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Receta – Muffins de plátano y chai

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins de plátano y chai

Los muffins de plátano chai son muffins de plátano súper húmedos, aromatizados con una mezcla de especias chai y cubiertos con un streusel de migas de nueces.

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Estos muffins de plátano chai podrían convertirse en su nueva receta de muffins favorita. Las especias chai se mezclan tanto con la masa como con la cobertura de migajas, ¡para que cada bocado sea una sensación de sabor!

¿Qué es Chai?

La palabra chai medio en hindi, y es una bebida popular en toda la India que consiste en té negro, leche entera y una variedad de especias que pueden variar según la receta de cada familia. Según Food & Wine, la especia más común utilizada en el chai es el cardamomo, junto con canela, jengibre, anís estrellado y clavo.

Se nos ocurrió nuestra propia mezcla de especias chai (consulte la receta aquí) y la usamos para darle sabor a estos sencillos muffins de plátano cubiertos con streusel.

Por qué te encantarán los muffins cubiertos de plátano y chai streusel

  • La mezcla de especias chai realza los sabores naturales de los plátanos.
  • Esta receta es una excelente manera de consumir plátanos demasiado maduros o congelados.
  • Se hornean súper húmedos y deliciosos con una cobertura dulce con infusión de nueces.

Consejo del chef – Mantenemos un suministro regular de plátanos en nuestra casa, y los plátanos que maduran demasiado van directamente al congelador con la piel todavía puesta. Cuando estemos listos para hornear, simplemente sacamos lo que necesitamos, descongelamos, pelamos y medimos para la receta.

Ingredientes clave y sustituciones

  • Banana – Esta receta utiliza medio kilo de plátanos (aproximadamente cuatro o cinco, según el tamaño). Esos plátanos demasiado maduros que se encuentran en la encimera o cualquier plátano en el congelador funcionarán muy bien en esta receta.
  • especia chai – Vea nuestra receta aquí para una mezcla casera de especias chai. Está elaborado con canela molida, nuez moscada, pimienta negra, cardamomo, clavo y jengibre.
  • Otros ingredientes de la masa para muffins – Esto incluye huevos, mantequilla, azúcar morena, vainilla, harina para todo uso, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina.
  • cobertura de streusel – Se mezclan nueces picadas, harina para todo uso, azúcar granulada, más de nuestra especia chai casera y mantequilla para obtener la cobertura desmenuzable.

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Se necesitan suministros especiales

  • Molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas
  • Batidora con accesorio de paleta
  • Forros de papel para muffins regulares
  • Forros de papel para tulipanes (como este)

Consejo del chef – Los azúcares naturales del puré de plátanos en la masa para muffins se caramelizarán fácilmente con el calor del horno. Para evitar que el fondo y los lados de estos muffins se doren demasiado mientras se hornean, use una doble capa de moldes de papel para muffins. Rellenamos con la masa unos forros de papel tulipán, con un forro de papel normal debajo.

¿Cómo preparo muffins cubiertos de plátano y chai streusel?

  1. Preparar su molde para muffins colocando 12 papeles para muffins estándar en cada cavidad del molde para muffins. Luego, coloque los revestimientos de papel de tulipán dentro de cada papel estándar.
  2. Derrotar Los huevos en un tazón a velocidad alta durante cinco minutos hasta que estén suaves y esponjosos.
  3. Agregar azúcar moreno y batir nuevamente por dos minutos.
  4. Agregar puré de plátanos y vainilla y batir nuevamente.
  5. Tamizar harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y especia chai juntos.
  6. Con batidora a velocidad baja, agregue sal marina. Luego, agregue lentamente la mezcla de harina tamizada hasta que se incorporen los ingredientes secos. (No mezcle demasiado). Raspe los lados del tazón y vuelva a mezclar brevemente.
  7. Agregar mantequilla derretida al tazón y mezcle hasta que esté bien incorporada y esponjosa.
  8. Cucharón Distribuya la masa uniformemente en los 12 papeles de tulipán para muffins preparados y reserve.
  9. Cortar Luego, mezcle las nueces con harina, azúcar granulada, más especias chai y mantequilla blanda para hacer la cobertura de streusel desmenuzable.
  10. Espolvorear Distribuya la cobertura uniformemente sobre la masa de cada muffin.
  11. Hornear en el horno precalentado durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Consejo del chef – Si decide no utilizar los papeles de tulipán, doble los moldes para muffins estándar. Luego llene cada molde para muffins hasta tres cuartos de su capacidad con masa. Tenga en cuenta que tendrá masa extra para hacer más de 12 muffins.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar muffins cubiertos de plátano y chai streusel con anticipación? Sí, pero se deben consumir o congelar en uno o dos días. Es mejor que estos muffins estén recién salidos del horno.

¿Cómo guardo las sobras? Guárdelo a temperatura ambiente bien tapado por hasta dos días.

¿Puedo congelar estos muffins? Sí, estos muffins se congelarán bien siempre que estén bien envueltos con una envoltura de plástico. Solo tenga en cuenta que parte de la cobertura de streusel podría caerse.

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Muffins de plátano y chai

Unidades: USM Escala: 1x2x3x

Ingredientes

2 huevos grandes

1 taza de azúcar moreno

2 cucharaditas de vainilla

1 libra de plátanos demasiado maduros (aproximadamente 1 3/4 a 2 tazas una vez machacados)

2 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharada de mezcla de especias chai (ver receta aquí)

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 taza de mantequilla (1 barra)

cobertura de streusel

1/2 taza de nueces picadas

1 taza de harina para todo uso

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de especia chai (ver receta aquí)

6 cucharadas de mantequilla, ablandada

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca


Instrucciones

Prepare el molde para muffins colocando 12 papeles para muffins estándar en el molde para muffins y luego agregue 12 revestimientos de papel de tulipán encima de los revestimientos de papel estándar. Colocar los papeles para muffins primero agregará una capa adicional de protección para evitar que el fondo y los lados del muffin se cocinen demasiado oscuros, lo que suele suceder con el pan de plátano y los muffins.

Rocíe el interior de los papeles de tulipán con spray de cocina y reserve.

Precaliente el horno a 325 grados F. con la rejilla en la mitad superior del horno.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata los huevos a velocidad alta durante cinco minutos completos para incorporar aire a la masa.

Agrega el azúcar moreno y la vainilla y bate por dos minutos más a velocidad media.

Agrega el puré de plátanos y bate por dos minutos más a velocidad media.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la especia chai.

Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue la sal marina, luego agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que no se vea nada seco.

Raspar el bol y volver a batir.

Agregue la mantequilla y bata a fuego medio hasta que esté incorporada y esponjosa. Raspar y batir nuevamente.

Utilice una bola de helado grande y divida la masa entre las 12 copas de tulipán preparadas.

En un tazón, mezcle toda la cobertura de streusel y divídala uniformemente sobre la parte superior de cada muffin. Me resultó más fácil usar un batidor resistente para mezclar la cobertura.

Hornea por 35 minutos.

Introduce un palillo en el centro de un muffin y si sale limpio, retira los muffins del horno. Si todavía queda masa húmeda en el palillo, hornee por uno o dos minutos más hasta que el palillo salga limpio. No hornee demasiado.

Servir caliente con mantequilla.

Guarde las sobras a temperatura ambiente tapadas herméticamente por hasta dos días, o envuélvalas bien con plástico y congélelas hasta que las necesite.


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