

¿Puedo utilizar moras congeladas?

Sí, puedes usar moras congeladas en la masa de tus muffins. Si elige utilizar bayas congeladas, descongélelas por completo y luego séquelas con una toalla de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de jugo y evitará que la masa se coloree con los jugos.

Cómo almacenar muffins para mantenerlos frescos:

  • Déjalos fuera. Puede guardar sus muffins de mora y limón en un recipiente hermético sellado o en una bolsa de plástico y dejarlos en el mostrador durante 3 a 4 días.
  • Congélalos. Si quieres que te duren más puedes guardarlas en el congelador hasta por 3 meses. Coloque los muffins en una sola capa en una bolsa para congelador y elimine la mayor cantidad de aire posible. Sellar y colocar en el congelador.

Cómo recalentar muffins:

  • Deshielo – Simplemente puede dejar los muffins reposar durante aproximadamente una hora y dejar que alcancen la temperatura ambiente.
  • Microonda – Envuelva sus muffins en una toalla de papel y colóquelos en el microondas durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén bien calientes.
  • Horno – Envuelva los muffins en papel de aluminio grueso y hornee a 300 grados F durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén bien calientes.

¿Puedo guardar muffins en el refrigerador?

Lamentablemente no. Refrigerar los muffins cambia su textura. Es una opción mucho mejor congelarlos… ¡o comerlos de inmediato como lo hacemos en mi casa! 😉

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Muffins de mora y limón

Estos sencillos muffins de limón y moras están hechos desde cero con moras frescas y migas de limón dulce encima.

Magdalenas:

  • 1/2 taza de mantequilla salada, derretida
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso, dividida
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de leche, dividida
  • 1,5 tazas de moras frescas o congeladas, ver nota n.° 1

Cobertura de migas de limón:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Precalienta el horno a 350 grados F.

  • Prepare un molde para muffins colocando papelitos en cada taza.

  • En un tazón grande mezcle la mantequilla derretida y el azúcar con un batidor hasta que estén bien combinados.

  • Agregue los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se aclare y esté bien mezclada.

  • En un tazón pequeño combine la harina y el polvo para hornear y mezcle.

  • Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevo, seguida de la mitad de la leche. Batir hasta que esté bien combinado. Agrega la mezcla de harina restante y la leche al tazón batiendo hasta que todo esté bien combinado y la masa esté suave.

  • Incorpora suavemente las moras.

  • En un recipiente aparte, combine los ingredientes de la cobertura de limón rallado y, con un tenedor, mezcle hasta que se desmenucen.

  • Divida la masa en partes iguales entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta ¾ de su capacidad. Ver nota #2

  • Espolvorea cada muffin con la cobertura de migas de limón.

  • Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

  • Una vez que hayan terminado de hornearse sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego retírelos de la sartén y déjelos enfriar por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.

  1. Si usa bayas congeladas, descongélelas por completo y luego séquelas con una toalla de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de jugo y evitará que la masa se coloree con los jugos.
  2. La cantidad de masa utilizada puede variar según el tamaño de las moras. Si te queda un poco de masa extra al final, puedes hornear una segunda tanda de muffins o desecharla. Si hornea un molde para muffins que tiene algunos moldes sin usar, llene cada uno con ½ pulgada de agua antes de hornearlos para ayudar a que los muffins se horneen de manera uniforme.

Porción: 1 muffin, Calorías: 365 kcal, Carbohidratos: 52 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 9 g, Colesterol: 72 mg, Sodio: 93 mg, Potasio: 176 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 23 g, Vitamina A: 521 UI. Vitamina C: 5 mg, Calcio: 72 mg, Hierro: 2 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Esta receta se publicó originalmente el 27 de marzo de 2015. Se volvió a publicar con una receta actualizada y fotografías el 11 de marzo de 2023.

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