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Receta – Pancit Palabok

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pancit Palabok

Pancit Palabok es un delicioso plato de fideos filipinos cubierto con salsa de camarones, camarones, hojuelas de pescado ahumado, chicharrones de cerdo y huevos. Abundante y sabroso, es perfecto como comida ligera o tentempié en cualquier momento.

Pancit Palabok

Pancit palabok es otro ejemplo de los muchos platos de fideos en la cocina filipina. Pero a diferencia del bihon guisado salteado o la sopa sotanghon rellena de caldo, que tienen influencias chinas, se dice que el primero es exclusivamente filipino.

El plato tiene tres partes. Los fideos de arroz primero se cocinan en agua hirviendo y luego se cubren con una sabrosa salsa de camarones de color naranja y una deliciosa mezcla de ingredientes antes de servir.

Como puede ver en la receta a continuación, pancit palabok puede ser un proceso muy elaborado con una miríada de ingredientes. Puede hacerlo tan elegante como desee y cargarlo con todos los ingredientes o convertirlo en un asunto simple con dos o tres de sus complementos favoritos.

Opciones de cobertura

  • Hojuelas de pescado ahumado (tinapa)
  • Chicharrones triturados (chicharon)
  • Tocino crujiente o lechon kawali picado
  • camarones escalfados
  • Trocitos de ajo frito o chalotas fritas crujientes
  • Huevos duros
  • Cebollas verdes
  • Calamares, vieiras o mejillones al vapor
  • cubos de tofu frito
  • Carne molida de cerdo o panceta de cerdo en cubitos

salsa de camarones

La base del plato es una deliciosa salsa de color naranja hecha de caldo de camarones, semillas de achiote y maicena.

Sugiero preparar las coberturas primero, ya que necesitará la grasa extraída del tocino, el aceite que se usa para freír el ajo y el líquido que se usa para cocinar los camarones para darle una profundidad extra de sabor a la salsa.

Fideos

Puede usar fideos de maicena o palitos de arroz, ya sea gruesos o delgados. Cocine en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente.

Cómo servir para una fiesta

Es costumbre mezclar previamente los fideos, la salsa y los aderezos antes de servir el palabok Pancit para una fiesta, pero aunque sigue siendo sabroso, lo encuentro un poco menos apetecible cuando está seco y apenas tibio.

La forma en que lo sirvo para una multitud es que mantengo la salsa de camarones calentada continuamente en una olla eléctrica. Puse los diversos ingredientes individualmente en pequeños recipientes para servir y los fideos de arroz cocidos en un plato grande con un plato caliente lleno de agua caliente a su lado en la mesa del buffet.

Luego, los invitados pueden usar un colador de fideos para sumergir los fideos brevemente en agua caliente para recalentarlos y apilarlos con la salsa de camarones y los aderezos que les gustan.

Este método implica un poco más de trabajo, y la cola puede estar ocupada alrededor de la mesa del buffet, pero los invitados aprecian la novedad de preparar su propio plato de palabok. ¡El pancit no solo es fresco y caliente, sino que también tiene puntos de bonificación por poder elegir sus propios ingredientes!

Cómo almacenar

  • Para obtener los mejores resultados, guarde los fideos, la salsa y los aderezos en recipientes individuales. Refrigere hasta por 3 días.
  • La salsa se puede congelar hasta por 3 meses. El pancito no se congela bien y puede volverse blando cuando se congela y descongela.

Cómo recalentar las sobras

  • Microonda– Creo que el método más conveniente para recalentar las sobras es en el microondas. Ensamble los fideos, la salsa y los ingredientes en un plato apto para microondas y caliente a intervalos de 2 a 3 minutos hasta que se caliente por completo.
  • en la estufa– sumerja rápidamente los fideos cocidos en agua hirviendo. Vuelva a calentar la salsa en una cacerola, agregando más agua o caldo según sea necesario para aflojar la consistencia. Caliente los ingredientes en una sartén seca, volteándolos según sea necesario hasta que estén completamente calientes.

Pancit Palabok con fideos de arroz, sabrosa salsa de camarones y aderezos variados es un delicioso refrigerio para el mediodía o la comida principal y seguramente será el favorito de la familia. ¡Perfecto para reuniones y ocasiones especiales!

Tiempo de preparación:: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 30 minutos minutos

Tiempo total::: 1 hora hr

Curso: plato principal, Merienda

6 porciones

Ingredientes

para los aderezos

  • ½ libra de camarones
  • aceite de canola
  • ½ libra de panceta de cerdo, cortada en cubitos
  • 8 onzas de tofu firme
  • ½ taza de hojuelas de tinapa
  • 1 cabeza de ajo, pelado y picado
  • 1 taza de chicharrones de cerdo, triturados
  • 4 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
  • ¼ taza de cebollas verdes, picadas
  • calamansi o limón, cortado en gajos

para los fideos

  • 1 paquete (8 onzas) de fideos de arroz o maicena

Instrucciones

para los aderezos

  • Pele los camarones, dejando la cola intacta. Reserva las cabezas de camarones. En una cacerola a fuego medio, hierva 1 taza de agua. Coloque los camarones en un colador de malla fina y sumérjalos en el agua hirviendo hasta que los camarones cambien de color. Retire de la olla y reserve. Líquido de reserva.

  • En una sartén a fuego medio, agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, suelta el aceite. Continúe cocinando hasta que se dore y esté completamente cocido. Retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel.

  • Escurra el tofu del líquido de empaque y envuélvalo con toallas de papel para eliminar la humedad adicional. Cortar en cubos de ¼ de pulgada. En una sartén ancha, caliente aproximadamente 1 pulgada de profundidad de aceite. Agregue el tofu y fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, retíralo y déjalo a un lado.

  • En una sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue hojuelas de tinapa y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y calientes. Remueve de la sartén y pon a un lado.

  • En una sartén pequeña a fuego lento, caliente aproximadamente ¼ de taza de aceite. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, retire el ajo tostado y escúrralo sobre toallas de papel. Reserva 3 cucharadas de aceite de ajo.

para la salsa

  • Con un cuchillo, corte en trozos gruesos las cabezas de camarones reservadas.

  • En una olla a fuego medio, combine las cabezas de camarones y 5 tazas de agua. Llevar a ebullición, quitando la espuma que sube por encima. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor. Usando un colador de malla fina, cuele el líquido y deseche los sólidos de los camarones. Reserve 5 tazas de caldo.

  • En una cacerola a fuego medio, caliente ¼ de taza de aceite de canola. Agregue 2 cucharadas de semillas de achiote y cocine, revolviendo regularmente, hasta que el aceite adquiera un color naranja intenso. Con una espumadera, retire las semillas y deséchelas.

  • Agregue la harina al aceite de achiote y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que quede suave.

  • Agregue lentamente el caldo de camarones, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento.

  • Agregue el caldo de camarones y revuelva hasta que se disuelva.

  • Cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

para los fideos

  • En un tazón grande, remoje los fideos de arroz en agua durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que se aflojen. Escurrir bien.

  • En una olla a fuego medio, hierva alrededor de 6 tazas de agua. Agregue los fideos y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Escurrir bien.

Servir

  • Coloque los fideos en platos para servir. Vierta la salsa sobre los fideos.

  • Cubra con camarones, chicharon, cerdo frito, tofu crujiente, hojuelas de tinapa, huevos duros, trozos de ajo tostado y cebollas verdes. Servir con gajos de calamansi.

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Información nutricional

Calorías: 440kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 19g, Grasas: 36g, Grasas saturadas: 10g, Grasas poliinsaturadas: 6g, Grasas monoinsaturadas: 17g, Grasas trans: 0,04g, Colesterol: 166mg, Sodio: 242mg, Potasio: 210mg, Fibra : 1g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 221UI, Vitamina C: 2mg, Calcio: 88mg, Hierro: 2mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.

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