Esta receta fácil de pan ciabatta será tu nueva opción. ¡Solo 4 ingredientes y se hornea tan ligero, aireado y masticable, con una corteza delgada y crujiente!
¡Hoy les traigo otra fabulosa receta de pan para agregar a sus archivos! ¡Ciabatta!
Veo cuánto te encanta mi receta de baguette francés crujiente, pan integral suave y croissants caseros fáciles, y estoy feliz de darte más para disfrutar.
Al igual que esas otras amadas recetas de pan, mi enfoque aquí fue simplificar la receta tanto como fuera posible. Hay muchas otras recetas de pan ciabatta, pero realmente creo que esta es la mejor porque es muy fácil.
Todo sucede en un solo tazón, con solo 4 ingredientes simples. El tiempo activo es mínimo; es principalmente dejar que la masa descanse y haga lo suyo. ¡E incluso he incluido instrucciones para una opción nocturna, que rompe las cosas en 2 días y probablemente incluso mejora el sabor del pan!
El resultado final es tan aireado y ligero, con toneladas de bolsas de aire y una corteza fina y crujiente. ¡El pan es suave y húmedo por dentro, con un borde masticable que es tan satisfactorio! Creo que realmente te va a encantar.
¿QUÉ ES EL PAN CIABATTA?
Ciabatta se pronuncia así: cha-BAh-tuh. Es una palabra italiana que significa “zapatilla”. Se llama así porque la forma del pan es como una pantufla: una especie de rectángulo redondeado y plano.
Está hecho con una masa muy húmeda, y es prácticamente una receta sin amasar. Esto da como resultado un interior extremadamente aireado y una corteza crujiente, marrón y masticable. Como puede ver en las fotos aquí, hay toneladas de burbujas de aire corriendo por todo este pan, y todas son de diferentes tamaños. ¡Esto es exactamente lo que quieres!
Me encanta este pan bañado en un poco de aceite de oliva y tal vez un chorrito de vinagre balsámico. Es simple y puro y rústico como puede ser.
Pero también es excelente en rodajas, untadas con mantequilla y espolvoreadas con ajo, y luego tostadas en el horno. ¡Tan rico con tu cena de pasta!
O puede dividirse horizontalmente y usarse para hacer panini. Es la forma y la textura perfectas para eso.
Independientemente de cómo decida repartirlo, es un entrante perfecto o un acompañamiento para una abundante comida de una sola olla. Piense en risotto de champiñones, sopa de maíz o chile. ¡O incluso una ensalada! Como esta clásica ensalada Cobb.
CÓMO HACER CHIABATA
Para hacer las cosas un poco más fáciles, dividamos este método en 5 simples pasos:
- hacer la masa
- Permitiendo que descanse
- Dar forma al pan
- dejarlo crecer
- hornear el pan
HACIENDO LA MASA
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. La harina para todo uso está bien para esta receta de ciabatta. ¡Aquí no se necesitan harinas especiales!
Luego, pruebe su levadura en un poco de agua tibia. El agua debe estar tibia, no caliente. Apunte a la temperatura del baño de un bebé, alrededor de 105 a 110 grados F.
Una vez que la mezcla de levadura comience a verse espumosa, revuélvela con la harina y la sal. Será extremadamente seco en este punto.
Luego, agregue agua fría, poco a poco, revolviendo después de cada adición.
Parecerá muy húmedo y suelto, y podrías pensar que le pusiste demasiada agua. ¡No te preocupes! ¡Esto es correcto! Así es como debe ser la masa de pan ciabatta.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 30 minutos.
DEJARLO DESCANSAR
Después de esos 30 minutos iniciales, esta masa tendrá un total de 2 horas más de tiempo de reposo. Durante este tiempo, se doblará dos veces.
Me gusta usar un raspador de masa de plástico para esto. Si no tiene uno, aquí hay un enlace: raspador de masa de plástico. O simplemente puede usar las yemas de los dedos, pero probablemente quiera enharinarlas primero ya que la masa es muy pegajosa.
Así es como debe quedar el pliegue:
- De arriba hacia abajo
- Abajo hacia arriba
- De izquierda a derecha
- De derecha a izquierda
Solo agárralo del borde y dóblalo sobre sí mismo. Eso es todo el amasado que obtendrá y esto sucederá dos veces: una después del descanso inicial de 30 minutos y luego otra vez después de una hora.
Puede tener una mejor idea de cómo funciona este proceso de plegado al ver el video en la tarjeta de recetas a continuación.
Después del segundo doblez, reposar una hora más, y luego es hora de darle forma al pan.
DANDO FORMA AL PAN
No hay mucho que hacer para darle forma a este pan, ya que la masa está tan suelta que simplemente se cae en un bulto plano.
Tengo instrucciones para hacer panecillos de ciabatta a continuación, pero si desea un pan más grande, simplemente raspe la masa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, enharine sus manos y aliméntela suavemente para darle una forma rectangular.
DEJARLO LEVANTAR
Luego, cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico aceitada y déjelo crecer en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos.
Asegúrate de que tu envoltura de plástico esté muy bien engrasada. Si no es así, se pegará a la masa y cuando vayas a despegarla desgarrará el pan sin hornear y perderás volumen.
En este punto, ¡debe manejarlo con tanta delicadeza para que no le quite el aire!
Solo rocio mi envoltura generosamente con spray antiadherente.
HORNEANDO EL PAN
Mientras el pan sube, precaliente el horno a 475 grados F. <– ¡No es un error! Este pan se hornea en un horno muy caliente y así es como se obtiene esa corteza increíblemente crujiente. Cuando precaliente el horno, coloque un plato grande y vacío en la rejilla inferior. Solo uso un molde para pasteles cuadrado, pero cualquier cosa que sea resistente al horno funcionará. Una vez que el horno esté completamente a la temperatura y la ciabatta haya aumentado aproximadamente 1,5 veces su tamaño original, retire con cuidado y cuidado la envoltura de plástico engrasada y rocíe el pan sin hornear con agua. Aquí hay un enlace a la botella de spray que uso: Botella de spray Rayson. Esto también es para ayudar a formar la corteza crujiente.
Coloque el pan en la rejilla central del horno e inmediatamente vierta aproximadamente 2 tazas de agua en el plato vacío en la rejilla inferior. Trabajando rápidamente para no permitir que se escape el calor o el vapor, cierre la puerta del horno y deje que la ciabatta se hornee hasta que esté muy dorada y crujiente por fuera. Debe hacer un sonido hueco cuando se golpea. La temperatura interna debe registrar alrededor de 190 grados F.
En mi horno, esto toma alrededor de 35 a 45 minutos, pero cada horno es diferente, así que querrás usar tu criterio.
OPCIÓN DE NOCHE
Si divide los pasos en un período de 2 días, hace las cosas un poco más fáciles, además de mejorar el sabor del pan. ¡Esto se debe a la fermentación! Un fermento lento saca a relucir todos los sabores a levadura y picantes.
Puede obtener más información sobre la fermentación lenta aquí: Receta New York Bagel.
Siga todas las instrucciones de la receta hasta “Dejar que suba”. En este punto, cúbralo con una envoltura de plástico engrasada y colóquelo en el refrigerador. Puede pasar el rato allí hasta por 2 días. O puede congelarlo hasta por 2 semanas (más sobre eso a continuación).
Cuando estés listo para hornearlo, sácalo y destapalo mientras el horno se precalienta. Luego simplemente hornéalo de acuerdo con las instrucciones.
ROLLOS DE CHIABATA
Si prefiere su ciabatta en forma de rollo (¡excelente para sándwiches!), simplemente divídalo en 6 porciones iguales en la etapa de formación.
Espolvoree generosamente la bandeja para hornear forrada de pergamino con harina, raspe la masa sobre ella y use un cuchillo de banco para cortarla en pequeños cuadrados o rectángulos.
Luego sepárelos y siga las instrucciones de la receta desde allí.
Es probable que sea necesario reducir el tiempo de horneado debido al tamaño más pequeño, pero querrá buscar las mismas características: marrón y crujiente, con sonido hueco y alrededor de 190 grados de temperatura interna.
CONGELACIÓN DE LA MASA
Si desea congelar la hogaza o los panecillos sin hornear, colóquelos en el congelador sobre la bandeja hasta que se congelen.
En ese momento, se pueden envolver en una envoltura de plástico y deslizarse en bolsas para congelar.
Se mantendrán en el congelador hasta por 2 semanas y se pueden sacar según sea necesario, colocar en una bandeja mientras el horno se precalienta y hornear para obtener pan recién horneado cuando se presente el antojo.
CÓMO ALMACENAR
Una vez horneado, este pan se mantendrá durante un par de días, bien envuelto a temperatura ambiente. Si desea extender la vida útil a una semana o dos, colóquelo en el refrigerador.
A menudo también congelo el pan horneado, ya sea entero o cortado en rodajas. Si lo rebana previamente, se descongela muy rápidamente a temperatura ambiente o en un horno a 170 grados F. Simplemente colóquelo en una bolsa con cierre hermético y durará unos meses en el congelador.
ALGUNAS MÁS DE MIS RECETAS DE PAN FAVORITAS:
- Pan Focaccia
- Panecillos caseros suaves para la cena
- Pan de Maíz Húmedo y Dulce
- Galletas de suero de leche al estilo sureño
Pan Ciabatta Fácil
Esta receta fácil de pan ciabatta será tu nueva opción. ¡Solo 4 ingredientes y se hornea tan ligero, aireado y masticable, con una corteza delgada y crujiente!
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Coloque la harina y la sal en un tazón grande para mezclar y mezcle para combinar.
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Espolvorea la levadura sobre el agua tibia y revuelve para combinar.
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Cuando la mezcla de levadura se vea espumosa (después de unos 5 minutos), revuélvela en la mezcla de harina (estará muy seca).
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Agregue el agua fría, poco a poco, revolviendo después de cada adición. (Una vez que haya entrado toda el agua, la masa estará muy húmeda y pegajosa).
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Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Dobla la masa sobre sí misma: de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba, de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda.
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Cubra y descanse durante 1 hora, luego repita el proceso de doblado una vez más.
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Tapar y reposar por 1 hora más.
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Raspe la masa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y déle una forma rectangular (para un pan), o divídala en 6 porciones iguales y forme cada una en un pequeño cuadrado o rectángulo (para rollos).
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Cubra ligeramente con una envoltura de plástico aceitada y deje crecer a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos, o en el refrigerador durante la noche.
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Precaliente el horno a 475 grados F y coloque un plato apto para horno vacío en la rejilla inferior.
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Rocíe el pan sin hornear con agua y colóquelo en la rejilla central del horno.
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Vierta aproximadamente 2 tazas de agua en el plato vacío y hornee hasta que el pan esté dorado y crujiente, haga un sonido hueco cuando lo golpee y registre una temperatura interna de 190 grados F.
Servicio: 1rebanada, Calorías: 95kcal, Carbohidratos: 20gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 1gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 1gramo, Sodio: 235miligramos, Potasio: 38miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina C: 1miligramos, Calcio: 5miligramos, Hierro: 1miligramos
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