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Receta – Muffins de yogur de arándanos

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins de yogur de arándanos

Estos últimos tres días, mi esposo, su hermana y yo hemos estado ayudando a mi sobrina. Inscribió a sus hijas de 8 y 5 años en un campamento de ciclismo de medio día durante una semana. Ella tenía trabajo durante los primeros tres días, así que la ayudamos recogiendo a las niñas y llevándolas a almorzar. Mi esposo y yo rara vez vemos a las chicas, así que fue agradable pasar el rato y pasar tiempo con ellas. Aprendí de la niña de 5 años que sus favoritos son los arándanos y los chocolates. ¡A ella también le encantan las galletas y los muffins! Entonces, el último día que tuvimos que recogerlos, hice muffins de yogur de arándanos para compartir con ellos. Resultó húmedo, suave y no demasiado dulce. Sabe aún mejor con la cobertura de azúcar y canela. Me alegro de haber hecho estos muffins de yogur de arándanos. Uno no es suficiente para mi sobrina nieta de 5 años. ¡Delicioso!

Muffins de yogur de arándanos

Autor: Liza A.

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada (1¼ barra)
  • 1 taza de azúcar, menos 1 cucharada
  • 2 huevos grandes
  • 1½ tazas de yogur natural bajo en grasa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1½ tazas de arándanos frescos o congelados

Mezcla de canela y azúcar:

  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de canela

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media inferior y caliente el horno a 375 °F. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.
  2. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en la mitad de los ingredientes secos. Batir en un tercio de yogur. Batir los ingredientes secos restantes en dos tandas, alternando con el yogur, hasta que se incorporen. Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina y doble en la masa terminada.
  3. Rocíe un molde para muffins de doce tazas con aceite vegetal en aerosol o cubra ligeramente con mantequilla. Use una cuchara grande para helado para dividir la masa uniformemente entre las tazas. Hornee hasta que los panecillos estén dorados, de 25 a 30 minutos. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire los panecillos de la lata y, si lo desea, sumérjalos en mantequilla derretida, luego en la mezcla de canela y azúcar. Servir tibio.

3.2.2708

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