Paksiw na Pata es un corvejón de cerdo cocinado en vinagre y salsa de soja. Aunque el término "Paksiw" significa cocinar en vinagre y ajo, la salsa de soya se agrega para brindar sabor y color adicionales. Un poco de azúcar y flores de plátano también se incorporan en el plato.
Este plato se parece un poco al Adobo de cerdo, que se considera uno de los platos filipinos más populares.
Me gusta este plato por su sencillez. Además, disfruto la forma en que la grasa de cerdo se derrite en mi boca en cada bocado. Adelgazo que ablandar la carne hasta que casi se separa del hueso realmente hace el truco.
Cómo cocinar paksiw na pata
Hay muchas maneras de cocinar este plato. Esta versión sugiere hervir previamente el corvejón de cerdo hasta que salgan espumas y otras impurezas, y luego desechar el agua. Personalmente, hago un esfuerzo adicional al lavar los corvejones de cerdo con agua corriente después de la cocción inicial.
También me gustaría señalar que esta receta no requiere saltear las cebollas y el ajo. Sin embargo, siempre puedes hacerlo si así lo prefieres.
Comience por agua hirviendo, pimienta en grano entero y hojas de laurel. Añadir la salsa de soja y el ajo fresco. El corvejón de cerdo pre-cocido va a continuación. Continuar a hervir a fuego lento hasta que la carne de cerdo se ablande. Puede llevar hasta 2 horas hacer que el corvejón de cerdo esté muy tierno. Usar una olla a presión puede reducir el tiempo en más de la mitad.
Agregue el vinagre una vez que la carne de cerdo esté tierna, y luego agregue azúcar y flores de plátano. Sazonar con sal.
Será genial usar caldo de cerdo o agregar un pedazo de cubito de cerdo para que el plato sea aún más sabroso. Disfruta esto con arroz tibio.
En cuanto a la salsa, la cantidad realmente depende de su preferencia. Lo importante es la textura del corvejón. La carne debe ser lo más tierna posible.
Receta Paksiw na Pata
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Los ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo pata, cortada en cruz
- 1 cucharadita de ajo machacado
- ½ taza de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre
- ½ taza de azúcar moreno
- 100 gramos de flores de plátano secas, remojadas en agua
- 5 hojas secas de laurel
- 1 cucharada de maíz pimienta entera
- Sal al gusto
Instrucciones
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Hervir 6 tazas de agua en una olla. Añadir el corvejón de cerdo. Continuar a hervir durante 15 minutos. Deseche el agua y lave la carne de cerdo con agua corriente hasta que se limpien todas las impurezas.
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Verter el agua en una olla y dejar hervir. Añadir el pimiento entero, el maíz y las hojas de laurel secas.
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Vierta la salsa de soja en la olla y agregue el ajo.
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Coloque el corvejón de cerdo rebanado y cocine a fuego lento durante 1 a 1.5 horas (o cocine en una olla a presión durante 30 minutos)
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Añadir el vinagre y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
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Coloque las flores de plátano y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
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Añadir el azúcar moreno y la sal y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
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Servir caliente. ¡Comparte y Disfruta!
Nutrición
Porción: 4g | Calorías: 721kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 53g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 190mg | Sodio: 2072mg | Potasio: 911 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 1.8% | Vitamina C: 1% | Calcio: 8,9% | Hierro: 103.3%
