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Receta – Muffins Saludables De Calabacín

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Muffins Saludables De Calabacín

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¡Esta receta saludable de muffins de calabacín es la mejor! Es rápido y fácil de hacer, totalmente reconfortante y delicioso, y se hace más saludable con unos pocos ingredientes simples.

Estas últimas semanas se han sentido como un torbellino.

Entre dos viajes de regreso a casa en Wichita para estar con la familia, plazos y proyectos en abundancia para el trabajo, y una gran cantidad de citas para tomar café por la mañana, almuerzos improvisados, happy hours con margaritas, parrilladas al atardecer y charlas nocturnas en el porche delantero que llenan casi todos los días. poca hora de por medio…siento que apenas he pestañeado…y ya va la mitad del verano.

Maricón.

¿Cómo sucede eso?

Bueno, supongo que el viejo dicho lo explica todo. El tiempo parece volar mientras me divierto mucho, con muchas personas queridas en mi vida y muchos recuerdos divertidos que ya se están creando. Mucho mejor, por supuesto, con ese sol de verano celestial y cálido que lo cubre todo. Definitivamente un comienzo completo pero bueno para mi estación favorita del año. Entonces, como diría Tim Riggins, “sin arrepentimientos”.

Sin embargo, dicho esto, por mucho que amo el tiempo que paso con mi gente, mi pequeño corazón introvertido ha estado ondeando la bandera roja este fin de semana, listo para un poco de descanso. Así que en tramos pequeños y largos esta semana, estoy programando un tiempo de inactividad muy necesario en la agenda, comenzando esta tarde en un domingo perezoso. Los pies están levantados, el vaso de té helado está en la mano, el cachorro está acurrucado a mi lado, la luz del sol entra a raudales por las ventanas y una agradable siesta de fin de semana está a solo 10 minutos de distancia. Y Dios mío, ya puedo sentir cómo se recarga mi pequeño corazón. Es casi como si fuéramos diseñados para necesitar descansar o algo así. 🙂 Tan bueno.

De todos modos, en esta nota del tiempo que pasa, de alguna manera ya es temporada de calabacín. Y cualquiera que tenga un jardín sabe lo que eso significa: mucho calabacín. Me gusta mucho. Resulta ser una de mis verduras de temporada favoritas, por lo que siempre estoy feliz de saltearla y agregarla a casi cualquier plato que esté cenando. Pero para cualquiera que busque mezclar las cosas y tal vez incluso incorporarlas en el desayuno, pensé en compartir mi receta hoy para estos muffins de calabacín saludables.

Hice tres lotes de ellos en las últimas dos semanas, y todavía no parece cansarme de ellos. Están hechos con harina blanca de trigo integral, endulzados naturalmente, deliciosamente especiados con canela, fáciles de congelar y, aunque no los probarás, son lleno hasta los topes de calabacín fresco rallado. Creo que te van a encantar.

Receta saludable de muffins de calabacín | Vídeo de 1 minuto

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Descripción

¡Esta receta saludable de muffins de calabacín está hecha con harina de trigo integral, está endulzada naturalmente con jarabe de arce y es una forma deliciosa de usar calabacín extra!


  • 1 2/3 tazas de harina de trigo integral blanca (o harina para todo uso)
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de leche normal (lácteos o no lácteos)
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (6 onzas) de calabacín rallado (no es necesario exprimir el exceso de líquido)
  • 1/3 tazas de avena pasada de moda
  • azúcar turbinado, para espolvorear

  1. Preparar el horno y el molde para muffins. Caliente el horno a 350°F. Prepare un molde para muffins de 12 tazas, ya sea engrasándolo con aceite en aerosol o forrando las tazas con bolsas de papel.
  2. Mezclar los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido y la sal hasta que se mezclen.
  3. Mezclar los ingredientes húmedos. En un tazón para mezclar separado, mezcle el huevo, el jarabe de arce, la leche, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Vierta esta mezcla en la mezcla de ingredientes secos y revuelva con una cuchara hasta que se combinen. (No mezcle demasiado). Agregue el calabacín y la avena hasta que se combinen.
  4. Hornear. Distribuya la masa de manera uniforme entre las 12 tazas para hornear. Espolvorea la parte superior de cada muffin con una pizca de azúcar turbinado, si lo deseas. Hornee durante 16-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Transfiera la bandeja a una rejilla de enfriamiento de alambre durante al menos 5 minutos para que se enfríe.
  5. Atender. ¡Sirve caliente y disfruta!

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